Страви з м`ясного фаршу

Відео: стіжки-блюдо з м`ясного фаршу

Страви з м`ясного фаршу, рецептами яких ми сьогодні вирішили поділитися, чудово підійдуть до святкового столу. Кожна жінка щодня може радувати своїх друзів і родину смачними стравами, що мають в своїй основі м`ясний фарш.

З цією статтею також читають:

• Що приготувати з фаршу швидко
• Що приготувати з яловичого фаршу
• Що смачного приготувати з фаршу

Рулет з овочевою начинкою

Необхідні продукти:

• м`ясний фарш - 600 г,
• картопля - 750 г,
• зелена цибулька - 1 пучок,
• перці червоний і жовтий - по 1 шт.,
• 2 яйця,
• ріпчаста цибулина - 2 головки,
• булочка черства - 70 г,
• вершки - 200 г,
• м`ясний бульйон - 200 г,
• томати - 400 г,
• сіль і перець мелений чорний.

Як готувати.

Булочку розмочують у воді, нарізають на смужки перець солодкий, уздовж і навпіл розрізають цибуля зелена. Булочку віджимають і вводять в фарш, прокручують на м`ясорубці, вбивають яйця, солять і перчать. Фарш ділять на 4 порції, викладають на деко, який попередньо змащують маслом. На деко викладають шарами перець жовтий, фарш, цибуля зелена, фарш, потім перець червоний солодкий, фарш і надають рулету форму батона.

Цибуля ріпчаста і картопля розкладають навколо рулету. Запікають одну годину за t 200 ° C, вливають вершки або бульйон. Через 30 хвилин з початку запікання рулету додають четвертинки помідор і тушкують до готовності.

Такий розкішний і апетитний рулет може стати чудовою закускою до святкового столу, блюдо припаде до смаку всім гостям.

Рулет з печерицями

Необхідні продукти:

• шинка варена - 200 г,
• цибулина ріпчаста - 1 головка,
• печериці - 500 г,
• чорнослив без кісточок - 2 шт.,
• курага - 2 шт.,
• фарш м`ясний - 150 г,
• 1 яйце,
• родзинки - 50 г,
• горішки кедрові - 50 г,
• готова гірчиця - 1 ст. ложка,
• масло вершкове. - 1 ст. ложка,
• сік лимона - 1 ч. ложка,
• сіль, перець мелений чорний,
• цукор - 1 пучку,
• тісто готове листкове - 400 г,
• жовток яєчний - 1 шт.

Як готувати.

Таке блюдо здатне прикрасити будь-який новорічний стіл і всім гостям припаде до смаку.

Лук і шампіньйони дрібно нарізають, пасерують з маслом, додають цукор, перець, сіль і збризкують соком лимона. Курагу і чорнослив нарізають на великі кубики, з`єднують з фаршем, додають цибульний-грибну масу, яйце, родзинки, горішки кедрові, гірчицю.

Шинку нарізають на скибочки, викладають скибочки шинки у вигляді черепиці на харчову плівку, щоб вийшов прямокутник розміром 25 * 35 сантиметрів. Поверх шинки викладають начинку, використовуючи папір, згортають рулетом. Частина тесту залишають для оформлення закуски, інше тісто розкочують прямокутним пластом, в центр викладають рулет з шинки, загортають в тісто, а зверху змащують жовтком яєчним. Рулет укладають на деко швом вниз, і в декількох місцях наколюють за допомогою вилки.

Рулет прикрашають тестом, залишеним для оформлення, змащують жовтком і випікають при t 200 ° С одну годину.

"святковий" рулет подають гарячим, нарізавши блюдо на порційні шматочки.

рулет "чудо"

Відео: Друге Блюдо з фаршу

Складові:

• фарш м`ясний - 500 г,
• приправа для фаршу - 1 ч. ложка,
• сир твердий - 300 г,
• 5 яєць,
• маслини без кісточок - 100 г,
• сіль, перець мелений чорний.

Як готувати.

