Один з легких, простих у приготуванні супів, який припаде до смаку як дорослим, так і дітям, - суп з фрикадельками. Варіацій його виконання можна придумати безліч: засипати суп рисом, гречкою або манкой- зробити фрикадельки з м`ясного або курячого фарша- зварити з обжаркой або без неї. Я пропоную Вам приготувати рисовий суп з фрикадельками з м`яса: ситне, до того ж майже дієтичне перша страва.
Зміст
Відео: Довга - суп з фрикадельками
Для додання супу особливого красивого, золотистого кольору можна обсмажити цибулю і моркву на соняшниковій олії і додати обжарку в каструлю між закладанням картоплі і фрикадельок. Але в цьому випадку суп буде вже не дієтичним. А при варінні фрикадельок виходить неміцний, але ароматний бульйон, так що цілком можна обійтися без обсмажування. Якщо ж Вам здається, що тарілка гарячого супу виглядає апетитно з золотистими кружальцями жиру, то можна додати в готовий суп - відразу в каструлю або в кожну тарілку - по шматочку вершкового або ложечці рослинного масла.
Відео: Ну, оочень смачний - Суп з фрикадельками!
- Час приготування: 25 хвилин
- Порцій: 8-10
Складові:
- 2,5-3 л води;
- 3 середні картоплини;
- 1-2 моркви;
- 0,5 склянки сухого рису;
- 2 маленькі цибулини (1 в суп, 1 в фарш);
- 200 г фаршу;
- зелень;
- Сіль - 0,5 ст.л. або за смаком;
- 1 ст.л. рослинного або вершкового масла.
Приготування супу з фрикадельками
Поставимо воду в каструлі нагріватися, а тим часом вимиємо і очистимо овочі. Картопля наріжемо невеликими кубиками, а моркву - кружальцями або "квіточками".
Висипаємо овочі та крупу в киплячу воду і варимо на середньому вогні, під трохи зрушено в бік кришкою, 10-12 хвилин.
Поки варяться картопля з морквою і рис, займемося фрикадельками. Я робила з фаршу-асорті, добре підходить і курячий з філе. Посолити, поперчити фарш, додамо терту на дрібній тертці або пропущену через м`ясорубку маленьку цибулину. Ретельно перемішати і сформуємо вологими руками невеликі кульки, величиною приблизно з волоський горіх.
Відео: Суп з фрикадельками по-італійськи (wedding soup)
Щоб фрикадельки не розварюються і краще тримали форму, скористаємося радою, виручає в приготуванні тефтелей: обвалюють кожну штучку в борошні.
Дрібно наріжемо другу цибулину і чисту петрушку. Можна заправляти суп як свіжою зеленню, так і замороженої.
Коли овочі та рис стануть майже м`якими, закладаємо в киплячий суп цибулю і фрикадельки. Додаємо сіль, перемішуємо. Варимо при несильному кипінні 5-6 хвилин, потім додаємо зелень і, за бажанням, трохи масла. Ще дві хвилини - і супчик готовий.
Подаємо свіжий, гарячий суп з фрикадельками, поклавши в тарілки по ложці сметани.