Рецепти з м`яса (яловичини): стейк, гуляш з підливою, котлети, яловичина на пару

Рецепти з м`яса яловичини повинна знати кожна господиня. З їх допомогою вона легко приготує ситний обід або вечерю, збере святковий стіл або зустріне нежданих гостей.

Яловичина з квасолею

М`ясо в східному стилі виходить дуже смачним і не забирає багато часу на підготовку.

Складові:

• Яловичина - 700 грамів.
• Заморожена стручкова квасоля - 250 грамів.
• Сметана - три ложки.
• Одна велика цибулина.
• Часник - три або чотири часточки.
• По половині чайної ложки імбиру, суміші прованських трав (можна замінити базиліком), солі і пару пучок меленого перцю.
• Соєвий соус - три столових ложки.
• Кунжут.
• Рослинна олія.

Яловичина з квасолею готується дуже просто:

• Наріжте м`ясо довгими тонкими смужками і покладіть їх у миску.
• Лук наріжте півкільцями, а часник дрібно порубати. Надішліть підготовлені овочі до яловичини.
• Перемішайте продукти, додайте до них сіль, соєвий соус і спеції. Залиште м`ясо маринуватися на півгодини.
• Розігрійте пательню з товстим дном, налийте на неї кілька ложок олії і викладіть м`ясо з цибулею і часником. Закрийте посуд кришкою, а коли скибочки підрум`яняться, переверніть їх і продовжуйте готувати вже у відкритій сковорідці.
• Коли випарується виділився сік, викладіть до м`яса заморожену квасолю. Відразу посоліть її і поперчіть. Смажте продукти разом ще кілька хвилин.
• Влийте в сковороду половину склянки води, покладіть сметану. Перемішайте соус, зменшіть вогонь і знову накрийте м`ясо кришкою.

Гасіть продукти ще десять хвилин. Перед подачею страву посипати кунжутом і доповніть будь-яким гарніром. Наприклад, ви можете взяти варений рис, картопля, макарони або розсипчасту гречку.

Яловичина по-строгановски

Цю страву можна швидко приготувати на вечерю для всієї родини. Для нього вам будуть потрібні:

• М`ясо - 800 грамів.
• Гриби (лісові або шампіньйони) - 500 грамів.
• Дві цибулини.
• Сметана - за смаком.
• Трохи води.
• Ложка пшеничного борошна.
• Сіль і перець.
• Масло для смаження.

Готується яловичина швидко і смачно:

• Наріжте м`ясо довгими скибочками.
• Лук поріжте півкільцями.
• Свіжі гриби переберіть, очистіть і поріжте шматочками довільно.
• Добре розігрійте сковороду і викладіть на неї яловичину. Посипте скибочки сіллю і меленим перцем. Обсмажте м`ясо до рум`яної скоринки.
• Після цього покладіть цибулю, а через деякий час грибочки. Дочекайтеся, поки випарується зайва рідина.
• Змішайте воду, сметану і ложку борошна. Готовий соус вилийте в сковороду, накрийте блюдо кришкою і тушкуйте його ще чверть години на невеликому вогні.

Подавайте яловичину зі смаженою картоплею, пюре або вареної гречкою.

М`ясо по французьки

Улюблена багатьма блюдо можна легко приготувати в домашніх умовах. Для цього візьміть такі продукти:

• Яловича вирізка - 300 грамів.
• Сир гауда - 100 грамів.
• Майонез - пара столових ложок.
• Одна цибулина і зубчик часнику.
• Стебло селера.
• Одна морква.
• Пучок петрушки.
• Дві гілочки чебрецю.
• Оливкова олія - дві столові ложки.
• Листя салату (краще кілька сортів) для прикраси.

