Турецькі салати

Пастушій_салат

турецькі салати - це досить великий пласт страв, які разюче відрізняються від того, що звикли називати салатами в Росії. До речі кажучи, турецьке населення - народ, в основній своїй масі, дуже і дуже консервативний в плані їжі, тому російські салати рідкісний турків сприймає як що, що має право на існування. Багато місцевих жителів вважають, що в російських салатах все занадто перемішано і використовуються якісь абсолютно непоєднувані страви. Тому, як можна здогадатися, турецькі салати - це страви здебільшого прості і зовсім не складні в приготуванні. Взагалі, місцевих салатів існує безліч, але турецька кухня - це благодатний грунт для експериментів, тому важко зустріти абсолютно однакові варіанти одного і того ж салату.

зміст 1 овочеві салати 2 Салат з баклажанів. Перший варіант 3 Салат з баклажанів. Другий варіант 4 пастуший салат 5 салат піяз 6 Салат гриль з овочів 7 посилання

овочеві салати

Овочі в Туреччині доступні щороку, тому овочеві салати - це найперше, про що є сенс поговорити. Турки люблять приправляти свої салати лимонним соком, втім, як і всі інші страви. Іноді в ресторанах подають просто нарізані овочі, найчастіше серед них обов`язково буде морква, капуста і буряк. Ці овочі не передбачають ніякого соусу: можна самостійно доповнити салат оливковою олією або ж гранатовим соусом. На тарілку з таким своєрідним салатом завжди кладуть лимон: його сік необхідно вичавити, тоді смак моментально зміниться. Варто зауважити, що такий варіант з лимоном дозволить використовувати менше солі в їжі, адже відомо, що сіль не приносить особливої користь організму. Овочеві салати заправляють, найчастіше, як раз оливковою олією, гранатовим соусом і лимонним соком. В пропорціях кожен вибирає сам для себе, багато що залежить і від самого набору продуктів для салату. Якщо порізати овочі дуже дрібно, то вийде вже не звичайний овочевий салат, а закуска, яку можна покласти на хліб і їсти вже таким образом.Можно вибрати якийсь один овоч і підібрати до нього приправи і зробити заправку з відповідних продуктів. Наприклад, салат з лука: це нарізаний кільця цибулю в поєднанні з червоним перцем в пластівцях, лимонним соком і оливковою олією.

Салат з баклажанів

Салат з баклажанів. Перший варіант

Салат з баклажанів простий у приготуванні і для цієї страви необхідні лише самі баклажани. Баклажани попередньо доводяться до готовності, можна просто обсмажити, а можна і використовувати гриль. Потім овочі доводяться до стану пюре, отримана суміш заправляється лимонним соком і оливковою олією зі спеціями. Такий салат можна їсти як окремо, так і з хлібом як своєрідний бутерброд.

Салат з баклажанів. Другий варіант

Цей салат важко назвати салатом в звичному розумінні цього слова, проте для Туреччини такий варіант страви - цілком типовий. Баклажани попередньо обсмажуються на сковороді, потім нарізаються тонкими скибочками, таким же чином ріжеться і перець. На тарілку викладаються листя салату, поверх них перець, а поверх нього кружечки з баклажан. В середину кожного кружечка кладуть волоський горіх. Салат рясно посипається зеленню і злегка заливається лимонним соком. Для надання особливого смаку можна використовувати і улюблені приправи.

пастуший салат

Пастуший салат - це варіація на теми салату з овочів. Власне ця назва блюдо отримало з тієї причини, що приготування займає буквально кілька хвилин, а всі інгредієнти завжди під рукою. Щоб приготувати Чобан салатаси, так це назва звучить по-турецьки, потрібно нарізати помідори, огірки, перець і цибулю. До речі кажучи: в Туреччині з огірків попередньо зрізається шкурка, так смак самого салату буде набагато м`якше. Потім в цю овочеву суміш додається зелень: петрушка, м`ята і кріп. Заправка - це вже знайомі три складових: оливкова олія, гранатовий соус і лимонний сік. Іноді цей салат прикрашають оливками або ж додає трохи традиційного білого сиру, який можна замінити сиром фета або ж бринзою.

салат Піяз

салат піяз

Цей салат складається з майже ідентичного набору інгредієнтів, проте тут додається ще й квасоля. Сам салат оформляється зовсім іншим чином, що і робить його новим яскравим стравою. На тарілку в коло викладаються нарізані скибочками помідори, поверх помідор додають готову квасолю (його можна використовувати консервовану, або ж доведеться попередньо відварити чистий продукт). Крім цього півколом розкладаються порізані яйця і кільця цибулі. Посипається салат зеленню. А в якості заправки використовується наступне: кунжутове паста, лимонний сік, вода і спеції збиваються блендером до стану, схожого на майонез.

Салат гриль з овочів

Для цього салату потрібно: помідори, баклажани, кабачки, перець. Ці овочі обсмажуються на грилі. Можна використовувати овочі саме в цілому вигляді, а можна і нарізати. Доповненням такого салату стане м`ята, томатна паста і маслини.

Автор: Олександра Карасьова

Увага, тільки СЬОГОДНІ!