Сири відомі своїм змістом такого корисного речовини, як кальцій, який необхідний для здоров`я кісток, волосся, зубів і нігтів. Найбільша його кількість знаходиться в популярному англійською сирі "чеддер", 100 грамів якого забезпечують організм людини добову потребу в кальції.
Підберіть свій рецепт
Інструкція
1
Свою назву чеддер отримав від англійського села Чеддер, де його вперше почали виробляти. Цей сир має пластичної структурою жовтуватого кольору (або кольору слонової кістки), яку в процесі виробництва іноді підфарбовують натуральними барвниками. Чеддер, що виготовляється з цільного пастеризованого або сирого молока, має горіховий, злегка гострий і кислуватий присмак.
2
Дієтологи вважають цей різновид найбільш корисним сиром, оскільки в ньому міститься велика концентрація важливих поживних елементів - особливо, кальцію і білка. Крім цього, чеддер істотно знижує ризик розвитку карієсу, так як він стимулює вироблення свіжої слини, яка нейтралізує руйнівну зуби кислоту. Також в ньому міститься мінімальна кількість лактози, завдяки чому його можуть спокійно вживати люди з непереносимістю цієї речовини. Чеддер бажано включити в свій щоденний раціон - він корисний в будь-якому вигляді, будь-то сирний суп або сирний соус. Однак його не рекомендується вживати людям, які страждають від головного болю, оскільки в ньому міститься тирамін, звужує судини.
3
Одним з найбільш популярних страв з чеддер є лазіння. Для її приготування знадобиться 125 г Чеддер, 750 г яловичого фаршу, 1 ріпчаста цибулина, 2 стебла селери, 400 г консервованих помідорів, 3 столові ложки борошна, 375 г готових сухих листів лазаньї, 1 столова ложка оливкової олії і 2 столові ложки томатної пасти. Також потрібно взяти 1 столову ложку прованських трав, 1 чайну ложку цукру, 60 г вершкового масла і 750 мл молока.
4
Духовку потрібно розігріти до 180 градусів, а фарш підсмажити на оливковій олії у великій сковороді. Після смаження в олії, що залишилася слід зробити зажарку з дрібно нарізаних цибулі і селери, а потім покласти фарш в сковороду, додати пасту, помідори, цукор і трави, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати протягом 20 хвилин. У вершкове масло, розтоплене на маленькому вогні, потрібно додати борошно і обсмажити її протягом хвилини, після чого суміш знімається з вогню і поступово заливається молоком. Потім її необхідно повернути на плиту, закип`ятити, дати загуснути і варити ще 2 хвилини. У вогнетривку каструлю, змащену маслом, потрібно покласти 1/3 м`ясного соусу, зверху розмістити один шар листів лазаньї, полити його 1/3 соусом з борошна та олії, і двічі повторити попередні маніпуляції, посипавши верх лазаньї тертим Чеддер. Блюдо випікається в духовці 25 хвилин до золотистої скоринки.
Зверніть увагу
Традиційно чеддер при виготовленні додають форму циліндра, який важить від 27 до 35 кілограмів.
Корисна порада
Мікроелементи, що містяться в чеддер, допомагають організму вивести накопичені токсини і відновити нервову систему.