Шоколадно-фісташкові тістечка - рецепт

Відео: шоколадні тістечка В ГЛАЗУРІ

Відео: Тістечка Карамелеві. Порційні Міні - Тортики!

• 

  1. Перший, що потрібно зробити для цього рецепта - це знайти смачні фісташкі.Соление смажені фісташки навіть поряд не стоять з солоними НЕ смаженими, та й для випічки не годяться. Крім того, у смажених горіхів той запаморочливий аромат фісташок перебивається запахом горілої шкаралупи і надмірного кількості солі.Так що, якщо бачите хороші, ароматні, що не смажені фісташки, беріть відразу 500-600 гр.300 гр. - на печиво (зі шкаралупою вага більше). 50 гр. - на прикрасу. Решта розійдеться само собою.

• 
  2. Саме тістечко є сендвіч з 2-х фісташок печенек з шоколадною прошарком. Зверху тістечко покрито глазур`ю з темного шоколаду і прикрашено половинками фісташок.

• 

  3. Нам знадобиться для печива:

• 

  4. З фісташок зробити борошно, можна за допомогою кавомолки.

• 

  5. Збити білок з сіллю і ваніллю.

• 

  6. Змішати цукрову пудру з фісташкової борошном і вмішати в білок.

• 

  7. Викласти тісто в конлітерскій мішечок або кульок.

• 

  8. Видавити печиво на деко, викладений фольгою або папером для випічки на відстані 1-2-х см. Один від одного. Що, загалом-то, не має значення, так як печиво не розтікається і залишається такого ж розміру, що і перед випіканням.

• 

  9. Випікати при 175 градусах 10-12 хвилин, поки не зазолотітся.Дать печінкою охолонути і викласти на решітку.

• 

  10. Тепер займемося начинкою:

• 

  11. Жовтки збити віночком до трохи більше світлого відтінку (2-3 хвилини).

• 

  12. Зварити сироп: цукор і воду помістити в соусник на великий вогонь до повного розчинення цукру.

• 

  13. Коли сироп закипить, трохи зменшити вогонь і варити ще хвилини 3-4. Головне - не відходити НІ ПІД ЯКИМ ПРИКРИТТЯМ. Сироп прігарает так само добре, як і тікає молоко.Как тільки бульбашки підуть по всій поверхні і за ложкою стануть тягнуться цукрові нитки - сироп готовий (він може і не змінити колір, що навіть краще: начинка не буде гірчити).

• 

  14. Гарячий сироп без зволікання (поки він не Пристая до стінок) вилити в яєчні жовтки і збивати на високій швидкості 3-4 хвилини поки маса не стане світло-світло жовтої, частково схожою на безе.

• 

  15. Додати в масу попередньо розтоплений на водяній бані шоколад, збити.

• 

  16. Додати лікер. Найкраще, звичайно, Бейліс, чого вже там.Но у мене був тільки шоколадний (Mozart Chocolate Cream).

• 

  17. Виходить ось така густа шоколадна маса. Зовні схожа на нутеллу, але за смаком відрізняється. Начинка настільки щільна, що її можна навіть не ставити в холодильник, а відразу мазати на печиво.

• 

  18. Отже, приступаємо до складання: на внутрішню сторону печеньки викладаємо 1 чайну ложку начинки

• 

  19. Зверху закриваємо 2-ий печивом і злегка натискаємо.

• 

  20. Тепер глазур: розтопити шоколад, додати рослинне масло і добре перемешать.Тарелку накрити плівкою для випікання або папером для випічки, зверху покласти тістечко і покрити його шоколадом.

• 

  21. За допомогою 2-х вилок перекладаємо на дошку або тарілку, покриту плівкою.

• 

  22. І прикрашаємо половинками фісташок.

• 

  23. Готово! тепер прибираємо в холодильник, поки не застигне глазур, а потім можна і пробувати!

Відео: Тістечка Ламінгтон Рецепт | Бісквіти в шоколадній глазурі з кокосом - Голодний Чоловік, Випуск 63