Господиням на замітку: як готувати зелену спаржу, щоб було швидко і смачно

Спаржа - рослина, молоді пагони якого вживають в їжу в якості основного блюда або в поєднанні з будь-яким. З неї готують салати, її гасять, відварюють, а також подають в сирому вигляді. Особливо хороша спаржа зелена, оригінальних страв з неї придумано чимало в кухнях різних народів.

Відео: Як Смачно Приготувати Спаржу

відварна спаржа

Якщо у вас припасені зелені гілки рослини, а що робити з ними - не знаєте, пропонуємо кілька рекомендацій. Тут ви познайомитеся з декількома корисними рецептами того, як готувати зелену спаржу. Найпростіше - це її відварити. Отже, гострим ножем відріжте у пагонів тверді підстави, промийте їх, тільки акуратно, щоб головки гілок не обламалися. Вони вважаються головним делікатесом. Потім зв`яжіть в пучки по 8-9 штучок і опустіть в підсолений окріп. Варити близько 5 хвилин. Перевіряйте так: головки пом`якшилися - можна виймати. Зверніть увагу на наступний нюанс в тому, як готувати зелену спаржу. Вона повинна бути хрусткою і зберегти свою яскраве забарвлення. Інакше і смак, і аромат постраждають. Стосується це і білого сорту, а не тільки зеленого. Тобто перетравлювати продукт не можна: він стане водянистим, несмачним - ніяким. Готову спаржу відкинути на друшляк, щоб вода добре скла, викласти, розв`язавши, на блюдо і подати з соусами (яєчно-винним, сухарним і т.д). Підійдуть також майонез або кетчуп.

І раз вам розповіли, як готувати зелену спаржу, наведемо приклади соусів. Сухарний: в каструлю налити рослинне масло і, коли воно розігріється, всипати стовчені сухарі, трохи обсмажити, додавши спеції. Подавати теплим. Замість рослинного ще краще підходить вершкове. Для соусу яєчно-винного приготуйте 3 яйця, стільки ж ложок столових пудри цукрової, ¾- склянки вина (біле або рожеве столове, тільки не шампанське!), четвертинку лимона. Якщо соусу потрібно більше, дотримуйтесь таких же пропорції, збільшуючи інгредієнти. У яєць беруться жовтки, в них кладуть пудру, розтирають, додається лимон і цедра від нього. Все збивається (можна віночком), вливається потроху вино. Потім каструльку з соусом ставлять на маленький вогонь, збивають, щоб маса загусла, але не кипіла. Знятий з плити соус проціджують, в нього за смаком додають лимонний сік і ставлять на стіл. Ось як готувати зелену спаржу з соусами.

Спаржа з макаронами

Відео: Квашені, бочкові помідори

А хочете отримати смачне і гарне блюдо, весняні фарби якого піднімуть настрій, додадуть бадьорості і пробудять апетит у всіх членів сім`ї? Тоді на питання про те, як готувати спаржу зелену, відповідаємо: з беконом і макаронами! Нам знадобиться: сама рослина (кілька пучків, на ваш розсуд), 400 г бекону, стакан вина (вермут), пакет макаронів, 2 яйця, склянка вершків середньої жирності, 100-120 г тертого сиру, сіль, приправи, спеції за смаком. Добре б додати мускатний горіх, краще мелений. Ну що, розбираємо, як приготувати зелену спаржу за цим рецептом? Пагони вимити і нарізати на невеликі палички. Бекон - шматочками. Макарони відварити в підсоленій воді, злити, промити. На сковороду налити рослинне масло, викласти бекон, обсмажити до коричневої скоринки. Потім опустити туди спаржу. Нехай гаситься хвилин 10. Коли вона готова, влити вино, нехай вариво закипить. Можна додати трохи води, посолити. Готове тушковане блюдо викласти в макарони, перемішати. Окремо збити яйця з вершками і сиром в пишну масу, посипати перцем. Суміш вилити в макарони, ще раз добре вимішати. Можна ще присипати тертим сиром.

Запропоновані рецепти - це, звичайно, далеко не повний список можливостей того, що готується з зелених пагонів спаржі. Але ви і самі можете придумати щось цікаве, оригінальне і дійсно смачне!