Суп з фрикадельками

Один з легких, простих у приготуванні супів, який припаде до смаку як дорослим, так і дітям, - суп з фрикадельками. Варіацій його виконання можна придумати безліч: засипати суп рисом, гречкою або манкой- зробити фрикадельки з м`ясного або курячого фарша- зварити з обжаркой або без неї. Я пропоную Вам приготувати рисовий суп з фрикадельками з м`яса: ситне, до того ж майже дієтичне перша страва.

Відео: Довга - суп з фрикадельками

Суп з фрикадельками
Суп з фрикадельками

Для додання супу особливого красивого, золотистого кольору можна обсмажити цибулю і моркву на соняшниковій олії і додати обжарку в каструлю між закладанням картоплі і фрикадельок. Але в цьому випадку суп буде вже не дієтичним. А при варінні фрикадельок виходить неміцний, але ароматний бульйон, так що цілком можна обійтися без обсмажування. Якщо ж Вам здається, що тарілка гарячого супу виглядає апетитно з золотистими кружальцями жиру, то можна додати в готовий суп - відразу в каструлю або в кожну тарілку - по шматочку вершкового або ложечці рослинного масла.

Відео: Ну, оочень смачний - Суп з фрикадельками!

  • Час приготування: 25 хвилин
  • Порцій: 8-10

Складові:

  • 2,5-3 л води;
  • 3 середні картоплини;
  • 1-2 моркви;
  • 0,5 склянки сухого рису;
  • 2 маленькі цибулини (1 в суп, 1 в фарш);
  • 200 г фаршу;
  • зелень;
  • Сіль - 0,5 ст.л. або за смаком;
  • 1 ст.л. рослинного або вершкового масла.
Інгредієнти для приготування супу з фрикадельками
Інгредієнти для приготування супу з фрикадельками

Приготування супу з фрикадельками

Поставимо воду в каструлі нагріватися, а тим часом вимиємо і очистимо овочі. Картопля наріжемо невеликими кубиками, а моркву - кружальцями або "квіточками".

Наріжемо картопля і морква
Наріжемо картопля і морква

Висипаємо овочі та крупу в киплячу воду і варимо на середньому вогні, під трохи зрушено в бік кришкою, 10-12 хвилин.

Викладаємо овочі та крупу в киплячу воду
Викладаємо овочі та крупу в киплячу воду

Поки варяться картопля з морквою і рис, займемося фрикадельками. Я робила з фаршу-асорті, добре підходить і курячий з філе. Посолити, поперчити фарш, додамо терту на дрібній тертці або пропущену через м`ясорубку маленьку цибулину. Ретельно перемішати і сформуємо вологими руками невеликі кульки, величиною приблизно з волоський горіх.

Відео: Суп з фрикадельками по-італійськи (wedding soup)

Поки відварюються овочі, підготуємо фарш
Поки відварюються овочі, підготуємо фарш

Щоб фрикадельки не розварюються і краще тримали форму, скористаємося радою, виручає в приготуванні тефтелей: обвалюють кожну штучку в борошні.

Щоб фрикадельки не розвалювалися, їх можна обваляти в борошні
Щоб фрикадельки не розвалювалися, їх можна обваляти в борошні

Дрібно наріжемо другу цибулину і чисту петрушку. Можна заправляти суп як свіжою зеленню, так і замороженої.

Додаємо в суп цибулю і фрикадельки. Варимо 5-6 хвилин, додаємо зелень і спеції
Додаємо в суп цибулю і фрикадельки. Варимо 5-6 хвилин, додаємо зелень і спеції

Коли овочі та рис стануть майже м`якими, закладаємо в киплячий суп цибулю і фрикадельки. Додаємо сіль, перемішуємо. Варимо при несильному кипінні 5-6 хвилин, потім додаємо зелень і, за бажанням, трохи масла. Ще дві хвилини - і супчик готовий.

Суп з фрикадельками
Суп з фрикадельками можна подавати зі сметаною

Подаємо свіжий, гарячий суп з фрикадельками, поклавши в тарілки по ложці сметани.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!