Як замаринувати курку для шашлику

Відео: Маринуємо шашлик з курки !!! (Chicken kebab)

Збираючись на природу для відпочинку, в якості основного продукту для шашлику зазвичай вибирають свинину або баранину. Однак даний вид м`яса коштує досить дорого, крім того, деякі люди вирішили виключити його зі свого раціону як шкідливий для здоров`я. При цьому курятина є досить смачним продуктом, який можна піддавати будь-якій обробці. Більш того, це м`ясо вважається дієтичним, що дозволяє вільно вживати його в їжу, не побоюючись за своє здоров`я. Саме тому питання, як швидко замаринувати курку на шашлик, дуже популярний останнім часом.

Відео: кулінарія - маринування м`яса курки для шашлику

особливості м`яса

Курятина є досить ніжним і делікатним продуктом. Тому її не варто довго тримати в маринадах або піддавати тривалій обсмажуванні. Багатьох зазвичай цікавить питання про те, як замаринувати курку в майонезі, хоча справжні гурмани не рекомендують використовувати даний продукт для цих цілей, оскільки вважають, що він тільки зіпсує блюдо своїм смаком. Його краще застосовувати для свинини або баранини, а ось для курки найкраще підійдуть три наступних маринаду.

Відео: Як замаринувати курку для шашлику в кефірі

Мед з гірчицею

Перш ніж вибирати, чим замаринувати курку для шашлику, спочатку слід визначитися з конкретним типом м`яса. Справа в тому, що дана птах містить як темні м`язові волокна в стегенця і крилах, так і світлі волокна - в грудях. Вони значно відрізняються за своїми властивостями і вимагають застосування своїх типів маринадів. Даний же соус підійде найкраще для стегенець. Щоб його приготувати, необхідно змішати в рівних пропорціях мед, гірчицю і соєвий соус. У такій суміші можна замаринувати курку для шашлику протягом сорока хвилин, після чого м`ясо буде м`яким, соковитим і з золотистою скоринкою.

кефір

Даний тип маринаду заснований на застосуванні кефіру або кислого молока. При цьому в нього можна додати будь-які необхідні спеції або додаткові компоненти, які, на думку кухаря, додадуть страві додатковий смак. Замаринувати курку для шашлику в такому соусі можна протягом тридцяти хвилин. Причому варто відзначити, що саме цей спосіб приготування підійде для обох типів м`яса.

Відео: Дуже смачний шашлик з курки - рецепт

Каррі з ананасом

Цей маринад готується шляхом змішування невеликої кількості каррі з ананасовим соком. При цьому виходить рідка субстанція, яка прекрасно підійде для приготування білого м`яса птиці перед наступною обжаркой. Щоб правильно замаринувати курку для шашлику в такому соусі, її необхідно тримати там близько тридцяти хвилин, хоча справжні гурмани віддають перевагу збільшити цей термін до години.

обжарка

Відео: маринад для курки, для курячого шашлику, курка тане в роті

Смажити курку в якості шашлику необхідно виключно на остигаючих вугіллі. Причому цей процес не повинен займати багато часу. В принципі, м`ясо повинно вийти злегка недожаренним, щоб воно доходило вже на тарілці. В результаті його смак буде дуже соковитим і ніжним. Також варто відзначити, що не треба перетримувати даний тип м`яса в маринадах, ніж зазвичай займаються багато кухарів. Достатньо всього тридцяти хвилин, щоб надати йому потрібний смак і властивості, а зайва витримка в соусі зробить м`ясо тільки більш жорстким.