Пиріжки з листкового дріжджового тіста

Листкове тісто є одним з найбільш універсальних. Воно прекрасно підходить для приготування ватрушок, плюші, пирогів з різними начинками. Випічка відмінно гармонує як з солодким чаєм, так з м`ясним бульйоном. Спробувавши один раз приготувати пиріжки з листкового дріжджового тіста, ви зрозумієте, що це просто, а до того ж, дуже смачно. Пиріжки стануть вашою візитною карткою, улюбленої випічкою для ваших близьких. А на фото пироги виглядають красиво і апетитно.

Відео: Пиріжки з листкового дріжджового тіста

Як зробити слоено-дріжджове тісто?

Вважається, що листкове тісто робити непросто, тому багато господинь вважають за краще купувати готове тісто в магазинах. Чи так це? Необхідно спробувати один раз приготувати, щоб все зрозуміти. Для приготування не потрібно особливих інгредієнтів, а також витрат. Головне - бажання, трохи терпіння і часу. Готуючи самостійно, ви завжди знаєте, які продукти використовувалися і не переживаєте за їх якість.

Складові:

• борошно - 3 склянки;
• масло вершкове (маргарин) - 200 г;
• свіжі дріжджі - 25 г (можна замінити сухими);
• сіль - 1 ч. л .;
• цукор - 3 ч. л .;
• вода - 1/3 склянки;
• яйце - 1 шт .;
• молоко.

приготування:

Відео: Пиріг з Готового листкового дріжджового теста

1. У теплій воді розвести дріжджі, додати 1 чайну ложку цукру.
2. До просіяного борошна додати сіль, цукор, що залишився.
3. Борошно посікти з вершковим маслом, перетерти руками (масло не повинно розм`якшити). Щоб не допустити розм`якшення масла, його можна заморозити, а потім натерти в ємність з борошном на тертці.
4. У воду з дріжджами додати яйце, добре розмішати з допомогою виделки.
5. До дріжджовий воді з яйцем додати теплого молока. Загальна кількість рідини повинна вийти 1 стакан.
6. В отриману рідину влити в борошно, замісити тісто. Воно повинно бути гладким. При необхідності додають пару столових ложок води або трохи борошна.
7. Вимішати тісто загорнути в харчову плівку і відправити охолоджуватися в холодильник не менше, ніж на 1,5 години.

Все, наше тісто готове, можна ліпити пироги, а потім випікати в духовці при температурі близько 200 градусів.

Смачні начинки для пиріжків з дріжджового листкового тіста

Смак пирогів багато в чому залежить від начинки, яка всередині них. Для листкового тіста підійдуть різні начинки: солодкі фруктові, ягідні, солодкі або солоні сирні, м`ясні або грибні. Залежить вибір лише від смакових уподобань і фантазії людини, який буде готувати. Різноманітність рецептів допоможе вибрати ту начинку, яка припаде до душі. Кілька варіантів представлено нижче.

м`ясна

Для приготування смачної м`ясної начинки знадобиться:

• цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини;
• фарш (свинина, яловичина або курка) - 700 г;
• масло рослинне (для обсмажування) - близько 50 мл;
• сіль - ч. л .;
• спеції - за смаком.

Цибулю почистити і нарізати не дуже дрібно. Обсмажити на рослинному маслі до тих пір, поки він не стане прозорого кольору. До цибулі додати фарш, сіль і спеції і продовжувати смажити. При смаженні фарш помішувати, щоб він не був грудками. Смажити, поки більша частина м`ясного соку у фарші не випарується. Обсмажений м`ясний фарш готовий для начинки. Начиняти пироги можна після того, як фарш трохи охолоне.

грибна

Смачна і ситна грибна начинка готується за наступним рецептом. Гриби можна брати будь-які, але краще за все свіже. Отже, вам знадобиться:

• гриби - 1 кг;
• масло вершкове - 100 г;
• цибуля ріпчаста - 2 середні шт. або 1 велика;
• сіль і спеції - за смаком.

