Готуємо раціонально. Комплексний гарбузовий обід. Традиції і новаторство. - рецепт

Відео: Плов з гарбузом (Дуже Смачний Рецепт)

Відео: Джеймі Олівер у себе вдома. Сезон 2. Гарбузи

• 

  1. Хотіла сказати величезне СПАСИБІ Варварі, за тему даної дуелі. Так як у мене з`явилася прекрасна можливість розповісти, що ГАРБУЗ дуже цікавий овоч. З неї можна готувати не тільки всім добре відомі гарбузову кашу, печеня в гарбузовому горщику і гарбузовий пиріг. Але і дуже, дуже багато інших найсмачніше страв. Відразу скажу, що суп я готувала раніше, але рецепт був дуже скромним і я його не виставляла. Зараз він дуже знадобився "в тему". Для хлопчиків я готувала м`ясної варіант, для дівчаток рибний. Тому стільки страв. Насправді, особисто для мене, сенс не в перемозі. Я просто так давно "мовчала", що сьогодні "відірвалася по повній". З цієї причини для порівняння в дуелі нехай кожен вибере для себе ОДНЕ блюдо "за смаком".

• 

  2. Гарбуз порізати пластинками. Змішати масло і бальзамічний оцет. Вмочити шматочки гарбуза в суміш і викласти на деко. Посипати сіллю, перцем, коріандром і часником. Запекти в духовці до м`якості.

• 

  3. Часник дрібно порізати. Насіння посмажити. Сир порізати тонкими пластинками. Пластинки бекону обсмажити на сухій сковороді (якщо салат не рибний).

• 

  4. Зібрати салат зі шматочків гарбуза, сиру, риби (бекону) і листя зелені. За смаком і бажанням додати масло, оцет, сіль і перець.

• 

  5. Смачно в ТЕПЛОМ вигляді !!!

• 

  6. І ще раз салат.

• 

  7. Суп гарбузовий з сочевицею: Чечевицю всипати в каструлю з киплячою водою. Дати закипіти і варити 10-15 хвилин на середньому огне.Тикву і моркву очистити від шкірки, нашаткувати тонкою соломкою. Цибулю і часник очистити, подрібнити. Розігріти на сковороді рослинне масло або обсмажити нарізане соломкою сало, обсмажити цибулю і часник, додати гарбуз і моркву. Готувати на середньому вогні, помішуючи, 10-15 хвилин. Додати тімьян.Положіть обсмажені овочі в каструлю з сочевицею, перемішати. Приправити сіллю і перцем, варити ще 5-10 хвилин. *** У мене була гарбуз у вигляді пюре (запечена в духовці і перетерта блендером). Тому я обжарила морква-цибуля, відклала пару ложок для прикраси. Сочевицю, гарбуз і заправку перетерла занурювальним блендером. У мене вийшов суп-пюре. Можна подати з сухариками з сірого хліба.

• 

  8. Печеня в гарбузовому горщику: Гарбуз помити, зрізати верхівку кришечкою. Видалити насіння і перегородки. По можливості зрізати м`якоть зі стінок, не пошкодивши шкірку.

• 

  9. М`ясо нарізати кубиками. Обсмажити на рослинній олії, в кінці додати спеції (приправу).

• 

  10. Баночка з маринованої айвою.

• 

  11. Цибуля і яблука очистити, і порізати сегментами. Викласти в гарбуз м`ясо, цибулю, яблука і зверху мариновану айву, полити рідиною від айви і білим вином. Посолити і поперчити за смаком. Закрити кришкою.

• 

  12. Запікати в духовці ін температурі 200-250С на деку з невеликою кількістю води.

• 

  13. Час залежить від розмірів гарбуза, орієнтуйтеся на готовність лука і яблук.

• 

  14. *** Синуля сказав, що м`ясо вийшло обалденно ніжним .... тільки все інше їж сама ....

• 

  15. Рибні "конвертики" і біточкі.Тикву натерти на тертці для "корейської моркви". Цибулю нарізати тонко напів-півкільцями. Часник і імбир подрібнити. Обсмажити на невеликому вогні на рослинній олії цибулю, потім додати гарбуз, в кінці додати часник і імбир. Приправити куркумою, сіллю перцем.

• 

  16. З філе риби вирізати 3-4 шматочки (найкрасивіших) для "конвертиків", Решта подрібнити ножем або пропустити через м`ясорубку з крупними гратами (тільки не блендером) .Собіраем конвертики: на папір викладаємо філе, "солимо-перчимо-імбир", Злегка поливаємо кунжутним маслом, змішаним з медом., Кладемо по два-три м`ятних листочка. Посипаємо кунжутом.

• 

  17. Зверху викладаємо пару ложок гарбузової маси. Загортаємо папір конвертом.

• 

  18. Випікаємо в духовці 15-20 хвилин.

• 

  19. Дуже зручно як святковий варіант, так як конвертики можна зробити ввечері і залишити в холодильнику до наступного дня. Рибка чудно промаринуется, а Ви заощадите час.

• 

  20. Для биточків змішуємо подрібнене рибне філе, яйце, рисове борошно, гарбузову масу, мелкопорезанние м`яту, кунжутне масло (1 ст.л.) і соєвий соус (3-4 ст.л.). Приправляємо. Вимішуємо до однорідності.

• 

  21.. Формуємо биточки, обвалюють в кунжуті. Обсмажуємо в невеликій кількості олії по парі хвилин з двох сторін. Доливаємо 1/4 ст окропу, закриваємо кришкою сковороду і доводимо биточки до готовності.

• 

  22.. Подаємо з гарбузовим різотто.

• 

  23. Гарбузове різотто: Гарбуз почистити, нарізати на шматочки, обваляти в суміші перцю, солі і орегано. Розкласти шматки на прітівне, скропити оливковою олією і запікати в духовці до золотистого кольору і м`якості. Подрібнити в пюре.Лук і селеру дрібно нарубати. У глибокій сковороді розігріти оливкову олію (3 ст.л.) покласти цибулю і селеру, обсмажити до прозорості (5-6 хвилин). Додати подрібнений часник, чилі, корицю і орегано. Все добре перемішати, додати рис і почекати 2-3 хвилини. Додавати гарячий бульйон по 1/4 склянки, постійно помішуючи, стежачи за тим, щоб рис "не плавав", А вбирав бульйон. В кінці додати віно.Через 15-18 хвилин додати в різотто гарбуз, натертий сир, приправити сіллю, перцем і куркумою (злегка). Перемішати. При необхідності додати ще бульйону. *** У процесі приготування різотто від плити НЕ відходити ні на секунду. І будете винагороджені найсмачніше різотто.

• 

  24. А це приклалася Соня, через півгодини після вечері в дитячому саду. І це вже був другий биток.