Наступного разу, коли захочете морозива, приготуйте його самі, замість того щоб купувати. Приготування морозива - нескладне і веселе справу, яким можна займатися разом з дітьми. Детальніше читайте далі.
- Час підготовки: 10 хвилин
- Час приготування: 5 годин, 50 хвилин (активний час приготування: 15 хвилин)
- Загальний час 6 годин
кроки
Метод 1 з 5: Приготування морозива на основі крему
1
Змішайте основу. Дуже легко приготувати широке розмаїття морозива за смаком, використовуючи в якості основи ванільне морозиво. Морозиво на основі крему трохи холодніше і більш легке, ніж морозиво на основі заварного крему. Це рецепт на одну порцію морозива, але якщо ви хочете більше - збільште вдвічі. Змішайте наступні інгредієнти в каструлі.
- 2 склянки жирних вершків
- 1 повний стакан молока
- 2/3 склянки цукрового піску
- 1 чайна ложка ваніліну
- За бажанням: Додайте 1/2 склянки порошку какао для шоколадного морозива
2
Розігрійте до тих пір, поки цукор не розчиниться. Поставте каструлю на середній вогонь, розігрівайте суміш, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться.
3
Остудіть суміш в холодильнику. Залийте кремову основу в миску, накрийте, потім помістіть в холодильник на годину або два для охолодження.
4
Заморожуйте морозиво у формі для приготування морозива. Вилийте охолоджену основу в форму для приготування морозива і заморожувати згідно з інструкцією виробника. Залежно від того, яка у вас форма для приготування, процес заморожування може зайняти дві години і більше.
5
Додайте компоненти суміші. Коли морозиво частково заморожено, додайте ваші улюблені смакові добавки. Ванільна основа прекрасно поєднується на смак з будь-якими фруктами, цукерками або горіхами. Додайте склянку (більше або менше, за смаком) одного або більше з таких інгредієнтів:
6
Завершіть заморозку морозива. Увімкніть апарат для приготування морозива, щоб завершити процес заморожування, потім помістіть морозиво в холодильник для затвердіння приблизно на 3 години. Насолоджуйтесь своїм морозивом як тільки воно затвердіє і стане кремоподібним.
1
Змішайте основу. Основа із заварним кремом приготовлена з яєчними жовтками. Вона більш бархатиста і багата на смак, ніж основа з кремом (хоча в обох випадках використовуються вершки). На основі із заварним кремом виходить морозиво ідентичне "желат", І воно чудово на смак при додаванні будь-яких смакових добавок. Для приготування основи збийте в мисці наступні інгредієнти:
- 4 яєчних жовтки
- 1/2 склянки цукрового піску
- За бажанням: додайте 1/2 склянки порошку какао для шоколадного морозива
2
Розігрійте один стакан молока на слабкому вогні. Не доводьте до кипіння - просто розігрівайте на середньому вогні, поки краю не почнуть пузиритися.
3
Змішайте гаряче молоко в яєчної суміші. Безперервно і повільно помішуйте суміш віночком і повільно додавайте молоко. Занадто швидке підливання молока може призвести до того, що яйця перетворяться в яєчню!
4
Залийте суміш назад в каструлю і розігрійте. Постійно помішуйте на повільному вогні, поки суміш не загусне і не буде чіплятися до зворотному боці ложки при її вийманні. Процес загустіння займе 8-10 хвилин-якщо ви перевірите температуру за допомогою термометра, вона повинна коливатися між 74 і 82 градусами Цельсія. Ця густа суміш - заварний крем.
5
Остудіть заварний крем. Налийте його в миску, укутайте і заморожувати в холодильнику до повного затвердіння.
6
Додайте один стакан жирних вершків і додаткові компоненти. Завершіть процедуру додаванням склянки жирних вершків і ретельно перемішуванням. Ваша кремова основа морозива готова для приміщення в форму! Перед заморожуванням, додайте склянку або більше з наступних добавок:
7
Заморозьте морозиво у формі для приготування морозива. Залийте охолоджену суміш у форми для виготовлення морозива і заморозьте відповідно до інструкції виробника.
