Тістечко "малина на снігу". - рецепт

Змішати борошно, додати розмелений мигдаль, цукор, ванільний цукор, розм`якшене до кімнатної температури масло.

Швидко замісити тісто, обернути в харчову плівку, покласти в холодильник на 20хв.

Закип`ятити молоко, додати рис, 1 ст. ложку цукру, дрібку солі і зварити рисову кашу. У гарячу кашу додати 15гр швидкорозчинного желатину, розмішати і остудити.

Розвести в гарячій воді відповідно до інструкції желе, тільки води брати на половину менше. Залишити остигати.

Металеву форму для випічки (20х20см) змастити маслом, застелити папером для випічки. Тісто злегка розкатати, викласти в форму і рівномірно розподілити. Випікати в духовці при температуре200гр 15хв. Остудити не виймаючи з форми.

Малину рівномірно укласти на остиглий корж, залити в два прийоми желе, поставити в морозилку на 10 хв застигати.

Що залишився желатин залити 40 гр. води, дати набрякнути і розпустити на водяній бані.

Вершки збити з 2 ст.ложками цукру, ванільним цукром, розпущеним желатином.

Обережно змішати остигнула рисову кашу зі збитими вершками.

Вершково-рисовий крем рівномірно викласти на ягоди, поставити в холодильник на 2 години застигати.

Для прикраси трохи малини розім`яти, протерти через сито, додати цукрову пудру, прокип`ятити 3-5хв, остудити. Викласти джем в целофановий пакетик, відрізати куточок і прикрасити пиріг. Розрізати пиріг на шматочки, прикрасити свіжою малиною і листочками м`яти або меліси.