Як замаринувати м`ясо для пікніка

Відео: &# 55357;&# 56524; Челагач від брата .Як швидко замаринувати м`ясо для пікніка

У статті ми розглянемо, як замаринувати м`ясо для пікніка. Рецептів існує безліч.

Виїзд за місто, можливість провести час в колі родини або друзів - один з улюблених видів відпочинку. І, звичайно, жоден пікнік не обходиться без традиційного шашлику, рецепт приготування якого у кожного свій.

Суперечки про те, як замаринувати м`ясо, тривають серед шанувальників цього продукту не одне десятиліття. Однозначної відповіді на це питання, напевно, не буде знайдено ніколи, а значить, кількість незвичайних і цікавих кулінарних рецептів буде рости. Вже сьогодні можна знайти десятки, якщо не сотні способів підготовки м`яса до майбутньої обсмажуванні.

Відео: Маринади для м`яса || Ідеї для пікніка від "щедро"

Так як в нашій родині приготування шашлику - неодмінний атрибут літніх виїздів на дачу і зимових дружніх зустрічей на природі, я вирішила розповісти, як зазвичай готуємо його ми. Не думаю, що розповідь стане для когось одкровенням. Швидше, я тільки повторю всім відомі традиційні рецепти.

Способи підготовки м`яса

Перед тим, як замаринувати м`ясо, його потрібно купити. У всіх свої смакові переваги. Ми частіше беремо м`якоть свинячий шиї, невеликі антрекоти або порційні шматки шиї на кісточці. Рідше в хід йде баранина, оскільки знайти "правильний" шматок м`яса - не так просто. Однак якщо удача посміхається, то беремо м`якоть задньої ноги або антрекоти і трохи курдючного жиру. Ідеальний варіант - два види м`яса. Дуже важливо, щоб воно було охолодженим, благо, в наш час купити таке - не проблема.

Отже, м`ясо куплено. М`якоть без кісточок нарізаємо порційними шматками розміром, трохи перевищує сірникову коробку. Антрекоти і шию на кісточці рубаємо на половинки, але це зовсім не обов`язково. Тепер можна приступити до основного завдання. Головне на цьому етапі - прийти до консенсусу з усіма домочадцями і друзями в питанні про те, як замаринувати м`ясо на шашлик. Коли вибір зроблений, можна приступати. Важливо: різні види м`яса маринуємо окремо.

Відео: Шашлик Як замаринувати м`ясо за 2 години

спосіб перший

Найпоширеніший і, мабуть, тому улюблений усіма. Ріжемо цибулю півкільцями або кільцями. "слізливого" овоча не шкодуємо. Пропорції не рахувала, роблю просто: шар м`яса, за ним цибулю укладаємо так, щоб він повністю закрив м`якоть. Солимо, перчимо, як совість дозволить, але з сіллю важливо знати міру, інакше ризикуємо позбавити м`ясо соковитості. Останнім часом її взагалі виключаю з процесу.

Відео: Смачний рецепт маринування м`яса для шашлику або смаження на сковороді

Після того, як шари укладені, починаємо змішувати їх, немов тісто, тільки з меншими зусиллями. Коли м`ясо і цибулю дадуть трохи соку - відправляємо їх в каструлю під прес маринуватися. Через пару годин можна починати готувати, але можна заготовити і з вечора, тільки не забути прибрати в холодильник. Тим, хто любить оцтову "кислинку", Не забороняється додати і оцет (або сік половинки лимона), але тоді час його маринування значно скорочується.

спосіб другий

Цей варіант трохи відрізняється від попереднього. До складу маринаду додаємо різані помідори, улюблену зелень, пару свіжого листя і бруньок чорної смородини і будь-яку мінеральну воду, яка не володіє яскраво вираженим присмаком. Рідини повинно бути достатньо, але м`ясо не повинно в ній плавати. Пікантний штрих тут - смородина, вона надає дуже цікавий присмак, але в перший раз краще зробити трохи "на пробу".

спосіб третій

Брат-близнюк другого, тільки виключаємо смородину, а мінералку замінюємо таном або айраном. Багато хто говорить, що можна маринувати в кефірі, але я жодного разу не ризикнула.

Для баранини ідеальний тільки перший спосіб. Головне - не забувати чергувати шматки м`якоті курдючним жиром. Дуже шкідливо, але дуже смачно.

Перед смаженням м`ясо нанизується на шампури, антрекоти готуємо на решітці. Одночасно з м`ясом на решітці можна спекти овочеве асорті. Баклажани, цукіні, щільні помідори і ріпчасту цибулю (можна взяти той, що був у маринаді) нарізаємо кружечками завтовшки не більше полусантіметра і тримаємо над вугіллям до появи золотисто-коричневої скоринки. На стіл ставимо побільше різної зелені, овочі, м`ясо, тонкий лаваш (діти обожнюють в нього загортати м`ясо), традиційні томатні соуси і пекучий табаско або абанейро.

Як замаринувати м`ясо для шашлику, з чим його подавати? Найбільш правильна відповідь дасть лише власне кулінарне чуття і смак. Зіпсувати шашлик з хорошого м`ясо досить складно.