Пісні салати на поминки: рецепти. Овочеві салати

Відео: Гострий Салат з Смаженими Овочами За - корейські Пісний Салат Рецепти NK cooking

Поминальне застілля - подія, на жаль, не радісний. Якщо з інших приводів серед присутніх доречні і навіть вітаються веселі розмови, галасливий сміх, енергійна бесіда, то на поминках все повинно бути величаво, неквапливо, пройнятий співчуттям і осмисленням того великого таїнства, яке рано чи пізно станеться з кожним з нас. А сам стіл - його сервіровка і перелік страв - теж повинні відповідати певним правилам.

Піст і поминальні дні

Коли трапеза випадає на звичайні дні, не пов`язані з постами, організаторам обіду або вечері можна особливо не ламати голову з приводу того, чим нагодувати присутніх. Крім обов`язкових куті, млинців і киселю підійде практично все гастрономічне розмаїття кулінарних страв. Складніше, якщо захід проводиться, скажімо, в передпасхальні або передріздвяні дні. Але і в цьому випадку ви з честю вийдете з положення, якщо приготуєте пісні салати на поминки. Рецепти їх досить прості, а самі страви виходять дуже смачними.

Три головні компоненти

Капуста - овоч номер один, який приходить на допомогу нам в скрутних ситуаціях. З неї виходять відмінні саме пісні салати на поминки. Рецепти страв з неї досить прості. Рекомендують ставити на стіл як свіжу капусту, так і квашену, звичайну білокачанну, пекінську, цвітну. У різних поєднаннях цей овоч стане основою відразу декількох різноманітних страв. Гриби - другий за популярністю продукт, який кладуть в пісні салати на поминки. Рецепти підкреслюють, що дари лісу з успіхом замінюють м`ясо, та й люблять їх не менше м`ясних делікатесів. А різноманітних варіантів приготування, класичних і оригінальних, стільки, що часом і вибрати важко. І, нарешті, риба - третій продукт, який більш ніж доречно класти в пісні салати на поминки. Рецепти церковної православної кухні дають з цього приводу багато цінних рекомендацій. Деякі з них наведемо в цій статті.

Салат з білокачанної капусти

Овочеві салати з капусти доступні нам практично в будь-який час року. Найпростіший, але від цього не втрачає своїх прекрасних кулінарних якостей виглядає так. Візьміть приблизно половину головки свіжої білокачанної капусти. Вона повинна бути соковитою, з пружними листям, характерно похрустивают. Зауважте, що млява на овочеві салати не годиться. Вимийте овоч, струсіть воду і наріжте тонкою соломкою. Складіть в тазик, примніть трохи руками і злегка присолите, щоб капуста пустила сік. Так само тонко поріжте соломкою кілька червоних болгарських перців (але можна і без них) і півкільцями одну-дві цибулини. На великій тертці натріть дві великі морквини і теж велике кисло-солодке яблуко. З`єднайте інгредієнти. З рослинного масла, яблучного або виноградного оцту, цукру і солі приготуйте за смаком заправку. Можете додати трохи чорного меленого перцю і коріандру. Салат ретельно перемішайте, перекладете в емальовану каструлю, накрийте кришкою і дайте настоятися добу. Освіжаючий і насичений смак страви сподобається всім присутнім, будьте впевнені!

Відео: Салат овочевий. Салат овочевий для тих, що худнуть, простіше простого

Салат з червонокачанної капусти

Наводимо ще один рецепт смачного овочевого салату, але на цей раз з капусти червонокачанної. Вона вважається навіть більш корисною, ніж її "блідолиця сестра", А комбінація з помідорами створює абсолютно своєрідні смакові відчуття. Та й зовнішній вигляд страви виходить красивим - відмінне доповнення до попереднього! Отже, вам необхідно нашаткувати потрібну кількість овоча тонкою соломкою або шматочками - як вийде. Головку цибулі поріжте полуколечкамі і буквально на хвилину обдайте окропом, щоб вийшла гіркота. Відразу ж остудіть під краном, дайте воді стекти, потім покладіть його в капусту. Обов`язковим компонентом в наш рецепт смачного овочевого салату входить зелень. Невеликий пучок петрушки і кропу порубати, додайте до вже приготованим овочам. На великій тертці натріть грам 10-20 кореня селери. Кубиками поріжте 3 великих м`ясистих помідора хорошою стиглості і цукристості. Щоб салат виглядав живописніше, візьміть 2 штуки жовтих томатів і 1 червоний. 3-4 зубчики часнику видавити через землянку. Влийте в нього 5-6 ложок рослинного масла, 1-2 яблучного оцту, по смаку додайте солі і меленого перцю, трохи кмину. З`єднайте всі компоненти страви. В останню чергу покладіть житніх сухариків, заправте приготовленим соусом, перекладіть в салатниці і подавайте на стіл. Такий салат слід їсти відразу, щоб сухарики НЕ розмокнули.