Фарш солять, перчать, додають приправу, 2 - 3 ст. ложки води, перемішують. Сир натирають, з`єднують зі збитими яйцями, солять, виливають суміш на деко, застелене пергаментом, запікають до золотистого кольору.

Яєчну основу знімають з пергаменту, перекладають в фольгу, промазану маслом, викладають рівний шар маслин і фарш, згортають рулетом, загортають у фольгу, випікають при t 190 ° C півгодини.

Фольгу перед подачею прибирають, рулет нарізають на порційні шматочки.

Страву подають до новорічного столу.

Кабачок з сюрпризом

Необхідні продукти:

• кабачок,
• цибуля ріпчаста,
• фарш м`ясний - 500 г,
• сир - 100 г,
• масло рослинне,
• майонез - 4 ст. ложки,
• сіль, перець мелений чорний.

Як готувати.

Кабачок розрізають уздовж навпіл, видаляють м`якоть і насіння. Дрібно шаткують лук і вводять в фарш, солять, перчать, вимішують. Сир труть на дрібній тертці. Кабачок начиняють фаршем і укладають на деко, промазати маслом, зріз промащують майонезом і обсипають сиром. Кабачок з сюрпризом запікають 30 - 40 хвилин при t 180 ° С.

Вафельний торт з фаршем

Склад продуктів:

• фарш м`ясний - 300 г,
• цибулина ріпчаста - 1 головка,
• 2 яйця,
• вафельний корж.

Як готувати.

Фарш перчать, солять, з`єднують з нашинкованнимцибулею і обсмажують з маслом. На нижній корж викладають фарш, зверху накривають другим коржем. Торт розрізають на шматочки. Яйця збивають, умочують кожен шматочок торта в яйця і обсмажують на сковороді. При подачі шматочки вафельного торта прикрашають посіченою зеленню.

Вафельний торт - смачний і досить швидкий рецепт. А ось ще рецепти страв, які можна швидко приготувати з фаршу.

Картопляні зрази з м`ясом

Склад продуктів:

• картопля - 1 кілограм,
• борошно,
• 2 яйця,
• масло вершкове - 4 ст. ложки,
• цибулина - 1 шт.,
• фарш м`ясний варений або сирої - 200 г,
• сухарі мелені - 1 ст. ложка,
• сир, натертий - 4 ст. ложки,
• сіль.

Як готувати.

Картоплю варять в "мундирі", Очищають, натирають на тертці, вводять борошно, яйця і вимішують тісто. Розігрівають на сковороді олію 1 ст. ложку, пасерують порізану цибулю. Додають фарш м`ясний, сухарі і тушкують до готовності.

Тісто розкочують, ріжуть чотирикутниками, на кожен шматочок викладають ложку фаршу і згортають так, щоб тісто повністю закривало м`ясо.

Зрази відварюють у підсоленій киплячій воді, поки не спливуть. Виймають з води за допомогою шумівки, розкладають на блюді, заливають розтопленим маслом і обсипають сиром тертим.

Страву подають з салатом.

Тосканська запіканка

Необхідні продукти:

• макарони широкі, короткі - 250 г,
• морквина - 2 шт.,
• цибулина ріпчаста - 1 головка,
• селера - 100 г,
• оливкова олія - 4 ст. ложки,
• фарш м`ясний - 250 г,
• томат-паста - 3 ст. ложки,
• бульйон - 300 г,
• перець, сіль,
• помідор,
• сир "моцарелла" - 250 г,
• базилік - 1 пучок,
• сир "пармезан" натертий - 100 г,
• бринза - 150 м,
• 3 яйця,
• часник - 1 зубок,

Як готувати.

Макарони відварюють і відставляють. Морква, цибуля, селера і часник дрібно нарізають і тушкують з маслом. У суміш овочів вводять фарш, гасять 5 хвилин, додають пасту томатну, вливають бульйон, перчать, солять і варять.

