Як приготувати мацу

Маца - одне з найдавніших страв, відоме ще з біблійних часів. З`явилася вона під час виходу євреїв з Єгипту і існує до цих пір. Звичайно, біблійна маца дещо відрізнялася від тієї, яку готують зараз. Овальні або круглі коржі були дещо товщі, ніж зараз. Ліпили їх вручну, а випікали в общинних пекарнях. В кінці позаминулого століття стали робити квадратну мацу

Зміст

Вам знадобиться
Відео: Чому мацу потрібно встигнути приготувати за 18 хвилин
Інструкція
Відео: Бабка з маци [Кухня з акцентом] від Натіі Шаташвілі
Відео: Печемо мацу ...

. Зараз коржі можуть бути і круглими, і овальними. Зазвичай їх купують в синагозі, але така можливість є не завжди. Тому мацу можна зробити і вдома.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

борошно - 3 кг;
вода - 1
5 л;
сито;
качалка;
веделка;
духовка.

Відео: Чому мацу потрібно встигнути приготувати за 18 хвилин

Інструкція

Маца готується з прісного тіста. Для приготування не потрібно ніяких продуктів, крім борошна і води. Зараз у продажу зустрічається різна маца, в тому числі з додаванням цукру і яєць. Однак традиційні коржі повинні бути без всяких добавок. Борошно попередньо просійте і насипте гіркою. На вершині зробіть отвір.

вливайте в "кратер" холодну воду. Робити це потрібно поступово, тонкою цівкою. Замісити тісто. Вимішувати його необхідно дуже швидко. Швидкість важлива не тільки як данина традиції. У прісній тесті немає ніяких елементів, які б перешкоджали утворенню грудок. Зволікання призведе до того, що в деяких місцях маса почне підсихати, і зробити її однорідною та еластичною буде непросто.

Відео: Бабка з маци [Кухня з акцентом] від Натіі Шаташвілі

Посипте борошном поверхню, на якій ви будете розкачувати коржі. Робити це можна по-різному. Іноді роблять одну величезну квадратну коржик розміром з обідній стіл, а потім її ріжуть ножем на рівні квадрати або вирізують круглі коржики з допомогою блюдця. Можна розділити тісто на кілька частин і відразу розгортати коржі потрібної форми. У будь-якому випадку, вони повинні бути дуже тонкими, не товще півтора сантиметрів. У біблійні часи багатії спеціально підкуповували пекарів, щоб ті зробили тонку мацу.

Наколи коржі виделкою в декількох місцях. Покладіть їх на деко і випікайте в духовці при температурі не вище 150 ° С. випікають мацу недовго. З того моменту, як в муку потрапили перші краплі води, і до закінчення випічки має пройти не більше 18 хвилин. Тому перед тим, як помістити коржі в духовку, її необхідно прогріти до відповідної температури.

Маца існує не тільки як самостійне блюдо. Вона може бути елементом інших страв. Деякі страви готують з мацовой борошна. Щоб її приготувати, необхідно спочатку спекти мацу, а потім розтерти її в порошок в ступці.

Корисна порада

Зазвичай мацу готують з пшеничного борошна, але в принципі можна використовувати будь-яку.

Мацу можна приготувати не тільки для свята, але і для тривалого походу. Цей хліб дуже довго зберігається, не втрачаючи своїх властивостей.