Стейк з яловичини і томатним чімічуррі. - рецепт

Продовжую гастрономічне подорож по Аргентині з маслом Ideal. Хочеться познайомити вас відразу з двома традиційними стравами цієї країни.

Аргентина є одним з найбільших виробників сільськогосподарської продукції в світі. Вона великий виробник пшениці, бобів, кукурудзи або маїсу, м`яса (особливо яловичини), молока. Величезні виробництва яловичини роблять її найбільш споживаної їжею в Аргентині.

Ми приготуємо стейк з яловичини і до нього соус Томатний чімічуррі, який готується тільки зі свіжих пряних трав, оливкової олії і використовується в якості маринаду або соусу до м`яса.

Сьогодні ми почнемо з стейка, але бажано соус до стейку готувати заздалегідь.

Дві ложки оливкової олії з`єднайте з сіллю, пластівцями перцю і подрібненим розмарином. Цим маринадом натріть з усіх боків стейки з яловичини і відкладіть в сторону маринуватися.

Слідом готуємо соус для стейка. У чашу блендера покладіть всі приготовані продукти для чімічуррі, крім масла і оцту. Короткими включеннями подрібніть вміст блендера, тільки не перестарайтеся, нехай залишаться дрібні шматочки. Додайте до соусу оливкова олія, оцет і сіль, перемішайте, соус готовий, але треба йому час настоятися, обмінятися ароматами і смаками. Тому краще соус готувати мінімум за 12 годин.

Стейки бажано готувати на відкритому вогні, але можна обсмажити на сковороді, додавши трохи оливкового масла. Ступінь підсмажування стейка регулюйте на свій смак, можна приготувати з кров`ю, можна посмажити до середнього ступеня або до повної готовності, але знявши стейк з вогню, загорніть його у фольгу і дайте час відпочити і дійти до готовності.

Подавайте стейки з Томатним чімічуррі.