Маринади для шашликів

Якщо шашлики готуються на пікніку далеко від дому, то для маринадів не варто використовувати швидкопсувні продукти. Якщо ж ви готуєте шашлики на дачі, де поруч знаходиться холодильник, можете використовувати для маринування звичні продукти, наприклад, кефір, який багато хто вважає найбільш відповідним "маринадом".

Популярним маринадом є також лимонний сік. Такі продукти прості і зручні для приготування шашликів і завжди знаходяться під рукою. Ми ж пропонуємо вашій увазі рецепти вишуканих маринадів, про приготуванні яких потрібно подбати заздалегідь. Впевнені, що ці маринади поліпшать смак шашликів.

Маринад для м`яса

Відео: Маринування шашлику. 8 маринадів.

Для його приготування знадобляться: біле сухе вино (200-250 мл), рослинне масло (200-250 мл), великі цибулини (2 шт.), Морква (1 шт.), Часник (1 зубчик), ½- лимона, зелень петрушки, лавровий лист, чорний перець горошком.

Нарізати кружечками морква, часник і цибулю. М`ясо помістити в посуд для маринування і полити олією. Додати овочі, прянощі і зелень петрушки, полити вином і соком лимона (замість нього можна використовувати оцет). Тривалість маринування від 2 годин до 2 діб.

Маринад з прянощами і корінням

Для приготування 1 л маринаду знадобляться: 0,5 л води, 0,5 л 6% -ного оцту, перець (12 горошин), гвоздика (5 шт.), 1 лавровий лист, ½- кореня петрушки, ½- селери, 1 цибулина, 1 морква, 1 ч.л. цукру, сіль.

Нарізати скибочками овочі і кинути в киплячу воду разом з прянощами, сіллю і цукром. Проварити все в закритій каструлі на слабкому вогні 15-20 хв. Не знімаючи з вогню влити оцет, довести до кипіння і відразу охолодити.

Маринад для птиці

Відео: Мій улюблений рецепт шашлику зі свинячої шиї на 2016 рік

Для приготування візьміть рослинне масло (4 ст.л.), 1 лимон (сік), цибулю (2 шт.), Часник (1 зубчик), зелень петрушки, чорний мелений перець, сіль.

Часник і цибулю нарізати кружечками, дрібно порубати зелень. Змащену олією птицю полити соком лимона, покрити овочами, посипати перцем, сіллю, зеленню. Маринувати 2-3 години.

Маринадів для шашликів є величезна кількість, ми постаралися зібрати для вас самі популярні і добре зарекомендували себе на практиці.

1. Маринад, виготовлений виключно з поєднання дрібно натертого лука і ароматних спецій.

2. В Узбекистані м`ясо маринують за допомогою мінеральної води. Найголовніше додати побільше всіляких приправ, щоб м`ясо вийшло соковитим і не прісним.

3. На Сході є надзвичайно популярними маринади з кисломолочних продуктів. Для м`яса птиці чудово підійде кефір. У такому маринаді будуть гармонійно поєднуватися лимонний сік, листя м`яти, аромати кінзи, меленого чорного перцю, а також імбир і карі.

4. Маринад з лимонного соку і кілець цибулі - основа всіх основ. Такий маринад підійде для будь-якого, навіть самого жорсткого м`яса.

5. Маринад на основі оливкового масла з додаванням лимона і запашних трав чудово підготувати м`ясо для шашлику. З таким маринадом можна експериментувати, додаючи до складу різні приправи.

6. Китайська кухня рекомендує маринувати м`ясо в спеціальній суміші із соєвого соусу і деякої частини сухого білого вина з додаванням подрібненого часнику, імбиру, меленого чорного перцю і меду.

7. Маринад по-грецьки - необхідно м`ясо залити коктейлем з гранатового соку і горілки, в пропорції 4 до 1.

8. Відомий і такий маринад для м`яса: сухе вино змішати з тертими яблуками. В даний сироп додати сіль і цукор, кільця цибулі ріпчастої і дрібку меленого чорного перцю. Потім все перемішати з рослинним маслом.

9. На півдні нічого не пропадає. Якщо фруктовий компот скис, значить, настав час готувати шашлики. Жителі півдня вважають, що для м`яса це найкращий маринад.

10. В Австралії м`ясо, зокрема, баранину, радять маринувати протягом 5 - 6 годин в міцному чаї. Після чого в баранині потрібно зробити отвори виделкою, ретельно промити м`ясо і засипати на деякий час дрібно подрібненою цибулею.

11. Простий і досить популярний спосіб замаринувати м`ясо - це замочити його в майонезі, в співвідношенні 0,2 кг майонезу на 1 кг м`яса.