Як самостійно зробити шоколад в домашніх умовах?

Багатьох господинь цікавить питання, як зробити шоколад в домашніх умовах. Це дуже просто. До складу десерту входять доступні інгредієнти, які завжди знаходяться під рукою. Улюблені ласощі виходить без емульгаторів, добавок, барвників, консервантів. Існує безліч нескладних домашніх рецептів десерту. Шоколад виробляють на основі масла какао. Завдяки цьому продукту тверде блюдо зберігає свою форму. Оскільки інгредієнт занадто дорогий, його при домашньому приготуванні часто замінюють вершковим маслом.

У підсумку виходить чудовий саморобний десерт, дуже схожий на фабричні вироби. У процесі приготування популярного ласощі не виникає труднощів навіть у початківців кулінарів, так як приготувати шоколад під силу і школярам. Найпоширеніші рецепти відрізняються вишуканим смаком і стильним оформленням. Для того щоб зробити шоколад своїми руками і подати його до святкового столу, не потрібно багато часу, процес займає до 20 хвилин.

Робимо домашній десерт за простими рецептами

Як зробити шоколад будинку? Створення вишуканої страви, яке часто подається до святкового столу, являє собою творчий процес. Рецепти домашнього шоколаду включають приготування рідкого і твердого шоколаду з какао-порошку. Найпростіший рецепт містить наступні інгредієнти:

• 100 г порошку какао;
• 50 г вершкового масла;
• 1 ч.л. цукру;
• 2 ст.л. молока;
• 1/4 пачки ваніліну або ванільного цукру.

Малюнок 1. Готовий домашній шоколад.

Коли в продукті міститься багато какао, шоколад виходить гірким. Коли какао дуже мало, смак шоколаду м`якше. Для того щоб приготувати домашній шоколад, необхідно розтопити вершкове масло, потім злегка прогріти молоко в сотейнику, додати в молоко какао, цукор-пісок і ванілін. Отриману суміш вливають в розтоплене вершкове масло, ретельно розмішують, щоб уникнути утворення грудочок, кип`ятять на повільному вогні і тримають на плиті 2-3 хвилини. Десерт розливається в попередньо підготовлені форми для цукерок, кексів, льоду, можна використовувати креманки. Потім блюдо остуджують до кімнатної температури, при необхідності його поміщають в морозилку. Перед подачею блюдо витягується з форм. Шоколад можна вилити на деко. Після охолодження він розрізається на ромбики, квадратики, інші фігури. Готовий шоколад може мати вигляд, як на рис. 1.

У наступний рецепт входять інгредієнти:

• 120 г вершкового масла;
• 2 склянки молочного порошку;
• 0,5 склянки молока;
• 1/2 пакетика ванільного цукру;
• 1 стакан цукрового піску;
• 4 ст.л. порошку какао;
• для начинки: сухофрукти, горіхи, родзинки.

Як зварити шоколад з какао? Спочатку нагрівають на слабкому вогні молоко, в нього висипають цукровий пісок і ванільний цукор або ванілін, розмішують. Потім в окремому посуді розтоплюють вершкове масло і вливають його до попередніх продуктам. У суміш висипають какао і сухе молоко, ретельно і безупинно помішують, тримають на плиті чверть години. Після цього можна додати подрібнені сухофрукти, горіхи і родзинки в якості начинки. Блюдо охолоджується до загустіння і подається до столу.

Як зробити рідкий шоколад самостійно

Малюнок 2. Гарячий шоколад.

Такі напої можна спробувати в будь-якій кав`ярні, але їх нескладно зробити вдома. Смачні напої, виконані в домашніх умовах, дуже ароматні, приготування шоколаду не вимагає спеціального обладнання, будь-якої професійної апаратури, Шоколадниця. Удома можна приготувати шоколад з какао-порошку або розтопити плитки готового десерту.

