Зміст
Лагман є особливу локшину, приправлену незвичайної піджаркою і цілим набором ароматних спецій. Дане блюдо до нас прийшло з Середньої Азії і вже давно підкорило своїм цікавим і пікантний смак. Крім того, воно ще й дуже універсально: можна подавати як на обід, так і на вечерю. Його дуже часто роблять кримські татари, японці, узбеки і китайці.
Готувати блюдо не складно, але є деякі правила. Важливо не перетворити його в звичайний суп з локшини. Для цього потрібно дотримуватися певні пропорції, підбирати інгредієнти і правильно дотримуватися всіх кроків, передбачених в рецепті лагмана.
Як правильно готувати лагман? Самий важлива складова блюда - це навіть не локшина, а соус. Він повинен вийти не просто смачним, але і красивим, по-справжньому східним і оригінальним. Обов`язково додаються такі приправи: бадьян, чорний і червоний мелений перець, кмин, паприка і коріандр. Також приправляють цибулею-джусай, але його не часто вдається придбати. Замінити можна часниковими пір`ям.
Традиційно рецепт лагмана передбачає використання самостійно приготовленої локшини. Однак зараз сучасні виробники пропонують широкий асортимент вже готових виробів. Що стосується м`яса, то певних вимог немає. Підійде баранина, свинина або яловичина. Багато готують більш дієтичний лагман з курки.
Лагман: класичний рецепт по-узбецьки
Це неймовірно насичений вид лагмана. Приготування включає використання цілого букета різних спецій і овочів. Не лякайтеся великої кількості інгредієнтів, ми детально розповімо, як приготувати лагман правильно!
Відео: Узбецький ЛАГМАН. Узбецька і уйгурська кухня. Домашня локшина. смачний рецепт
Необхідні інгредієнти:
- яловиче або бараняче м`ясо - 400 г
- локшина - 0,5 кг
- цибуля - 2 шт
- чилі - 2 шт
- часник - 2 зубчики
- томати - 2 шт
- квасоля стручкова - 100 г
- морква - 2 шт
- картопля - 2 шт
- солодкий перець - 1 шт
- олія соняшникова
- сіль, зелень, суміш перців
Спосіб приготування:
Відео: Лагман.Лагман узбецькою .Рецепт лагмана.
- Поріжте цибулю, картоплю і моркву кубиками. Томати обдайте окропом і зніміть шкірку. М`якоть наріжте також кубиками.
- Болгарський перець наріжте соломкою, квасоля поділіть на шматочки (приблизно 3 см), а часник дрібно нарубати. Один чилі подрібніть якомога дрібніше ножем, а другий поки відкладіть в сторону.
- Розігрійте масло в глибокій каструлі (краще - казані) і прожарьте м`ясо на невеликій кількості рослинного масла. Додайте цибулю і пасеруйте. Потім всипте квасоля, картопля, морква.
- Після того як овочі добре погасять, додайте до них томати, солодкий перець, чилі, часник і посипте спеціями. Поки з вогню не знімаємо. Тепер потрібно налити воду в такій кількості, щоб усі продукти були покриті. Готуємо лагман ще хвилин 15, а потім солимо. Через кілька хвилин казан потрібно прибрати з плити і залишити настоюватися.
- Локшину відваріть, полийте соусом і подавайте на стіл.
Відео: Як приготувати тісто і локшину на лагман. Справжній рецепт!
Тепер ви знаєте, як варити лагман, і зможете здивувати своїх близьких незвичайним ласощами!
Поради
Кілька порад для початківців лагманщіков:
- щоб вийшло дійсно еластичне тісто на локшину, його потрібно якомога краще розтягнути. Якщо воно рветься при натягуванні, то значить ще потрібно місити і тягнути. Крутите його в руках, збирайте в джгут, стукайте по столу;
- коли тісто тягнеться на відстань витягнутих рук, відщипувати невеликі його частини. Чузма повинна вийти приблизно як тонкий провід;
- зварене тісто має залишитися досить жорстким, що не переварити.
Вчіться і у вас все обов`язково вийде!
Як приготувати десерт з моркви і манго
Як готувати гороховий суп, або бульйон з секретом
Бурчак-шурпа - рецепт
Як приготувати яловичину в сметані
Смажені помідори з яйцями: рецепти приготування
М`ясо у вишневому соусі
Смажений тофу. Рецепти для тих, хто любить готувати
Лагман по-узбецьки (покроковий рецепт з фото)
Як смажити сироїжки: безпрограшні рецепти і час приготування