Як приготувати заморожену рибу

Правильно заморожена риба зберігає текстуру і всі смакові якості. Багато шеф-кухарі використовують заморожену рибу нарівні зі свіжою рибою. Ви можете навіть приготувати заморожену рибу без розморожування. Однак при запіканні в духовці або на грилі потрібно дотримуватися спеціальних методів приготування. Спробуйте їх, а якщо вам не сподобається, то можете розморозити рибу перед приготуванням, зберігши її смак і текстуру.

Зміст

Відео: Як почистити і посмажити заморожену тріску
кроки
Відео: 3 простих рецепта з замороженої риби
Відео: «Свіжа їжа» - Біла риба з цибулею і томатами на хлібі
Поради
попередження
Відео: Як приготувати рибу минтай дуже смачно!

Відео: Як почистити і посмажити заморожену тріску

кроки

Метод 1 з 3: Приготування риби без розморожування

Зображення з назвою Cook Frozen Fish Step 1

Промийте заморожену рибу під проточною водою, щоб видалити кристали льоду з її поверхні. Вода не повинна бути теплою, так як вона сприяє розмноженню бактерій і, крім того, оживляти рибу водою.

Перед оброблення риби вимийте руки в теплій мильній воді.
Якщо риба не випотрошена, то скористайтеся способами приготування, які передбачають розморожування, і видаліть тельбухи.

Зображення з назвою Cook Frozen Fish Step 2

Висушіть рибу за допомогою паперового рушника. Так ви видалите залишки льоду і зайву вологу з луски.

Зображення з назвою Cook Frozen Fish Step 3

Скористайтеся спеціальними методами приготування, якщо шматки риби товсті або якщо рецепт передбачає приготування при високих температурах. Товсті шматки замороженої риби будуть готуватися довше, тому краще звернути їх у фольгу або пергаментний папір. Шматочки льоду випаруються і допоможуть рибі швидше приготуватися. Зменшення часу приготування дуже важливо, особливо, якщо ви готуєте на великому вогні, як зазначено нижче:

Приготування риби на грилі в щільно закритих пакетах з фольги запобігає обвуглювання ззовні і пропікання всередині.

Якщо ви смажите рибу на сковороді, то чи не обертайте її фольгою. Замість цього, накрийте сковороду кришкою, як тільки риба почне випускати соки. Пар допоможе рибі приготуватися наскрізь.

Зображення з назвою Cook Frozen Fish Step 4

Приправляйте рибу в процесі приготування. Через кілька хвилин після початку приготування, лід розтане і ви зможете втирати в рибу масло, вершкове масло або ж маринад. Якщо хочете приготувати рибу в паніровці, то покладіть її на сковороду без розморожування і покрийте паніруванням і спеціями.

Зображення з назвою Cook Frozen Fish Step 5

Заморожену рибу необхідно готувати вдвічі довше, ніж свіжу. Однак ви все одно економите на розморожуванні. Це загальні рекомендації, реальний час приготування залежить від товщини шматків. Перевіряйте на готовність кожні кілька хвилин, користуючись порадами нижче:

Відріжте невеликий шматок від риби. Риба готова, якщо м`ясо непрозоре у луски і вже починає втрачати прозорість в середині.

Якщо у вас є термометр, то внутрішня температура риби повинна досягати 63 C.

Метод 2 з 3: Розморожуємо і потім готуємо

Зображення з назвою Cook Frozen Fish Step 6

Відео: 3 простих рецепта з замороженої риби

Розморожуйте рибу протягом 8 годин в холодильнику. Чим нижче буде температура розморожування, тим менше бактерій буде на рибі. Якщо у вас є час, то залиште рибу розморожувати в холодильнику на ніч. Тримайте температуру в холодильнику нижче 8 C.

Заморожені продукти, при відтаванні, випускають багато води, тому тримайте рибу в контейнері. Щоб риба не ввібрала багато води в процесі розморожування, зробіть дірки в контейнері або помістіть його в інший контейнер, куди будуть стікати надлишки води.
Звичайні шматки риби будуть відтавати протягом 8 годин. Велика риба може відтавати близько 24 годин.

Зображення з назвою Cook Frozen Fish Step 7

Розморожуйте в холодній воді. Якщо ви не бажаєте чекати, поки риба буде розморожувати, то помістіть її в пакет зіплок і покладіть в холодну воду. Півкілограмові рибі потрібно для розморожування близько 1-2 годин.

Ніколи не користуйтеся теплою водою або водою кімнатної температури, щоб уникнути розмноження бактерій.

Зображення з назвою Cook Frozen Fish Step 8

Розморожуйте в мікрохвильовці. Такий спосіб не особливо рекомендується. У мікрохвильовці одна частина риби стане еластичною, перш ніж відтане інша. Проте, це найшвидший спосіб розморожування. Вам буде потрібно від 3-6 хвилин для 0,5 кг риби. Постійно перевіряйте рибу в процесі розморожування і відокремлюйте шматки риби один від одного.

Зображення з назвою Cook Frozen Fish Step 9

Після того, як риба стане податливою, тобто не жорсткою, то вона відтанула. Готуйте її, як готували б свіжу, або ж подивіться в розділі рецептів.

Зверніть увагу, що риба буде холодною і після відтавання.

Метод 3 з 3: Рецепти приготування риби

Зображення з назвою Cook Frozen Fish Step 10

Освойте способи приготування риби. Якщо ви не звикли готувати рибу в домашніх умовах, проте, хочете випробувати нові способи приготування, то перегляньте основні інструкції, щоб дізнатися необхідну температуру і час приготування. Риба часто готується на грилі або запікається. Можна приготувати рибу пашот.

Зображення з назвою Cook Frozen Fish Step 11

Відео: «Свіжа їжа» - Біла риба з цибулею і томатами на хлібі

Визначте, який сорт риби ви збираєтеся приготувати. Сортів риби нескінченно багато, кожен має свій смак і зовнішній вигляд. Дізнайтеся, як приготувати палтус, окунь, камбалу, тилапию або лосось.

Пам`ятайте, що заморожену рибу потрібно готувати вдвічі довше, ніж свіжу рибу.

Зображення з назвою Cook Frozen Fish Step 12

Спробуйте нові рецепти маринаду для риби. На відміну від червоного м`яса, рибу потрібно тримати в маринаді від 5 до 15 хвилин. Маринадом можна приправити навіть заморожену рибу. Приготуйте рибне філе з кисло-солодким соусом. Запікайте рибу в сирному соусі. Підсмажте рибу на тліючих вугіллі. Приготуйте рибу в мексиканському стилі з коржами тако.

Зображення з назвою Cook Frozen Fish Step 13

Освойте унікальні рецепти. Приготування риби не повинно скласти праці, якщо слідувати інструкціям. Спробуйте приготувати рибну юшку, рибний пиріг, рибу в клярі з чіпсами або кеджері.

Поради

Попередньо підігрійте духовку, гриль або плиту, щоб заощадити час.

попередження

Пережарювання риби - це часта проблема. В результаті вона стає сухою і несмачною. Зніміть рибу з плити, як тільки м`якоть стане непрозорою.
Зберігайте залишки приготовленої рибу в чистому, щільно закривається контейнері в холодильнику через 2 години після приготування (через 1 годину, при спеці).

Відео: Як приготувати рибу минтай дуже смачно!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!