Як посмажити стейк

Добре приготований стейк одне з найсмачніших страв. Спосіб його приготування дуже важливий і у кожної людини свій смак. Комусь подобається непросмажений стейк, але стейк легко приготувати так, щоб задовольнити будь-який смак.

Зміст

кроки
Відео: Як приготувати стейк з свинини
Поради
попередження

Цей спосіб приготування стейка підходить для будь-якої доброї (ніжною) яловичої вирізки. Стейк для гасіння і стейк для жаркого можна приготувати цим способом, оскільки вони занадто жорсткі.

кроки

Вибір стейка залежить від вашого бюджету і смаку. Біфштекс з вирізки буде 100% пісний і абсолютно ніжний, в той час як філе матиме шар жиру з боків. Найкраще підійде ти-бон, який отримав свою назву за T-образну кісточку, яка розділяє в ньому два види м`яса: м`ясо середньої частини вирізки і філейне м`ясо тонкого краю. Виберіть хороший шматок м`яса, який виглядає досить темним і не дуже рожевим.

Відео: Як приготувати стейк з свинини

Разморозьте стейк до кімнатної температури, в іншому випадку він буде жорстким. Якщо стейк був в холодильнику, розморожування повинна зайняти приблизно 1 годину. Якщо він був заморожений, дайте йому розморозитися природним шляхом і досягти кімнатної температури. Це займе кілька годин.

Рясно посипте сіль і мелений чорний перець на обидві сторони стейка, потім втирайте досить оливкового масла, щоб надати йому блискучу глазурування. Відставте його в сторону, в той час як ви будете готувати іншу частину їжі.

Після того, як приготування іншої їжі буде закінчено, поставте порожню сковороду на сильний вогонь. Стейки повинні бути останнім, що ви приготуєте. Добре нагрійте сковороду (хороша температура-коли піде пар від сковороди). Якщо ви залишите сковороду на вогні надовго, ви спалите стейк.

Як тільки від сковороди піде димок, покладіть стейк і продовжуйте тримати сковороду на сильному вогні. Готуйте до тих пір, поки половина стейка збоку не зміна червоний колір на сірий. Потім переверніть і готуйте, поки інша сторона не стане збоку наполовину сіркою. Обидві сторони повинні бути карамельно-коричневого кольору.

Приберіть стейк зі сковороди і залийте рідиною, що залишилася в сковороді. Залиште стейк на 1-2 хвилини, щоб він ввібрав цю рідину.

Поради

Чим менше стейк приготовлений, тим легше його є. Якщо стейк зберігався в чистому місці, ви не отримаєте харчове отруєння, навіть якщо він не повністю просмажений. Якщо ви боїтеся спробувати непросмажений стейк, все ж спробуйте його. Люди, як правило, пережарюють м`ясо.
Щоб приготувати полупрожаренний стейк, потрібно звернути перш за все увагу на товщину стейка. Для визначення часу приготування використовуйте свою руку. Натисніть великим пальцем на м`ясисту частину стейка. Відчуття повинні бути такими ж, як якщо б ви натискали великим пальцем на м`ясисту частину свого вказівного пальця. Тоді ви можете перевертати стейк. Якщо по відчуттях в момент перекидання стейка натискання великого пальця нагадує натискання на вказівний палець, то у вас вийде среднепрожаренний стейк якщо в момент перекидання стейка натискання великого пальця нагадує натискання на безіменний палець, у вас вийде добре прожарений стейк. * Поки сковорода ще гаряча, влийте трохи червоного вина в сік від смаження стейка, дозвольте алкоголю випаруватися і додайте нарізаний дрібними кубиками смажену цибулю. Перемішайте до отримання густого соусу. Вилийте цей соус на стейк.

попередження

Сковорода повинна бути гарячою. Користуйтеся сковородою з пластиковою або дерев`яною ручкою або оберніть ручку сухою тканиною.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!