Данська житній хліб. - рецепт

Для закваски розвести дріжджі з водою, додати борошно і сіль.

Відео: Німецький житній хліб з насінням

Добре перемішати, перекласти в ємність з кришкою і залишити в спокої на 48-60 часов.На поверхні закваски утворюється багато пузирьков.У мене закваска стояла 60 годин на кухні.

Тепер приготуємо опару.Смешать теплу воду з закваскою, додати інші інгредієнти, розмішати ложкою, накрити посуд харчовою плівкою і полотенцем.Оставіть на 12-14 годин при кімнатній температуре.Опара збільшиться як мінімум в два рази.

Насіння і їх пропорції для хліба можна взяти на Ваш вкус.Сюда підходять насіння

соняшнику, гарбуза, кунжуту, маку, лляного насіння, пшено.Главное, щоб їх загальна вага становив 250гр.

Замість булгура можна взяти пшеничну крупу або крупу "Артек".

Відокремити 0,5 склянки від опари для використання її як закваски в майбутньому (насипати на неї 1 ст, л солі) і поставити в холодильник мінімум на 4 дні, але зберігатися довго (в обсязі не збільшується)

Для тесту змішати опару з теплою водою і додати житнє борошно.

Розмішати рукою або ложкою, тісто липке і не тримає форму.

Розмішане тісто викласти в добре змащені олією форми на висоти, розгладити тісто мокрою рукою і залишити на 2-6 годин для вистоювання, укривши форми плівкою.

У мене тісто стояло 3 години.

Тісто, що підійшло поставити в холодну духовку і випікати при 170 гр. Протягом півтори години або до готовності.

Готовий хліб остудити на решітці,

Смачного