1
Відео: Ну, Оочень смачне - Морозиво "Фруктовий лід" з Ківі!
Приготуйте основу з заварного крему з вашими улюбленими добавками. Якщо у вас немає кошти для приготування морозива, ви можете заморозити морозиво в морозилці. Основа із заварним кремом дозволяє отримати гладку кремову текстуру після заморозки. Якщо ви використовуєте основу з крему замість заварного крему, ваше морозиво, швидше за все, затвердіє і буде швидше твердим, ніж кремоподібним.
Заморожування в морозильній камері
1Заморозьте морозиво в морозилці. Просто залийте його в глибокий, безпечний морозильний контейнер і помістіть в морозилку. Відкривайте морозилку кожні 45 хвилин і ретельно перемішайте його. Це буде сприяти повільної заморожуванні і дозволить отримати м`яку, кремову текстуру замість заморожених кубиків льоду. Продовжуйте помішування морозива до тих пір, поки воно повністю не затвердіє. Цей спосіб займає від 4-х до 5 годин.- Якщо ви любите м`яке морозиво, ви можете їсти його тоді, коли воно досягне потрібної вам консистенції.
- Для отримання традиційного морозива, залиште його після останнього перемішування в морозилці на всю ніч. На наступний день воно буде мати текстуру, подібну магазинної.
1
Влийте основу заварного крему в пакетик на чверть порції. Переконайтеся, що він надійний.
Відео: Як зробити морозиво в домашніх умовах
2
Пакетик побільше заповніть льодом і сіллю. Візьміть приблизно дві чверті льоду, якщо можливо, роздробити і помістіть в мішечок великого розміру з кам`яною сіллю (також відома, як велика сіль). В ідеалі, великий мішечок буде приблизно наполовину заповнений сумішшю льоду і солі.
3
Герметично запечатаний пакетик маленького розміру помістіть в пакетик більшого розміру. Переконайтеся, що пакетики герметично закриті. Не дозволяйте перемішувати вміст в будь-який час. Якщо пакетики не досить добре запечатані, запечатайте верхню частину обох пакетиків, щоб переконатися, що під час збовтування вони не розкриються.
4
Струсіть. Акуратно перемішайте, струшуючи пакетики протягом 15-20 хвилин. Протягом цього часу утримання великої пакетика почне перетворюватися в затверділе морозиво. Важливо перемішувати вміст основного пакетика, але не настільки сильно, щоб розірвати основний пакет або пошкодити його льодом. Подвійна упаковка дозволяє запобігти цьому.
5
Дістаньте готове морозиво з пакетика і подавайте.
Зробіть горщик для заморозки
- 1Заповніть велику ємність льодом і кам`яною сіллю. Це необхідні матеріали для отримання горщика схожого на старовинний горщик для заморозки. Ось як насправді готували морозиво до появи сучасного холодильного обладнання, використовуючи лід з озер і ставків. Апарати для ручного виготовлення морозива це різновиди sorbeti re (закрите відерце з ручкою прикріпленою до кришки) є французьким методом заморозки в горщику.
2Помістіть основу для морозива в миску. Використовуйте основу заварного крему і завершите вашими улюбленими смаковими добавками.
3Помістіть чашу в ванну, наповнену льодом і сіллю. Переконайтеся, що суміш води і солі не проливається через краю або в миску.
4Ретельно перемішайте інгредієнти в мисці. Крижана вода буде поглинати тепло з суміші, доводячи її до температури замерзання води і перетворюючи суміш в морозиво. Важливо заважати дуже ретельно, щоб запобігти утворенню шматочків льоду. Можете скористатися віночком, а ще краще - ручним міксером.- Процес заморозки морозива даними способом зажадає кілька годин, але в результаті воно ніколи не буде таким твердим як магазинне.
5Дістаньте морозиво з миски і подайте.