Яловичина з сиром по-французьки готується так:

• Морква почистіть, і наріжте довгою соломкою.
• Лук звільніть від лушпиння, а потім поріжте його півкільцями.
• Зелень і часник подрібніть ножем, а чебрець просто відокремте від гілочок.
• Підготовлені продукти перемішайте з майонезом, не забудьте їх посолити і поперчити.
• Скибочки м`яса обсмажте на сковороді з обох сторін. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Покладіть на кожен шматочок по парі ложок овочів, а понад тертий сир.
• Запікайте м`ясо в розігрітій духовці близько семи хвилин.

Готову страву перекладіть на тарілки і прикрасьте міксом з салатного листя.

Теплий салат з яловичини і помідор з грибною заправкою

Це вишукане блюдо прикрасить ваше свято і порадує гостей неповторним смаком.

Складові:

• 150 грамів яловичої вирізки.
• Один свіжий огірок.
• Чотири помідора черрі.
• Одна цибулина.
• Три печериці.
• По одному невеликому пучку кропу і петрушки.
• листя салатів романо, лолло роса і латуку.
• 50 грамів сухих білих грибів.
• По одній столовій ложці бальзамічного соусу і цукрового піску.
• 120 грамів жирних вершків.
• Трохи оливкової олії.

Яловичина з помідорами, зеленню і грибами готується так:

• Для початку приготуйте грибну заправку. Білі гриби замочіть, а через деякий час викладіть в каструлю. Додайте до них бальзамічний соус, цукор і 200 мл води. Доведіть соус до кипіння і випарити до половини.
• Яловичину, цибулю та печериці поріжте соломкою.
• Листя салату порвіть на невеликі шматочки.
• В огірків зріжте шкірку, а потім поріжте його кружечками.
• Помідори розрізати навпіл.
• Підготовлені овочі та зелень перемішайте, а потім залийте їх грибний заправкою.
• Гарячий соус змішайте з оливковою олією і подрібніть його блендером. У вас повинна вийти досить густа кремоподібна маса.
• Печериці, цибулю і яловичину обсмажте до готовності. Не забудьте приправити продукти перцем і посолити. В самому кінці влийте в сковороду вершки і готуйте м`ясо ще кілька хвилин.

На плоске блюдо викладіть м`ясо, а поверх нього покладіть овочі. Готову страву подавайте до столу в теплому вигляді.

Пепер-стейк з яловичини

Ситне блюдо з м`яса і овочів, запечених на грилі, відмінно підійде для святкового вечері або обіду.

Інгредієнти для однієї порції:

• Яловичина - 200 грамів.
• Чорний перець грубого помелу - дві столові ложки.
• Половина червоного і жовтого перцю.
• Один помідор.
• Цукіні - 120 грамів.
• Баклажани - 100 грамів.
• Коньяк - 50 грамів.
• Оливкова олія - чотири столові ложки.
• Вершки - 120 грамів.
• Гілочка чебрецю.

Як приготувати яловичий стейк:

• М`ясо відбийте, посипте його сіллю і перцем.
• Цукіні порізати на чотири частини, а баклажан на товсті кружечки.
• Помідор розрізати навпіл.
• Посоліть і поперчіть підготовлені овочі, а потім обсмажте їх на сковороді-гриль.
• Добре розігрійте звичайну сковороду, додайте в неї оливкова олія і обсмажте м`ясо з двох сторін. Коли воно буде практично готове, влийте коньяк і підпаліть. Влийте до стейку вершки і доведіть їх до кипіння.

Викладіть на блюдо овочі та стейк. Полийте продукти вершковим соусом і прикрасьте їх гілочкою чебрецю.

Котлети з яловичини і базиліка

Це незвичайне ароматне блюдо обов`язково сподобається всім членам вашої сім`ї.

склад:

• Яловичина - 600 грамів.
• Курячі яйця - три штуки.
• Майонез - чотири ложки.
• Одна цибулина (велика).
• Крохмаль картопляний - дві ложки.
• Базилік - чотири гілочки.
• Мелений чорний перець і сіль.
• Оливкова олія - три столові ложки.

