Страва з риби

Страва з риби - ситні, смачні та корисні страви з риби з додаванням різних інгредієнтів.

актуальність

риба - неймовірно корисний продукт. В її складі присутня велика кількість вітамінів, мінеральних речовин, мікро і макроелементів, необхідних для нормального функціонування людського організму. Без рибних страв кухні багатьох народів світу збідніють. Страви з риби настільки різноманітні, що перерахувати всі - не вистачить і цілого томи.

Доведено, що люди, які щодня вживають в їжу рибу, на 60% менше схильні до захворювань серцево-судинної системи, ніж прихильники інших типів харчування. А пов`язано це з тим, що в рибі міститься величезна кількість органічних кислот, що перешкоджають затвердінню стінок кровоносних судин і утворенню бляшок.

Вчені стверджують, що вживання страв з риби є профілактикою депресивних станів і стресу. Особливо корисна риба людям з меланхолійним типом темпераменту. Вважається, що цей чудовий продукт знижує ризик виникнення стресу на 88%. Фосфор, що входить до складу риби, робить позитивний вплив на мозок людини, а кислоти групи омега-3 і поліненасичені жирні кислоти нормалізують рівень холестерину в крові. Вживання рибних блюд літніми людьми значною мірою знижує ризик виникнення вікового недоумства.

Рибна кухня низькокалорійна, вона просто ідеальна для тих, хто бажає схуднути і дотримується здорового харчування. Сьогодні існує досить багато різних рецептів страв з риби і видів її кулінарної обробки. Рибу відварюють, запікають, готують на пару або грилі, смажать, солять, фарширують і вживають в сирому вигляді. Запіканки, супи, бульйони, котлети, зрази, салати, пироги, шашлик, закуски - і це не повний список страв, які можна приготувати з риби.

юшка класична

вуха - це національне російське блюдо, різновид супу. Класична вуха є прозорим і терпкий відвар з риби. Про те, яка саме риба і скільки її видів має використовуватися в вусі, єдиної думки немає. Деякі кухарі стверджують, що вуха - це блюдо з одного сорту риби, інші вважають, що з кількох.

Для приготування класичної юшки, як правило, використовують судака, сазана, карася, коропа, жереха, йоржа, краснопірка, палтуса, тріску, окуня і ін. Для юшки не підходять: плотва, уклейка, піскар, лящ, вобла, скумбрія, тарань, чехонь, сом, лин і минь. Варять юшку тільки в неокісляющуюся посуд без кришки на помірному вогні.

Відео: Страви з риби

Складові:

• риба - 1 кг;
• картопля - 4-5 шт;
• ріпчаста цибуля - 1-2 шт;
• корінь петрушки - 1 шт;
• морква - 1 шт;
• лавровий лист - 2-3шт;
• чорний перець за смаком;
• сіль;
• зелень петрушки, цибулі та кропу.

Відео: СТРАВИ З РИБИ

приготування:

Рибу миють, очищають від луски і нутрощів, нарізають невеликими шматочками. Картоплю очищають від шкірки, нарізають кубиками, заливають 2,5 л води і ставлять на вогонь. Лук разом з лушпинням промивають, обрізають корінці і кладуть в каструлю з картоплею. Морква і корінь петрушки дрібно нарізають і додають до картоплі. Через 10 хвилин в каструлю додають рибу, лавровий лист і перець, і варять ще 15 хвилин. Юшка готова. Подають юшку гарячою, зверху посипають подрібненою зеленню.

рибні тефтелі

Відео: РИБА в духовці по-кавказьки

Рибні тефтелі - блюдо з розряду "все геніальне просто". Від самого початку, тефтелі - це блюдо з м`ясного фаршу у вигляді кульок, існуюче в кухнях багатьох народів світу. Крім риби або м`яса, до складу тефтелей можуть входити Мал, панірувальні сухарі, хліб, морква, цибуля, яйця, зелень і спеції. Тефтелі варять, тушкують в соусі, запікають або готують на пару.

Складові:

• рибний фарш - 500 г;
• хліб білий - 100 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• морква - 1 шт;
• рослинне масло - 50-70 г;
• томатна паста - 2-3 ст.л;
• сіль;
• цукор;
• вода - 2 скл;
• лавровий лист - 1 шт.

приготування:

Цибулю і моркву очищають, дрібно нарізають і обсмажують на олії. Хліб замочують у воді, подрібнюють, разом з цибулею і морквою додають в фарш, солять, перчать і вимішують однорідну масу. Мокрими руками формують тефтелі, і укладають на добре розігріту сковороду. Тефтелі обсмажують з усіх боків до золотистої скоринки на середньому вогні. Потім тефтелі викладають в казанок або іншу ємність, заливають соусом. Приготування соусу: морква натирають на тертці, цибулю дрібно нарізають і обсмажують на сковороді, далі додають воду, томатну пасту, сіль, цукор і спеції і гасять 1 хвилину. Тефтелі заливають соусом, доводять до кипіння, зменшують вогонь, накривають кришкою і тушкують протягом 10 хвилин. Рибні тефтелі готові.