помідор і "моцареллу" нарізають на кружечки. Макарони фарширують сумішшю овочів і фаршу, укладають в форму, промазану маслом. Зверху викладають помідор і "моцареллу", Посипають базиліком і тертим "пармезаном". Бринзу роздрібнюють в крихту, збивають з яйцями і цією сумішшю поливають поверх пармезану. Запікають при t 200 ° С 40 хвилин.

Баклажани з сиром

Склад продуктів:

• баклажани,
• фарш м`ясний,
• сир голландський.

Приготування.

Баклажани промивають, звільняють від м`якоті і насіння, заповнюють баклажани фаршем. Укладають в глибоку сковороду, гасять півгодини, потім обсипають сиром тертим і відправляють гаситися в духовку до готовності.

Губад

Губад називається багатошаровий пиріг, в якому для начинки використовують рис відварний, яйця, родзинки, фарш м`ясний з цибулею і сир. Тісто можна використовувати прісне або дріжджове, для якого кожна господиня має свій перевірений спосіб, але можна скористатися готовим тестом, воно, ні в чому не поступається домашньому.

Склад продуктів на 1 кг тіста:

• цукор - 50 г,
• молоко - 150 г,
• сир - 0,5 кілограма,
• м`ясо - 1 кілограм,
• цибуля - 100 г,
• рис варений - 2 ст.,
• родзинки - 250 г,

Як готувати.

Сирна начинка для цього пирога називається курта. Для її приготування в каструлю з товстим дном відправляють молоко, цукор, сир, гарненько перемішують і відварюють на малому вогні при безперервному помішуванні до утворення жовтої маси, що складається з крупинок.

Приготування фаршу. М`ясо з цибулею прокручують на м`ясорубці і обсмажують на сковороді до готовності, додають приправи за смаком. Відварюють рис.

Приготування пирога. Тісто ділять на 2 порції і розгортають 2 коржі, розміром трохи більше форми.

Дно форми для запікання промазують маслом. Укладають першу корж, змащують маслом і викладають шарами начинки:

1 - рис
2 - м`ясо
3 - рис
4 - родзинки
5 - рис.

Зверху наливають масло, як можна більше, щоб Губад вийшла соковитою.

Відео: М`ясні ватрушки "королівські". Ватрушки з м`ясного фаршу

Зверху укладають другу корж, закріплюють краю і змащують маслом верх пирога. Духовку розігрівають до середньої температури і відправляють в неї пиріг.

Губад подають в гарячому вигляді, хоча в холодному вигляді страва не менш смачне.

Відео: Страви з м`ясного фаршу

м`ясні їжачки

Необхідні продукти:

• фарш свинячий - 0,5 кілограма,
• морква варена, велика,
• цибулина невелика - 2 шт.,
• крупа манна - 2 ст. ложки,
• спагетті сирі - 150 г
• одне яйце,
• сіль, перець на смак.

Приготування.

У фарш вводять яйце, моркву, потерту на дрібній тертці, цибулю обсмажений, крупу манну, перець, сіль і подрібнені спагетті. Все добре перемішують і формують невеликі кульки довгастої форми. Складають в каструлю, вливають воду, додають смалець 1 ст. ложку, пасту томатну 3 ст. ложки. Гасять 15 хвилин.

Страву подають до столу гарячим, зверху поливають кетчупом.

М`ясні кульки, тушковані в томаті

Склад продуктів:

• яловичина - 400 г,
• цибуля ріпчаста або зелений - 25 г,
• хліб пшеничний - 80 г,
• молоко або вода - 5 ст. ложок,
• 1 яйце,
• борошно - 2 ст. ложки,
• жир для смаження - 2 ст. ложки,
• бульйон - 1 склянка,
• томат-паста - 1 ст. ложка,
• сіль, перець, лавровий лист.

Приготування.

Готують масу для котлет, вводять цибулю, дрібно порізаний і обсмажений. Добре перемішують, формують кульки, які мають діаметр 3 - 4 см, обвалюють у борошні, смажать до рум`яного відтінку. Кульки складають в сотейник. Вливають бульйон, вводять пасту томатну, сіль, перець, лавровий лист і тушкують хвилин 20 до готовності.