Гриби добре помити і почистити. Скласти їх в каструлю і залити холодною водою. Каструлю з грибами поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 20 хвилин. Тим часом почистити цибулю і нарізати дрібними шматочками. Проварені гриби відкинути на друшляк, щоб з них стекла вода. На розігрітій сковороді розтопити масло і обсмажити цибулю. Смажити, помішуючи приблизно 5-7 хвилин, поки цибуля не набуде золотистий колір. У сковороду всипати нарізані гриби, сіль і спеції. Гасити всі разом 10 хвилин. Готову начинку пропускають через м`ясорубку, щоб вона була однорідної консистенції.

Фруктово - ягідна

Фрукти для начинок беруть щільні і не виділяють багато соку. Ягодам властиво при випіканні виділяти багато соку, тому підійдуть будь-які - вишня, брусниця, ожина, малина. Щоб сік не витікав, до начинки додають трохи картопляного крохмалю. Це ніяк не позначиться на смакових якостях, але зайвий сік вбереться крохмалем. Як фруктових та ягідних начинок можна використовувати вже готове варення або повидло.

Фруктова начинка готується дуже просто:

• Потрібно взяти будь-які фрукти або ягоди, помити.
• Фрукти нарізати скибочками, ягоди звільнити від кісточок, якщо необхідно. Посипати цукром.
• Якщо ви любите незвичайні смаки, додати корицю, ваніль, мелений імбир або інші спеції, які підходять до солодкого.
• Кожен раз можна додавати різні спеції, так будете відкривати для себе нові смаки.

сирна

Сирна начинка смачна і дуже корисна. На приготування піде зовсім небагато часу. Для неї нам знадобиться:

• сир - 0,5 кг;
• яйця - 2 шт .;
• цукор - 100-150 г;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• родзинки - 50-70 г (за бажанням).

У сир додати яйця, добре перемішати. До отриманої сирно-яєчної маси додати решту інгредієнтів: цукор, сіль і родзинки. Інгредієнти необхідно добре вимішати до їх рівномірного розподілу, щоб потім не було нерівномірності начинки. Ізюм додавати не обов`язково, можна за бажанням замінити його іншими сухофруктами. Коли сирна начинка готова, її можна відразу використовувати для приготування апетитних і ситних пиріжків або пирогів.

Рецепти приготування пиріжків з листкового тіста

Готуються пиріжки з листкового тіста швидко, а для начинки використовують будь-які продукти. Якщо ви не любите возитися з тестом, а листкове буде складно в приготуванні, можна використовувати покупної варіант. Як приготувати смачні пиріжки, які сподобаються кожному, ми розповімо нижче. Рецепти прості для приготування і не вимагають великих витрат.

З капустою печені в духовці

Для листкових дріжджових пиріжків з капустою знадобиться:

• тісто листкове дріжджове - 400 г;
• капуста - великого качана;
• морква - 1 шт .;
• варені яйця - 3 шт .;
• сире яйце - 1 шт. (Для змащування);
• рослинне масло - 2-3 ст. л .;
• сіль, перець і інші спеції - за смаком;
• борошно - для посипання поверхні.

Спочатку готується начинка:

1. Тонко нашаткувати капусту.
2. Поставити сковороду на вогонь. У розігріту сковороду налити масло, через кілька хвилин висипати капусту.
3. Почистити, а потім натерти моркву, додати в сковороду з капустою.
4. Додати сіль, інші спеції.
5. Смажити капусту на середньому вогні, постійно помішуючи, всього 10-15 хвилин.
6. Дрібно нарізати варені яйця, викласти їх в готову капусту.

Далі розморозити тісто. Стіл посипати борошном, викласти на нього тісто. Нарізати пласт тесту на прямокутники бажаного розміру. На один край прямокутника викласти капусту, другим краєм накрити начинку. Краї скріпити за допомогою вилки, щільно притискаючи. Сформований пиріг готовий для випікання.