Рецепт котлет з фаршу яловичини досить простий:

• М`ясо помийте, поріжте на шматочки і подрібніть в м`ясорубці разом з ріпчастою цибулею.
• Базилік поріжте ножем.
• З`єднайте підготовлені продукти з яйцями, крохмалем, сіллю і спеціями. Залиште фарш в спокої на півгодини.
• Розігрійте пательню на плиті і налийте в неї масло. Мокрими руками сформуйте котлетки і обсмажте їх з двох сторін до рум`яної скоринки.

При бажанні готову страву можна протушкувати в невеликій кількості кип`яченої води.

Котлети з яловичини

Цю страву можна назвати імпровізацією на тему котлет по-київськи.

Потрібні продукти:

• Півтора кілограма м`ясного фаршу.
• Чотири невеликих булочки.
• Два курячих яйця.
• Чотири зубчики часнику.
• Суміш перців.
• Сіль.
• Склянка молока.
• 100 грамів вершкового масла.
• Свіжа зелень.
• Рослинна олія.
• Десять ложок пшеничного борошна.

Рецепт котлет з фаршу яловичини читайте тут:

• М`ясний фарш змішайте з приправами, сіллю і яйцями. Додайте до нього розмочений в молоці хліб і ще раз все добре перемішайте.
• Зелень порубати і з`єднайте з м`яким вершковим маслом. Отриману масу розділіть на невеликі порції.
• Зліпити з фаршу коржі і покладіть в центр кожної начинку. Сформуйте котлети і обваляйте їх у сухарях або борошні.
• Обсмажте заготовки до рум`яної скоринки на сковороді. При бажанні їх можна довести до готовності в розігрітій духовці.

До цієї страви підійде будь-який гарнір.

Яловичина, запечена з сиром і помідорами

Це просте блюдо можна приготувати в будь-який будній день або на свято. Часу на нього ви витратите зовсім мало, а ефект перевершить очікування.

Необхідні інгредієнти:

• 500 грамів яловичини.
• 200 грамів твердого сиру.
• 200 грамів майонезу.
• Дві цибулини.
• Два помідори.
• Зелень, спеції і сіль.

Як готується яловичина з помідорами? Рецепт читайте нижче:

• Поріжте м`ясо тонкими широкими скибочками. Кожен шматочок відбийте, натріть спеціями і посоліть.
• Помідори наріжте кільцями, а цибулю півкільцями.
• Сир натріть, а петрушку подрібніть.
• Форму для запікання змастіть маслом і викладіть на дно м`ясо. Поверх нього покладіть помідори, зелень і сир. Змастіть поверхню майонезом.

Запікайте блюдо до готовності в розігрітій духовці. Соковите і ароматне м`ясо чудово поєднується практично з усіма гарнірами.

М`ясо, приготоване в східному стилі

Яловичина на пару виходить дуже смачною і корисною. Скористайтеся нашим рецептом і здивуєте рідних оригінальним блюдом.

Вам буде потрібен невеликий набір продуктів:

• М`ясо - 500 грамів.
• Кукурудзяний крохмаль - одна столова ложка.
• Сіль і запашний перець.
• Соєвий соус - дві столові ложки.
• Рослинна олія - одна столова ложка.
• Журавлина - дві столові ложки.
• Ложка винного оцту.

Яловичина на пару готується так:

• Спочатку приготуємо соус. Для цього змішайте крохмаль, сіль, перець і соєвий соус. Додайте рослинне масло, журавлину і оцет.
• М`ясо порізати шматками і покладіть його в каструлю. Залийте яловичину маринадом, встановіть зверху гніт і залиште в спокої на одну годину.
• Коли пройде зазначений час, каструлю з м`ясом встановіть поверх глибокого посуду, наповненої водою.

