Дижонская гірчиця це улюблена добавка для самих різних видів бутербродів. Ви можете купити її в готовому вигляді в магазині або приготувати свою власну в домашніх умовах. Гірчицю по цих рецептах легко приготувати, і у неї чудовий смак.
1 чайна ложка (5 г) світло-коричневого цукру (за бажанням)
кроки
Метод 1 з 2: Класичний рецепт
Відео: Як зробити гірчицю. Домашня гірчиця. Рецепт гірчиці. Приготувати легко!
1
У невеликій каструлі доведіть до кипіння часник, вино і цибулю. Лук слід нарізати на дрібні шматочки, а часник розчавити.
2
Зменшіть температуру до низької. Готуйте суміш протягом 5 хвилин, не накриваючи кришкою.
3
Зніміть каструлю з вогню і перелийте суміш в миску. Дайте охолонути.
4
В іншу невелику каструлю покладіть суху гірчицю. Процідіть в каструлю винну суміш, щоб видалити шматочки цибулі і часнику. Добре перемішайте до утворення однорідної маси. Потім додайте соус табаско, сіль, масло і мед. Ретельно перемішайте.
5
Поставте каструлю на низький вогонь і постійно помішуйте, поки суміш не загусне. Не залишайте на даному етапі гірчицю без нагляду, так як під час загустіння постійне помішування дуже важливо для гарної консистенції.
Відео: Як приготувати гострої гірчиці. ГІРЧИЦЯ домашня з гірчичного порошку
6
Зніміть гірчицю з вогню, як тільки вона загусне. Зберігайте гірчицю в неметалевої ємності до 8 тижнів.
Рекомендується тримати гірчицю в холодильнику протягом двох днів перед вживанням, так як це допоможе змішати аромати.
Метод 2 з 2: Цельнозерновой рецепт
1
Візьміть невелику миску. Покладіть в неї всі інгредієнти і ретельно перемішайте. Накрийте щільною поліетиленовою плівкою (або щільно приганяє кришкою) і залиште при кімнатній температурі на 2 дні.
Це обов`язковий крок, перш ніж ви можете змішати і подавати гірчицю. Інгредієнти повинні взаємодіяти, щоб витягнути все аромати діжон.
2
Зніміть поліетиленову плівку. Перекладіть гірчичну суміш з миски в блендер. Для досягнення грубої текстури суміші вам буде потрібно всього 30 секунд.
Враховуйте, що досягти однорідної консистенції в цьому рецепті неможливо, тому не витрачайте на обробку гірчиці пів дня.
3
Перекладіть гірчицю в невелику ємність з щільно закривається кришкою. Накрийте і зберігайте в холодильнику до 3 місяців. З плином часу (невеликою кількістю) смак гірчиці поліпшується.
Аллілізотіоціанат - масло, що міститься в насінні гірчиці, надає гостроту і тепло, але з часом зникає. Чим довше ви зберігаєте гірчицю, тим ніжніше вона буде.
Поради
Після проціджування використовуйте залишки цибулі та часнику, щоб зробити бульйон або будь-яке інше блюдо більш ароматним.