Як приготувати очищені заморожені креветки

У цьому рецепті я завжди використовую, крім соєвого, устричний соус. Розумію, що далеко не скрізь його можна знайти, тому пишу тільки соєвий. Але! Якщо раптом він у вас є, то використовуйте приблизно в рівних частинах і той і інший, по дві столові ложці (орієнтуйтеся на смак, може соєвого трохи більше).

До речі, про соєвому соусі. У різних фірм-виробників абсолютно різні соуси. Це може бути водянистий, просто солоний і не яскравий (про смак) соус, якого ви додасте 3 столових ложки і не особливо його відчуєте. А може бути концентрований, густий соус, столової ложки якого нам цілком вистачить для характерного смаку.

Не раджу економити на ньому, хороший соєвий соус не може коштувати один долар. Обов`язково скляна пляшка, ніякого пластику і не полінуйтеся, почитайте склад. Якщо написано - здійснений шляхом природного бродіння, склад без штучних барвників і ароматизаторів - вже добре. Особисто я люблю і купую соєвий соус Kikkoman.

Про порції. Якщо ви будете подавати це блюдо з рисом, то, думаю, 5 осіб цілком собі повечеряють або пообідають. Якщо ж без рису, то, я б сказала, не більше чотирьох порцій, а то і три. Якщо чесно, мені настільки подобається це блюдо, що я цілком собі можу одна з`їсти пів сковороди :)

Загальний час готування - 0 годин 45 хвилин
Активне час готування - 0 годин 40 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 82 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати смажену китайську капусту з креветками і печерицями

складові:

капуста китайська - 700 г
креветки - 200 г морожених, очищених.
гриби - 300 г печериці.
Перець солодкий червоний - 200 г
морква - 170 г
Перець чилі - 1 шт.
імбир - 1 ч.л. тертого.
бренді - 1 ст.л.
Соєвий соус - 4 ст.л.
цукор - 0.5 ч.л.
Перець чорний - за бажанням
сіль - за смаком
Масло рослинне - 5 ст.л.
кунжут - за бажанням
Цибуля зелена - за бажанням

приготування:

Для початку все треба підготувати, після буде тільки обсмажування.

Я завжди у китайської капусти відрізаю підставу, сантиметра так 4. Розбираю на листя і частково вирізаю щільну білу частину. До речі, це робити не обов`язково, але я вже звикла і автоматично не пропускаю цей пункт. Якби капуста була з грядки - ні в якому разі б не вирізала. Далі кладу її в миску, заливаю холодною водою і даю нітратів піти в цю саму воду. Нехай постоїть, поки ми підготуємо все інше.

Креветки я ще з вечора дістала з морозилки і переклала в холодильник. До ранку вони практично відтанули. Якщо треба швидше - скористайтеся мікрохвильовкою (функція розморожування) або залийте холодною (не гарячою!) Водою і дайте постояти. Маленькі креветки розморозяться буквально за 15-20 хвилин.

Печериці я просто мою. Хтось знімає верхню шкірку, хтось протирає ганчіркою ... я ні, просто мою. Якщо гриби свіжі, то у них головка щільно з`єднана з ніжкою і ніякої спіднички-плівки практично не видно. В цьому випадку я не звертаю на неї увагу і нічого не видаляю. В іншому випадку або якщо плівка вас просто дратує - приберіть її з допомогою ножа. Гриби нарізати пластинами (близько половини см).

Морква очистити і шинкувати соломкою. Так само червоний перець (він може бути помаранчевим або жовтим) - видалити середину з насінням і порізати соломкою. Я роблю все за допомогою терки Бернера.

Відео: Як приготувати очищені креветки

Що у нас залишилося? Власне, сама капуста і перець чилі. Капуста нехай ще полежить, а чилі розріжте, виберіть насіння і подрібніть.

Сковорода - чим більше, тим краще. У мене діаметром 30 сантиметрів. Починаємо обсмажування.

Беремо сковороду, вливаємо 1 столову ложку рослинної олії і закидаємо тертий імбир і подрібнений перець чилі (у мене невеликий, вагою 15 грам). Буквально півхвилини і вистачить.

У цю ж сковороду ще ложку масла і додаємо порізану моркву і червоний перець, обсмажуємо кілька хвилин на середньо-великому вогні.

Відео: Заморожені очищені креветки

Поки обсмажуються овочі займемося капустою. Воду злити, листя гарненько обтрусити і не дрібно порізати. Наприклад лист уздовж і смужками в 1-2 пальця шириною. Я не роблю по одному листу, а складаю один на інший і вже тоді ріжу.

Не забувайте про овочі та помішуйте їх. Хвилини через три-чотири викладіть в миску. А в сковороду додайте ще ложку рослинної олії, гриби і обсмажте їх на максимальному вогні. Виходить, що вони починають випускати воду, тому максимальний вогонь обов`язковий, інакше вона не буде випаровуватися і гриби просто будуть гаситися, що нам не потрібно.

Хвилин через п`ять, коли ви будете бачити, що гриби добре осіли і придбали злегка золотистий колір, додайте ложку бренді - він моментально випарується, зберігши тільки аромат. Викласти гриби в миску до овочів.

Залишилося обсмажити капусту. Додамо в сковороду ще пару столових ложок олії і половину капусти (вся елементарно не поміститься), обсмажити буквально хвилину і бачимо як вона різко осідає, ось тоді додаємо другу половину і обсмажуємо далі. Вогонь середній. Якщо вам хочеться додати ще ложку-другу олії - не проблема - додайте. Присипте цукром, перемішайте і обсмажуйте ще хвилин 5.

Відео: Як Варити Креветки Заморожені Неочищені

Коли вся капуста осла, прийшов час додати вміст миски і креветки.

Додаємо соєвий соус (якщо є устричний, то замініть пару ложок соєвого), перемішуємо і пробуємо. Далі все залежить від вашого бажання і смаку. Я обов`язково додаю чорний перець і трохи солі. Ви ж пробуйте. Можна додатково додати соус, а можна просто посолити, а можливо сподобається додати і те, і інше. Якщо ви бачите, що утворилося багато рідини, то випаруйте її. Хоча, коли ви будете подавати з рисом, соус буде дуже в тему.

У тарілку викладаємо рис, смажену капусту з креветками і овочами, зверху можна присипати, наприклад, подрібненою зеленою цибулею і подавати.

Якщо ж ви подаєте без рису, то присипте злегка обсмаженою кунжутом. До речі, це блюдо чудово урізноманітнює ваше пісне меню, коли вже дозволені морепродукти.

Приємного вам апетиту!