Варіть м`ясо на пару до готовності, потім трохи остудіть його і несіть до столу. Яловичина, приготовлена таким чином, відмінно поєднується з вареним рисом, тушкованими овочами і картопляним пюре.

Яловичина в рукаві, приготована в мультиварці

М`ясо у власному соку - це корисне і дуже смачна страва. Візьміть наш рецепт на замітку, якщо вирішили відмовитися від готової ковбасної продукції і напівфабрикатів. Таке м`ясо можна подати на вечерю з гарніром або використовувати його для приготування бутербродів і святкових закусок.

Відео: СМАЧНИЙ ГУЛЯШ З яловичини в мультиварці, РЕЦЕПТ Гуляш # РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки

Які продукти будуть потрібні на цей раз:

• Шматок м`яса - близько 900 грамів.
• Спеції (базилік, розмарин, чорний перець, мускатний горіх, часник) - за смаком.
• Вода - 1,4 літра.

Яловичина на пару готується дуже просто:

• М`ясо помийте, натріть сіллю і спеціями, а потім залиште в прохолодному місці на одну годину.
• Після цього загорніть м`ясо в пакет для запікання і готуйте на пару в мультиварці дві години. Прилад необхідно встановити в режим "Пароварка".
• Готову яловичину загорніть у фольгу, а потім покладіть її під прес в холодне місце на кілька годин (можна на всю ніч).

Перед подачею м`ясо поріжте тонкими скибочками і викладіть на плоске блюдо. Також його можна прикрасити свіжою зеленню і овочевий нарізкою.

Гуляш з яловичини з грибами

Приготуйте м`ясо з лісовими грибами, якщо вам пощастить повернутися з дачі з повним кошиком. Взимку і навесні використовуйте для нього звичайні печериці, які можна знайти в найближчому супермаркеті. У будь-якому випадку, це яскраве і ситне блюдо запам`ятається вашим близьким надовго. Готується гуляш з найпростіших продуктів:

• Яловичина - 500 грамів.
• Томати у власному соку - 300 грамів.
• Томатна паста - одна столова ложка.
• Печериці - 200 грамів.
• Лук білий - одна штука.
• Перець болгарський - одна штука.
• Солодка паприка - одна столова ложка.
• Сіль, мелений перець і масло для смаження.

Отже, готуємо смачний гуляш з яловичини з підливою. рецепт:

• Наріжте м`ясо невеликими шматочками, а потім обсмажте їх в глибокій сковороді.
• Поріжте болгарський перець соломкою, а цибулю півкільцями. Додайте овочі до яловичини і готуйте все разом ще деякий час.
• Далі покладіть в сковороду печериці, порізані на чотири частини. Смажте продукти ще п`ять або сім хвилин.
• Викладіть до страви томати або томатний сік, можна додати томатну пасту і воду.

Густоту соусу регулюйте самостійно. В кінці м`ясо посоліть і приправте улюбленими спеціями.

Гуляш з яловичини з баклажанами

Незвичайне поєднання продуктів надає знайомому блюду несподівано приємний смак. Гуляш відмінно підійде для сімейної вечері або обіду.

склад:

• 300 грамів яловичини.
• Один баклажан.
• Одна морква.
• Одна червона цибулина.
• Три зубчики часнику.
• Дві столові ложки томатної пасти.
• Дві чайні ложки аджики.
• Перець і сіль за смаком.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою? Рецепт цієї страви читайте тут:

• Очищені баклажани і м`ясо поріжте кубиками, а цибулю і моркву довільно.
• У каструлі з товстим дном обсмажте спочатку яловичину, а потім додайте до неї морквину і цибулю. Через сім хвилин покладіть баклажани і аджику.
• Коли яловичина буде майже готова, додайте до неї томатну пасту і невелику кількість води.

Гасіть блюдо на слабкому вогні до повної готовності, а перед подачею доповніть його будь-яким гарніром на свій смак.

