Цільнозерновий хліб: користь

Цільнозерновий хліб готується з борошна, змеленого з цільного зерна - такого зерна, яке до помелу не очищують від висівок (Баластних речовин).

Відео: Хліб користь і шкода. Види хліба. Здоровий і корисний хліб для схуднення

До складу цільнозерновий борошна входять всі компоненти зерна: зародок і периферійні зернові оболонки. Все це в борошні знаходиться в тому ж співвідношенні, що і в складі зерна, і потрапляє в цільнозерновий хліб.

Цільнозерновий хліб: факти

• Результати експериментів, які проводилися протягом багатьох десятиліть в Європі і Америці, свідчать, що люди, що постійно вживають в їжу цільнозерновий хліб, живуть довше, ніж ті, в чий повсякденний раціон цільнозерновий хліб не входить.
• На думку фінських вчених, цільнозерновий хліб і інші продукти з цільного зерна виводять з організму різні токсини, радіоактивні речовини, солі важких металів, залишки неперетравленої їжі.
• Велика кількість клітковини, що міститься в цілісному зерні, очищає кишечник, що є профілактикою онкологічних захворювань шлунково-кишкового тракту.
• Дослідження, що проводяться у Великобританії, Фінляндії і Німеччини, також показують, що цільнозерновий хліб ефективний у боротьбі з цукровим діабетом, ожирінням, на ішемічну хворобу серця.
• Особливо підкреслюють вчені з Європи і США роль цільнозернового хліба в профілактиці онкологічних захворювань. Вони відзначають, що ризик виникнення раку у людей, що регулярно споживають продукти з цільного зерна, значно знижується.

Як є незбиране зерно

Головний корисний компонент продуктів з цільного зерна - власне цільне зерно. Тому немає принципової різниці, який саме цільнозерновий продукт вживати в їжу. Можна їсти каші з цільного зерна різних злаків, зернові проростки і т.д.

Цільнозерновий хліб - один з варіантів, адже без хліба не обходиться практично жоден прийом їжі. Він не приїдається, і зараз в магазинах можна знайти безліч різних видів цільнозернового хліба.

Не те зерно

Мода на продукти з цільного зерна призвела до виникнення великої кількості підробок. Тому при покупці цільнозернового хліба потрібно звертати увагу на два моменти:

Відео: шкода і користь хліба

• Хліб з цільного зерна грубий і важкий. Цими властивостями він володіє за рахунок рослинних волокон - тих самих баластних речовин, що відрізняють цільнозерновий продукт від іншого, - і підвищеного вмісту клейковини в своїй структурі. Бути пишним і м`яким справжній цільнозерновий хліб не може.
• Колір цільнозернового хліба може бути тільки темним за рахунок присутності периферійних частин зерна.