На стіл кульки подають з соусом. Для гарніру до страви підійде картопля смажена, пюре картопляне, каша гречана, рис відварний.

любимчики

Для цієї страви фарш повинен бути не дуже соковитим, як для котлет. З фаршу формують кульки, в цих кульках роблять невеликі поглиблення, в які поміщають начинку з крабових паличок, цибулі зеленого, кропу, петрушки, дрібно нарізаних, трохи масла вершкового і скибочку апельсина. Краї закріплюють, обвалюють у борошні, далі в яйці, збитому з перцем і сіллю. Обсмажують з соняшниковою олією.

Коровай з млинців

Продукти для тіста:

• 2 яйця,
• сіль - 0,5 ч. ложки,
• цукру - 1 ч. ложка,
• масло вершкове - 100 г,
• молоко - 3 склянки,
• борошно пшеничне - 2 ст.

Інгредієнти для м`ясного фаршу:

• яловичина варена - 1 кг,
• 2 крутих яйця,
• цибулина ріпчаста - 1 шт.,
• масло вершкове - 2 ст. ложки,
• сіль перець.

Інгредієнти для фаршу з сиру:

• сир - 200 г,
• 1 яйце,
• сметана - 2 ложки,
• масло вершкове - 1 ст. ложка.

Продукти для фаршу з крупи манної:

• масло вершкове - 1 ст. ложка,
• молоко - 2 ст.,
• крупа манна - 0,5 ст.,
• 1 яйце,
• масло для смаження.

Приготування.

Готують тісто для млинців. Розтирають з цукром і сіллю 2 жовтки. Вводять масло вершкове 1 ст. ложку, додають молоком. Борошно всипають невеликими порціями і обережно втручаються в тісто два збитих яєчних білка. Випікають млинці. Готові млинці укладають в каструлю, попередньо промазану маслом, і перекладають різними фаршем, поки каструля не заповниться. На верхній млинець кладуть масло і поливають сметаною. Каструлю відправляють в духовку і розігрівають на слабкому полум`ї півгодини. Потім коровай з млинчиків перекладають на блюдо. На стіл подають гарячим.

Для фаршу з м`яса варену яловичину прокручують на м`ясорубці, додають сіль, перець, цибулю, варені порубані яйця і масло вершкове.

Для сирного фаршу розтирають жирний сир з яйцем, додають сметану, масло вершкове і добре розтирають.

Для начинки з манної каші в киплячому молоці розводять вершкове масло, додають манну крупу, перетерту з 1 сирим яйцем. Кашу солять і варять до готовності. Така начинка виходить смачною і розсипчастою.

Новорічні пиріжки "бажання"

Такі пиріжки прикрасять святковий стіл, додадуть гостям приємних вражень.

Необхідні продукти:

• борошно пшеничне - 500 г,
• сметана - 1 стакан,
• 2 яйця,
• масло вершкове - 2 ст. ложки,
• цукор - 1 ст. ложка,
• сіль.

Інгредієнти для начинки: фарш м`ясний, рибний, овочевий або грибний 500 м

Як готувати.

Борошно насипають гіркою, роблять поглиблення. Яйце збивають із сметаною і виливають в це поглиблення, додають сіль, цукор і масло. Тісто вимішують до однорідності, скачують в кулю, загортають у харчову плівку і прибирають на30-40 хвилин в холодильник.

Тісто розкочують завтовшки 0,5 см, з нього за допомогою склянки вирізують кружечки і на кожен кладуть начинку. З`єднують і закріплюють краю. Деко промазують маслом, викладають пиріжки, промащують їх збитим яйцем і випікають 15 хвилин при t 220 ° С.

Тепер ви знаєте, які смачні страви з м`ясного фаршу можна приготувати до свята. Ці страви обов`язково сподобаються вам, і, можливо, одне з них стане прикрасою святкового столу.