1
Купіть кульку для морозива. Це комерційний продукт, який змішує морозиво за допомогою спеціального кулі з двома камерами.
2
Підготуйте його для заморозки. Заповніть край льоду 1/2 склянки кам`яної солі та льоду (3/4 ст. - якщо використовуєте куля великого розміру) і закрийте рукою.
3
Покладіть в кінець суміш морозива за допомогою металевого циліндра. Залиште один дюйм (2.5 см) вгорі для розширення і закрийте рукою.
4
Збовтайте, згорніть, і залиште куля на 10-15 хвилин. Куля, можливо, буде важче, ніж ви очікуєте.
5
Перевірте морозиво. Відкрийте кінець пластиковим пакетом, яка є з кулею. Якщо він поки ще м`який і рідкий, вискобліте краю циліндра пластиковою або дерев`яною ложкою (метал може пошкодити циліндр). Закрийте кришку рукою. Потім продовжуйте кидати кулю ще 15-20 хвилин.
6
Перевірте кінець льоду. Переконайтеся, що у вас достатньо льоду, щоб заморозити морозиво. Відкрийте кришку за допомогою пластикової відкривачки. Злийте воду і додайте більше льоду і при необхідності до 1/3 ст. кам`яної солі. Закрийте кришку рукою.
7
Вишкребіть морозиво. Якщо воно подобається вам на смак, вишкребіть і їжте.
Поради
- Якщо ви віддаєте перевагу менш калорійне морозиво, яке не так багато калоріями, використовуйте штучний підсолоджувач замість цукру. Ви також можете поекспериментувати з іншими видами молока.
- Можете використовувати велику сіль (кам`яна сіль). Велика сіль займає більше часу, для розчинення у воді, що дозволяє сильніше охолодити морозиво.
- Для великих груп, змішайте декілька порцій морозива відразу і розкладіть по пакетиках, це більш раціонально, ніж кожна дитина буде індивідуально розмішувати свій (так багато бруду).
- Переконайтеся, що лід і сіль не перемешани- ви можете обпекти руку!
- Переконайтеся, що у вас є рукавички або інші захисні засоби під час збивання суміші.
- Смакові поєднання практично безмежні. Шоколадний сироп є основним вибором. Не бійтеся додавати ваші улюблені фрукти або горіхи! Різні смакові екстракти, які доступні в секції випічки вашого продуктового магазину можуть привести вас до більш екзотичним варіаціям. Спробуйте змішати екстракт м`яти з шоколадом, або додайте дрібну шоколадну стружку.
- Якщо ви використовуєте ягоди чорниці, спочатку подрібніть їх. Цілі ягоди чорниці швидше перетворяться в камені, ніж перемішається з морозивом.
- Для учнів старших класів: зв`язуйте процес приготування морозива з Колігативні властивостями.
- Якщо ви використовуєте міксер зі знімним контейнером, помістіть контейнер в морозилку на ніч. Потім встановіть його прямо в міксер, а суміш - в контейнер, поки вона дуже холодна. Це измельчит крихти льоду, і вийде гладке морозиво.
- Для першого методу додайте 1,5 ложки Нутеллою, для посилення смаку продовжуйте додавати її.
Що вам знадобиться
- Пристосування для виготовлення морозива
- Кубики льоду
- кам`яна сіль
- Пластикові пакетики (багатошарові і морозильного розміру)
- Кавові банки (великі і маленькі)
- Чаші з нержавіючої сталі (або глибока ємність для випічки)
- Шпатель, віночок, ручний міксер
- Комерційний куля для морозива, якщо можливо
Сирно-журавлинне морозиво - рецепт
Морозиво "вершкове"
Пломбір по госту - рецепт
Як зробити морозиво з печива і вершків
Домашнє морозиво з вершками і згущеним молоком
Домашнє морозиво, простий рецепт (покроковий з фото)
Вершкове морозиво з фруктово-ягідним топінгом - рецепт
Морозиво-чізкейк з черешнею