салат звичайний

Огірки з помідорами часто бувають на нашому повсякденному столі, але не приїдаються. З них готуються класичні салати, які будуть дуже доречні на поминальній трапезі. Десяток стиглих томатів червоного, рожевого і жовтого забарвлення, 5-7 огірків, кілька цибулин, 4 штуки червоного і зеленого болгарського перцю, 1 молодий кабачок, сіль і масло - ось все, що вам слід припасти. Тільки огірки візьміть молоді, з нежорсткій шкіркою, щоб її не довелося зрізати. А ось кабачок від шкірки очистіть. Овочі вимийте. Помідори наріжте невеликими шматочками, огірки - кружальцями або скибочками. Перець порізати соломкою, видаливши плодоніжки і насіння. Кабачок порубати кубиками, цибулю наріжте півкільцями. Дуже до речі виявиться молодий зелений лук, в весняні та літні класичні салати кухаря-фахівці радять класти саме його, пір`ячко і головки. Останніми додається дрібно рубаний кріп. Для додання страві пікантності можете тонкою соломкою порізати невеликий шматочок кореня петрушки. Посоліть блюдо за смаком, заправте олією. Ось і все, воно готово!

салат рибний

Описуючи пісні салати (рецепти з фото яких наводяться в даному огляді), ми пропонуємо вам спробувати ось цей. Його роблять зі свіжої або мороженої риби, в якій мало кісток. Рибу слід почистити, випатрати, відварити до готовності в підсоленій воді з корінням, горошинами запашного перцю і морквою - щоб до її натуральному смаку додалися додаткові відтінки. Бульйон, що ви зможете використовувати для перших страв. З охолодженого філе зніміть шкуру, виберіть кісточки, поріжте або розберіть його на невеликі шматочки. Дрібно наріжте зелену цибулю, додайте до риби. Туди ж покладіть консервований зелений горошок. Заправте маслом, досоліть, можете присипати перчиком. Акуратно перемішайте.

Відео: Італійський пісний салат. Рецепт від шеф-кухаря

салат оселедцевий

На поминках часто на стіл ставиться оселедець, якої традиційно закушує чарочка горілки. Однак робляться з оселедця і салати на пісний стіл, причому це не тільки всім знайомий вінегрет. Візьміть коробочку філе оселедця в олії з овочами і морською капустою - ці консерви часто зустрічаються в наших магазинах. Якщо ж не знайшли - нічого страшного, підійде для блюдо і звичайна. Тільки доведеться повозитися з нею, очищаючи від кісток. Відваріть в мундирі 4-6 картоплин. Коли охолонуть, почистіть, поріжте кубиками. Наріжте шматочками оселедець або додайте до картоплі консерви, разом з приправами. Заправте маслом, присипте зеленою цибулею, дайте хвилин 20 настоятися. Прикрасити салат можна маслинка.

Салат з солоних грибів

Як вже говорилося, поминки - захід хоч і клопітка, але зовсім не радісний. Тому організаторам їх, а це зазвичай сім`я покійного, не до різноманітної їжі. Коли серце переповнює печаль, не надто думається про кулінарні тонкощі. Тому господині, яка стоїть біля плити, найбільше підходять страви, які не потребують безлічі зусиль. Скористайтеся радою і на поминальний пісний стіл поставте салат з відвареної картоплі і солоних або маринованих грибів - опеньків, маслюків, груздів, рижиків. Якщо в маринаді занадто багато оцту, а в розсолі солі, промийте гриби у воді. Великі екземпляри поріжте шматочками, дрібні залиште як є. Картоплю, після того як вона охолоне, почистіть від шкірки, поріжте кубиками. На 1 кг овочів вам потрібно 500-600 грамів консервованих дарів лісу. А також 2 середні цибулини - їх порізати тонкими часточками. З`єднайте інгредієнти, присолите, заправте маслом, кмином, невеликою кількістю меленого перцю. Нехай салат настоїться хвилин 15, і його з задоволенням спробують запрошені.