печеня

Рецепти з м`яса яловичини дуже популярні серед професійних кухарів і любителів готувати. Пропонуємо вам познайомитися з простим рецептом з м`яса і овочів. З цією стравою відмінно поєднуються домашні зимові заготовки та соління.

Потрібні продукти:

• Яловича вирізка - 400 грамів.
• П`ять середніх картоплин.
• По одній столовій ложки борошна і томатної пасти.
• Півтори ложки бальзамічного оцту.
• Дві цибулини.
• Одна морква.
• Два зубчики часнику.
• Столова ложка приправи для м`яса.
• Сіль і перець за смаком.
• Лавровий лист.

Як приготувати печеня з яловичини з картоплею? Рецепт смачного м`яса з овочами дуже простий:

• Морква, цибуля і картопля очистіть, а потім наріжте великими шматочками. Часник звільніть від лушпиння і дрібно порубати.
• М`ясо порізати кубиками, а потім перемішайте його з приправами, борошном, томатною пастою, бальзамічним оцтом і сіллю.
• Обсмажте яловичину на рослинній олії, а в кінці покладіть до неї овочі.
• Залийте продукти склянкою води і тушкуйте їх на слабкому вогні під закритою кришкою. Також ви можете помістити сковороду без ручки або відповідну форму для запікання з м`ясом і овочами в духовку.

Відео: Суп-гуляш з яловичини

Як тільки блюдо буде готово, відразу подавайте його до столу. При бажанні ви можете замінити частину картоплі білокачанної капустою. Так ви зможете знизити калорійність готового блюда і доповнити його корисної клітковиною.

Домашня тушонка

Смачна домашня заготовка виручить вас в будь-якій ситуації. тушонка яловича стане в нагоді, якщо вам буде потрібно швидко приготувати суп або ситне другу страву для гостей.

Які продукти вам знадобляться:

• М`якоть яловичини - два кілограми.
• Сіль.
• Лавровий лист - дві штуки.
• Перець горошком - вісім штук.
• Вода - дві столові ложки.

Тушонка яловича готується за наступним рецептом:

• Поріжте м`ясо шматочками, перекладіть його в каструлю і залийте водою.
• Поставте каструлю на середній вогонь, закрийте її кришкою і залиште на три або чотири години.
• Коли пройде потрібний час, посоліть яловичину, додайте в бульйон лавровий лист і перець. Готуйте м`ясо не менше шести годин.

Готовий продукт остудіть і поставте в холодильник. Дочекайтеся, поки тушонка покриється желе, і використовуйте її за призначенням.

Рулетики з яловичини і капусти

Рецепти з м`яса яловичини дуже різноманітні і часто готову страву відрізняється оригінальною формою подачі. Приготуйте на нашу рецептом соковиті і смачні м`ясні рулети під сметанним соусом.

Складові:

• Яловичина - 500 грамів.
• Квашена капуста - 150 грамів.
• Сметана - чотири столові ложки.
• Борошно - 80 грамів.
• Вода - половина склянки.
• Сіль і рослинне масло.

Яловичина з капустою готується швидко і просто:

• М`ясо наріжте скибочками і відбийте шматочки з двох сторін.
• Покладіть на одну сторону заготовки капусту і поверніть яловичину в рулет. Те ж саме виконайте і з іншими продуктами.
• Щільно укладіть рулетики у форму для запікання.
• Обсмажте борошно на сухій сковороді, потім додайте до неї воду і сметану. Перемішайте соус, посоліть його на свій смак. Після цього залийте ним м`ясні рулети.

Запікайте блюдо в розігрітій духовці приблизно 40 хвилин. Подавайте рулети до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром з крупи або овочів.

Ми сподіваємося, що вам сподобаються рецепти з м`яса яловичини, які ми зібрали в цій статті. Готуйте для своєї родини і гостей нові страви кожен день, радуючи близьких оригінальними смаками і поєднаннями.