Рецепт напою містить такі продукти:

• 3 ч.л. порошку какао;
• 5 ч.л. цукрового піску;
• 300 г молока;
• 1/4 пакетика ванільного цукру або ваніліну.

Спочатку необхідно нагріти молоко, потім в ньому розчиняють ванілін і цукровий пісок. В окремий посуд поміщають какао, його заливають отриманою сумішшю, ретельно перемішують, тримають на слабкому вогні, до кипіння не доводять. Перед подачею молочний шоколад розливається по чашках.

У напої можна замінити всі молоко або його частина вершками, водою, ці дії дозволяють збільшити або зменшити жирність і густоту десерту. Гарячий шоколад без молока на основі води виходить легким і дієтичним. Але його смак буде пріснуватим. При необхідності в напій додають лікер, коньяк, віскі, ром, кальвадос, а також спеції, добавки з яскраво вираженим смаком: кардамон, корицю, перець чилі, імбир, ваніль. Часто використовують кави, який ідеально поєднується за смаком з шоколадом. На вершках і молоці виходить більш м`який і ніжний напій, але в ньому більше калорій. Якщо застосовуються вершки, десерт подають невеликими порціями. Оптимальним варіантом є суміш молока з водою.

В рецепт іншого напою входять продукти:

• 100 г темного шоколаду;
• 400 г молока.

Продукт подрібнюється і поміщається для розплавлення на водяну баню при слабкому вогні, так як роблять шоколад, не доводячи до кипіння. Не можна допускати попадання води в шоколадну масу, оскільки вона згорнеться. Не слід перегрівати продукт, температура його плавлення невисока (30-35 °), при перегріванні порушується консистенція. Як тільки маса розтопиться і досягне однорідності, до неї додають молоко і розмішують вінчиком. Десерт розливають в чашки. Подають з цукерками, печивом, іншими солодощами. Готовий напій може виглядати так, як на рис. 2.

Приготування гарячого шоколаду

Справжній гарячий шоколад виробляють з тертого какао. Сире терте какао є гіркий 100% -ний шоколад. Його виготовляють шляхом перетирання какао-бобів на жорнових млинах. Процес не включає термообробки. Терте какао - це низькокалорійний дієтичний продукт, він зберігає всі вітаміни, мікроелементи, амінокислоти. Терте сире какао - незамінний інгредієнт, з якого готується справжній шоколад. У процесі приготування продукт розтоплюється на водяній бані. Гаряче какао надає напою незабутній смак і аромат, яким захоплюються любителі солодощів.

Для приготування напою необхідні:

• 3 невеликих зубчики тертого какао;
• 1/2 часточки масла какао;
• молоко і цукрова пудра за смаком.

Спочатку розтоплюються на водяній бані масло какао і терте сире какао. Молоко кип`ятиться і додається в цю суміш до тієї консистенції, яка потрібна. Потім додають цукрову пудру, ретельно перемішують і розливають у чашки.

До складу напою може входить лікер. Для приготування гарячого шоколаду з лікером потрібні такі інгредієнти:

• 3 часточки тертого какао або 100 г плиткового шоколаду без начинки;
• 1/2 склянки 20% вершків;
• 2,5 склянки молока;
• 1/2 склянки апельсинового соку;
• 1/3 склянки апельсинового лікеру.

Плитковий шоколад або какао терте подрібнюються і розтоплюються на водяній бані. В окремий посуд виливають вершки і молоко, рідина поміщають на водяну баню. У нагріту рідку основу поступово, по кілька ложок, вливають розтоплене какао або плитковий шоколад при ретельному розмішуванні. Перед самою подачею в напій додаються апельсиновий сік і лікер. Замість лікеру можна використовувати ром. Напій розливається в чашки і подається до столу.

Виготовлення шоколаду самостійно - це прекрасний спосіб заощадити час і приготувати чудове блюдо, так як зробити шоколад в домашніх умовах можна просто і швидко.

Сьогодні у будь-якої господині величезний вибір рецептів.