Розсольник з рисом - ситне і смачне блюдо для всієї родини

Мало хто знає, що розсольником спочатку називалсякуріний пиріг з гречаною кашею ірассолом. Сучасний классіческійрассольнік є першою стравою, супом, який готують як м`ясним, таки пісним, додають в нього ковбасу, субпродукти (нирки, серце). З овощейв суп йдуть картопля, морква, цибуля, ріпа, редька, капуста, іноді томат. Наіболеераспространеннимі крупами, з коториміготовят розсольник, є рис іперловка. І звичайно, основний інгредіентрассольніка - це солоні огірки.

Варіацій приготування цієї страви огромноеколічество: розрізняються рецепти наборомпродуктов, технологією приготування, черговістю додавання інгредіентовв суп. Хтось замість огірків кладе вблюдо солоні гриби. Додавати врассольнік можна яловичину, свинину, куряче м`ясо.

Прообразомсовременного розсольнику можна назватькалью - суп, приготований на основерибного або м`ясного бульйону, в которийдобавлялі розсіл, огірковий або капустяний, іноді лимонний сік або хлібний квас.Названіе супу, як і його склад современем видозмінився, тепер миготовім розсольник, але також в негодобавляем розсіл і солоні огірки.

Класичний розсольник з огірками і рисом

У классіческомрассольніке обов`язково прісутствуютсоление огірки або квашена капуста.Постоянним інгредієнтом можна назватьтакже картопля і цибуля, а ось морква всупу додають не завжди. У традіціонномрецепте присутній перлова крупа, але не всі її люблять, тому рассольнікуже дуже давно готують з рисом.

Складові:

Відео: Кулінарія.Бистро і Вкусно.Рассольнік. # Рассольник.

• Яловичина (краще з кісточкою) - 300 г;
• Рис круглозерний- півсклянки;
• Цибуля - 1 шт .;
• Огірки соление- 2-3 шт .;
• Кріп петрушка;
• Картопля -4 шт .;
• Перець, сіль, лавровийліст;
• Розсіл огірковий -полстакана.

Спосіб приготування:

1. М`ясо тщательнопромиваем, видаляємо дрібні шматочки, поміщаємо в каструлю, заливаємо водой.Варіть будемо не менш години послезакіпанія, в процесі знімаємо піну.
2. Майже готове мясодостаем, відокремлюємо його від кісток, бульонпроцежіваем. М`ясо поміщаємо назад вбульон, кістка видаляємо, ставимо на огонь.Доводім до кипіння.
3. Рис всипаємо в бульйон (крупу попередньо потрібно промити).
4. Цибулю нарізаємо дрібно, відправляємо в бульйон.
5. Огірки нарезаемкубікамі, перекладаємо в отдельнуюемкость, заливаємо бульйоном, тушкуємо дополуготовності.
6. Всипаємо в бульонкартофель, нарізаний брусочками, іогурци. Варити будемо ще 10 хвилин.
7. За п`ять хвилин доготовности, кладемо в блюдо лавровийліст.
8. Подаємо зі сметанойі зеленню.

Пісний розсольник з рисом в мультиварці

Пріготовітьпостний розсольник дуже просто, а супполучается наваристий, з яскравим інасищенним смаком. Приємну ноткурассольніку додає кукурудза. Потураючи рецептом готувати можна і суп намясном або курячому бульйоні.

Складові:

• Кукурудза консервірованная- півбанки;
• Картопля - 3 шт .;
• Томатна паста - 2 ст. ложки;
• Цибуля - 1 шт .;
• Часник - 2 зубчики;
• Морква - 2 шт .;
• Масло растітельноедля смаження;
• Зелень.

Спосіб приготування:

Відео: СУП розсольник з рисом. Класичний рецепт.

1. Дрібно нарізаємо цибулю, моркву натираємо.
2. У мультиварку наліваеммасло, включаємо режим "жарка", Обжаріваемовощі.
3. Додаємо до овощамтоматную пасту, перемішуємо, виключаеммультіварку.
4. Огірки нарізаємо накусочкі (невеликі), картопля -кубікамі, рис промиваємо.
5. До обсмаженою овощамдобавляем рис, картопля, мелкопорезаннийчеснок, перемішуємо.
6. Заливаємо водою (около2 літрів), перчимо, закриваємо кришкумультіваркі.
7. виставляємо режим"суп", Готувати будемо 1 годину, в варкевикладиваем в розсольник кукурудзу іогурци.
8. У готовий суп повкусу кладемо сметану і зелень.

Курячий розсольник з рисом і перцем чилі

Відео: Розсольник найсмачніший - Покроковий відео-рецепт - Перші страви

У холоднийненастний день завжди хочеться чогось тоситного і гарячого. Відмінний варіантпервого страви - розсольник з куріцейі рисом. А для гостроти додамо в супперчік чилі.

Складові:

• Солоні огірки - 3 шт .;
• Курка - 1 кг;
• Часник - 3-4 зубчики;
• Картопля - 4 шт .;
• Морква - 2 шт .;
• Перець чилі - 1 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Огірковий розсіл -1 стакан;
• Рис - 1 склянка;
• Сіль, перець, растітельноемасло, зелень.

Спосіб приготування:

1. Курку промиваємо, кладемо каструлю, заливаємо водою (около2 літрів), ставимо варитися. У процессеснімаем піну, що утворюється.
2. Рис промиваємо, заливаємо водою, залишаємо на 1 час.Огурци нарізаємо на кубики.
3. Лук нарезаемполукольцамі. Моркву натираємо натерке. Злегка згасимо овочі на масле.Солім, перчимо, додаємо нарезаннийчеснок.
4. Готову куріцудостаем, бульйон проціджуємо, мясонарезаем на шматочки.
5. Бульйон ставимо наогонь, доводимо до кипіння, добавляемкартофель і рис, перець чилі. Варимо доготовности картоплі.
6. У розсольник добавляемовощі, огірки, розсіл і шматочки куріногомяса.
7. Готовий суп заправляемсметаной і прикрашаємо зеленню.

Тепер ви знаєте, як готувати розсольник з рисом. Смачного!

Незважаючи на простотупріготовленія розсольнику, некоториерекомендаціі все-таки не будуть зайвими:

• При додаванні в супкартофеля, солоні огірки краще положітьв кінці варіння. В іншому случаекартошка може потемніти.
• Розсольник з рісомполучітся прозорим, якщо крупу передначалом варіння покласти в киплячу Водун 5 хвилин, а потім рідину злити.
• При пріготовленіірассольніка солоні огірки можна суспехом замінити на солоні гриби, наприклад грузді.
• Розсольник можноготовіть не обов`язково з рисом іліперловой крупою: смачні супи получаютсяс додаванням гречки або пшона.
• Якщо смак супаполучается недостатньо насиченим, то можна додати в рассольнікпрокіпяченний огірковий розсіл.
• Не поспішайте подаватьготовое блюдо: супу потрібно времянастояться.
• При пріготовленіірассольніка можна не додавати сіль.
• Дуже смачний рассольнікс перловкою, яку перед готовкойпредварітельно обсмажують на олії допояви золотистого кольору.
• Розсіл переддобавленіем в суп необхідно прокип`ятити.
• Крупу передпріготовленіем можна після промиваніязаліть окропом і залишити на 20 хвилин.

Відео: Ну, оочень смачний - Розсольник!