Як зробити апетитну кірочку для пирога без глютену

Відео: Пиріг без глютену

Зміст

Відео: Пиріг без глютену
складові
кроки
Відео: 29. Випічка без глютену - Грушево-кукурудзяні кекси
Поради
попередження
Відео: Безглютеновая основа для пирогів і Тарту
Що вам знадобиться

Створення домашньої скоринки для пирога і її заморожування це відмінний спосіб забезпечити вашу кухню сировиною для приготування автентичних домашніх страв. Скоринка для пирога традиційно багата клейковиною, але цей різновид рецепта її приготування без глютену. Пробуйте використовувати різні види сухих трав, щоб підібрати смак скоринки до обраних начинкам.

складові

Кількість порцій: 1 10" форм для пирога або 5 5" форм для тістечка

Час на підготовку: 10 хвилин + 30 хвилин в холодильнику
Час приготування: 20 хвилин + додаткове для начинки

1/2 чашки рисового борошна
3/4 чашки борошна нуту
1/4 чашки гречаного борошна
1 чайна ложка ксантанової камеді
1 чайна ложка висушеної різнотрав`я
1/2 чайної ложки солі
125 г охолодженого масла + 1 ст.л. топленого масла
1 яйце

кроки

Метод 1 з 2: Приготування тіста

Об`єднайте всі сухі інгредієнти в кухонному комбайні і збийте їх кілька разів, щоб вони добре перемішалися.

Відео: 29. Випічка без глютену - Грушево-кукурудзяні кекси

Наріжте охолоджене масло на кубики і додайте його в сухі інгредієнти.

Збивайте суміш, поки вона не нагадає хлібні крихти. Важливо зробити це досить швидко, так щоб масло не розтопилося.

Додайте яйце і збивайте протягом більш тривалого часу до повного змішування. Суміш повинна почати злипатися.

Перекладіть тісто на чисту кухонну поверхню і сформуйте кулю.

Оберніть куля в харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Розгорніть охолоджене тісто і покладіть його на лист вощеного паперу на стільниці.

Почніть розрівнювати його руками.

Помістіть шматочок харчової плівки зверху вирівняного тесту і розкачати його качалкою до 2 см завтовшки.

Зніміть харчову плівку і перемістіть вощений папір і тісто на обробну дошку.

Змастіть форму для пирога залишилася столовою ложкою вершкового масла.

Помістіть змащену форму зверху тесту вгору днищем.

Переверніть дошку і форму для пирога в правильне положення і приберіть дошку з верхньої частини форми для пирога.

Руками м`яко розтягніть тісто по кутах форми.

Проткніть кірку пирога вилкою багато разів, щоб пар випаровувався в процесі випікання.

Помістіть новий шматок вощеного паперу зверху тесту і розкладіть начинку або боби зверху вощеного паперу. Це робиться з метою запобігання подиманія і здуття підстави скоринки під час приготування. Цей процес називається сліпий випічкою.

Метод 2 з 2: Випічка

Випікайте сліпий випічкою печиво протягом 20 хвилин при 430 ° F (200 ° C).

Вийміть корочку з духовки, дістаньте начинку і папір для випічки і поверніть це в духовку ще на 5 - 7 хвилин, щоб основа скоринки була сирою.

Поради

Якщо у вас немає кухонного комбайна, ви можете зробити цей рецепт вручну. В цьому випадку втирайте холодне масло в борошно кінчиками пальців.
Вам може знадобитися трохи води або борошна, щоб замісити тісто після додавання яйця.
Можете додати трохи рисової муки в форму для пирога після змазування, щоб тісто не прилипало.
Варіанти начинки для цієї скоринки включають спаржевий пиріг із заварним кремом, пиріг з беконом і яйцями і грибний пиріг з цибулею порей.

попередження

Відео: Безглютеновая основа для пирогів і Тарту

Якщо ви не прокололи підставу скоринки перед випіканням, то побачите, що пар з кори стане причиною появи на ній бульбашок, а також створить нерівну і потенційно потріскану корочку.

Що вам знадобиться

Кухонний комбайн
Дошка для нарізання
Плівка для харчових продуктів
вощений папір
Скалка
Форма для пирога
Веделка
Начинка для пирога або боби для випічки

Увага, тільки СЬОГОДНІ!