Суп з сиром чеддер і елем

складові

• 125 г несолоного масла
• 1 Зелена цибуля, тільки білі і блідо-зелені частини, промити і тонко нарізати
• 1 морква, очистити і нарізати кубиками зі стороною 12 мм
• 1 стебло селери,нарізати кубиками зі стороною 12 мм
• Сіль і мелений перець
• 75 г борошна
• 0,5 ч. Ложки сухої гірчиці
• 1 л курячого бульйону або іншого населеного м`ясного бульйону
• 375 мл високоякісного елю (зліва), наприклад Басс або Ньюкаслського, вилити в миску
• 250 г потертого на крупній тертці гострого сиру чеддер
• 30 г тертого сиру пармезан
• Щіпка кайенского перцю
• 1 ч. Ложка вустерського соусу
• 2 ст. ложки дрібно порізаної свіжої італійської петрушки

Дещо про ель

Відео: Сирний суп з куркою / Cheese soup with chicken | Відео Рецепт

Ель - улюблений напій завсідників британських пабів. У порівнянні з американським пивом лагер ель більш щільний і має більш насичений смак, оскільки процес його ферментації відбувається при більш високій температурі.

Ель, як правило, містить більше спирту - 5-8% об., Тоді як фортеця американського лагера становить в середньому 4% об.

У великій каструлі на середньому вогні розтопіть масло. додайте Зелена цибуля, морква і селера і тушкуйте близько 10 хвилин, поки овочі не стануть м`якими. Приправте сіллю і перцем.

Додайте борошно і гірчицю, перемішайте і готуйте близько 1 хвилини. Влийте бульйон і ель і доведіть до слабкого кипіння на сильному вогні.

Відео: Сир чеддер - що це майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

Зменшіть вогонь до середнього і готуйте, збиваючи, щоб не було грудочок борошна, близько 5 хвилин, поки суміш трохи не загусне.

Додайте обидва види сиру і, постійно збиваючи, готуйте ще 3-5 хвилин, поки сир не розплавиться. Не доводьте суп до кипіння, інакше він придбає ниткоподібні структури.

Додайте кайенский перець і вустерский соус. Спробуйте і додайте приправ. Розлийте суп в підігріті миски, прикрасьте петрушкою і подавайте негайно.