Духовку потрібно розігріти до 200 градусів. Пироги викласти на деко, який для зручності застеляють папером для випікання або спеціальним силіконовим килимком. Потім слід обмазати пироги збитим яйцем і зробити на них проколи вилкою. Випікати близько 30 хвилин, до утворення стійкої, рум`яної скоринки.

З фаршем, помідорами і сиром в мультиварці

Листкові пиріжки з фаршем, помідорами і сиром, приготовані в мультиварці - смачне, а також апетитне блюдо. Для приготування цієї страви вам знадобляться такі продукти:

• тісто листкове - 500 г;
• фарш курячий - 300 г;
• помідор - 1 шт .;
• сир твердий - 100 г;
• перець болгарський - 1 шт .;
• зелень;
• сіль і спеції - за смаком;
• жовток яйця - для змазування.

Готуємо начинку:

1. На розігрітій сковороді обсмажити фарш. Фарш постійно помішувати, щоб не взявся шматками.
2. До фаршу додати дрібно нарізані помідори і болгарський перець. Перемішати і трохи обсмажити.
3. У сковороду додати сіль, спеції.
4. Готовий фарш остудити, додати до нього натертий сир. Начинка для пирогів готова.

Приготування пирогів:

1. Розкачати тісто, нарізати на прямокутники.
2. На тісто покласти начинку. Начинки по вазі має бути в 1,5 рази менше, ніж тесту.
3. Зліпити пироги потрібної форми, можна залишити їх трохи прочиненими.
4. Сформовані пироги змастити жовтком і скласти їх в мультиварку.
5. включити режим "випічка" на 10, 15, 20 хвилин. Час випічки залежить від розміру пирогів і тесту.

Смажені з яйцем і цибулею на сковороді

Одне з поширених повсякденних і святкових страв - це пиріжки, в яких в якості начинки використовуються варені яйця з зеленню. Приготувати їх просто, для початку вам необхідно зібрати такі продукти:

• тісто листкове - 400 г;
• зелена цибуля - 300 г;
• яйця - 4 шт .;
• рослинне масло, майонез - до смаку.

начинка:

1. Відварити яйця і нарізати їх кубиками.
2. Нарізати зелену цибулю.
3. Перемішати цибулю з яйцями, посолити і за бажанням додати майонез.

Тісто розморозити, розрізати на прямокутники або кружечки. Покласти на нього начинку, сформувати пироги. Краї повинні бути щільно скріплені, для цього краще використовувати вилку. Сковороду поставити на вогонь, розігріти, налити рослинне масло. На сковороду викласти пироги швом вниз. Смажити на середньому вогні до утворення золотистої скоринки з обох сторін.

Домашні дріжджові пиріжки з картоплею

Для пиріжків з картоплею знадобиться:

• тісто листкове дріжджове - 500 г;
• картопля - 4-5 середніх шт .;
• сіль;
• вершкове масло;
• кріп - за бажанням.

Для начинки картоплю відварити звичайним способом. Потовкти в пюре, додати вершкове масло. Додати кріп за бажанням, добре перемішати, щоб маса була однорідної консистенції. Картопля остудити. Начинити їм листкове тісто, розрізане на шматочки для пиріжків. Духовку попередньо розігріти до 180-200 градусів, випікати пироги до готовності. За часом це приблизно 30 хвилин.

Відео: Швидкі листкові пиріжки з м`яса і з яблук

Пиріжки люблять практично всі, але не багато господинь хочуть їх готувати. На сьогоднішній день з ними не потрібно стільки возитися, як ви собі уявляли раніше. Пироги з листкового тіста можна приготувати просто, дуже швидко, а результатом приємно всіх здивувати. Хочете знати, як це зробити? Дивіться відео, пробуйте готувати! Легкого приготування і смачних пирогів!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!