Як зберігати свіжі гриби

Свіжі гриби, куплені в магазині або зібрані на природі, можна використовувати через багато місяців, якщо їх правильно зберігати. Є багато різних видів грибів і багато способів їх зберігання, так що знаходження ідеального методу зажадає безлічі проб і помилок, але основні методи, представлені тут, підходять більшості основних типів грибів, які доступні у постачальників фруктів і овочів.

кроки

2

Зріжте кінці стебел при необхідності. Якщо гриби більше 2.5 см, наріжте їх або розріжте на четвертинки.

Готуємо гриби на пару

1. 
   1
   Помістіть гриби в розчин, щоб запобігти потерю- кольору. Гриби, які ви збираєтеся приготувати на пару, збережуть кращий колір, якщо їх спершу помістити в розчин проти потемніння. Для цього занурте підготовлені гриби на 5 хвилин в розчин, що містить 1 чайну ложку лимонного соку або 1,5 чайної ложки лимонної кислоти, розмішати в 500 мл води.
2. 
   2
   Час приготування на пару наступне:
3. Цілі гриби - 5 хвилин
4. Маленькі гриби або четвертинки - 3.5 хвилини
5. Нарізані - 3 хвилини.
6. 
   3
   Швидко охолодіть, коли зніміть з пара. Осушіть і помістіть в пакет. Залиште 1.2 см вільного простору.
7. 
   4
   Запечатайте і заморозьте. Приготовлені на пару заморожені гриби можна зберігати до року.

смажимо гриби

1. 
   1
   Розігрійте сковороду. Розігрійте невелику кількість грибів в маргарині або вершковому маслі на відкритій сковороді майже до готовності. Остудіть на повітрі або помістіть сковороду в холодну воду. Упакуйте в контейнери, залиште приблизно 1.2 см вільного простору. Запечатайте і заморозьте. Обсмажені на маслі гриби зберігаються до 9 місяців в морозильній камері.

Відео: Печериці заморожені. Як правильно заморозити гриби

2

При необхідності наріжте гриби на скибочки або четвертинки.

3

Обсушити гриби, потім помістіть в каструлю з киплячою водою на 1-2 хвилини після того, як вода закипить.

4

Зніміть бланшірованние гриби, перекинувши їх на сито або на друшляк.

Відео: корисні поради як зберегти гриби

5

Занурте гриби в холодну воду, щоб зупинити процес приготування. Злийте воду.

6

Помістіть їх в пластиковий контейнер для заморозки. Залиште трохи вільного простору.

7

Запечатайте і заморозьте.

Деякі гриби можуть перетворитися в сире місиво, якщо їх зберігати нижчеописаних способом. Проте, це підходить для деяких видів грибів, у яких певна товста і груба текстура, наприклад, для зморшків.

1. 
   1
   Промийте свіжі сморчки під проточною водою. В залежності від уподобань, сморчки можна нарізати або зберігати цілими.
2. 2
   Додайте чайну ложку рослинної олії на гриби і гарненько перемішайте.
3. 3
   Помістіть промиті цілі або нарізані гриби в пластиковий пакет для заморозки. Помістіть в морозильну камеру і зберігайте скільки необхідно, до трьох місяців.
4. 
   4
   Розморожування. При необхідності, видаліть з морозилки і приготуйте. Не потрібно розморожування. Просто додайте вміст в каструлю, поки вся зайва вода не випарується, створюючи грибне блюдо.

Дюксель - це добре нарізана суміш з грибів, з додаванням цибулі, трав і масла. Цей метод забезпечує акуратне "маленьке зберігання", Хоча на дуже короткий термін - приблизно один тиждень в холодильнику і до 1 місяця в морозилці.

1. 1
   Промийте і висушіть гриби.
2. 2
   Гарненько наріжте гриби.
3. 3
   Готуйте нарізані гриби і цибулю на сковороді до м`якості. Додайте свіжі трави за вашим вибором (трави також наріжте). Традиційною добавкою є петрушка.
4. 4
   Додайте трохи вина або хересу для додаткового аромату.
5. 5
   Заморозьте в контейнері. Напишіть на контейнері дату, щоб ви знали до якого терміну можна використовувати суміш.
6. 6
   Використовуйте в якості добавки до курячим грудкам або до грибного супу з вершками.