У магазинах величезної вибір ковбаси, сосисок, сардельок, купат. На жаль, часто вони не дуже корисні. У них міститься барвник, різноманітні хімічні консерванти і підсилювачі смаку. Але ж це ж так смачно. Вихід є - приготуйте ковбаски самі.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- близько 3 метрів свинячої кишки
- 2 кг яловичини
- 2 кг свинини
- 400 г свинячого сала
- 3 середніх ріпчасті цибулини
- 2 ст. л. сушеного розмарину
- 1 ч. Л. меленого мускатного горіха
- 3 ст. л. білого сухого вина
- сіль і чорний перець за смаком
Інструкція
1
Кишку промийте під холодною проточною водою, обсушити і відкладіть в сторону. Підготуйте всі інгредієнти для фаршу. Яловичину і свинину промийте під холодною водою, обсушити, видаліть плівки і жили, наріжте середніми кубиками. Цибулю очистіть від шкірки, промийте під холодною водою і наріжте на четвертинки.
2
Сало наріжте дрібними кубиками. М`ясо яловичини і свинини пропустіть через м`ясорубку (решітку поставте з найменшими отворами), слідом пропустіть цибулю. Фарш ретельно перемішайте, додавши в нього сало, розмарин, мускатний горіх, біле вино, сіль і перець.
3
На м`ясорубку надіньте насадку для ковбаси і натягніть на неї кишку. Акуратно заповніть її фаршем і перев`яжіть кулінарним шпагатом, розділивши на ковбаски довжиною по 15-20 см. Якщо всередині утворилися бульбашки повітря, то проколіть їх голкою.
4
Ковбаски можна посмажити на сковороді, можна запекти у фользі, можна відварити, але найсмачніше приготувати їх на вугіллі. Подавайте з гарніром зі свіжих овочів і картопляного пюре. Зберігати такі ковбаски можна в морозилці до півроку.
Корисна порада
Якщо ви любите погостріше, то додайте в фарш 4 зубчики часнику і 1/2 ч. Л. перцю чилі.