Спеціальний посол свіжої риби

складові

• На 10 кг риби - 2 кг солі

Велика кількість риби можна засолити в дерев`яному неміцно збитому ящику, тобто ящику зі щілинами.

Отже, уклади посипану сіллю рибу в ящик, використовуючи описані вище принципи укладання.

Потім посип рибу сіллю, зверху на неї поклади дірчастий гурток з гнітом, ящик постав в яму, викопану в прохолодному місці, зверху накрий його поліетиленом.

Сік, який буде виділятися з риби, поступово буде витікати з ящика і йти в землю, риба ж під впливом солі і гніту буде ущільнюватися.

Гніт треба підбирати з таким розрахунком, щоб він був в стані продавити своєю вагою всю товщу риби і максимально витиснути з неї повітря.

Відео: Оселедець пряного посолу в домашніх умовах (Щоденник рибалки)

Невелика кількість дрібної риби можна засолити за тим же принципом, але трохи інакше. Для цього тобі знадобляться дві дошки (підійде і фанера) і великий шматок тканини.

Втім, замість однієї дошки можеш скористатися столом, бажано дерев`яним неміцно збитим і стоїть на відкритому повітрі.

Відео: Як засолити оселедець. Домашня оселедець за 5 хвилин. Засолка оселедця від Івана!

Солити рибу цим способом на кухонном` столі я б тобі не радила. Чому? Поясню пізніше, якщо не здогадаєшся самостійно.

Отже, уклади тканину на дошку так, щоб її краї звисали, на тканину виклади непотрошеная рибок, посипаних сіллю.

Укладай їх шарами так, щоб спинка однієї лягала на черевце інший. Уклавши рибу, посип її сіллю, підніми краю тканини і загорни рибу.

На цей згорток поклади дошку, а на неї - гніт. Сік, що виділяється з риби, буде просочуватися через тканину і витікати, і краще за все, якщо твоє солільний спорудження буде лежати на землі, в яку і піде цей сік.

Зазвичай засоленная цим способом риба просаливается в такі терміни: дрібна рибка (вагою до 300 г) - за 3 дні, середня (до 1 кг) - за 5 днів, а велика - за 10 днів і довше.