Трубочки з тіста з начинкою не тільки чудово смачні, але їх ще й дуже цікаво робити - ви можете навіть залучити всю родину до наповнення трубочок начинкою. Є сотні різновидів трубочок з вегетаріанської начинкою, але класичний рецепт ви знайдете в цій статті.
складові
- 3 ст. ложки оливкової олії
- 8 подрібнених зубчиків часнику
- 3 ст. ложки цукрової пудри
- 2 ст. ложки червоного винного оцту
- Чотири 400-грамових банки нарізаних помідорів
- Маленький пучок листя базиліка
Начинка з рікотти
- 8 унцій (230 гр) шпинату, очищеного від черешків
- 2 чашки сиру рікотти
- 1 яйце
- 3/4 чайних ложки солі
- 1/4 чайної ложки свіжомеленого перцю
- 10 трубочок з тіста
- Сир пармезан (для посипання)
соус маскарпоне
- Дві 250-грамових коробки маскарпоне
- 3 ст. ложки молока
кроки
Частина 1 з 3: Приготування соусу
1
Нагрійте три столові ложки оливкової олії у великій каструлі. Поки каструля нагрівається, подрібніть вісім зубчиків часнику і додайте їх до маслу. Розмішуйте подрібнений часник з маслом протягом однієї хвилини, або поки він не почне розм`якшуватися.
- Якщо у вас мало часу, ви можете купити томатний соус в магазині. Особливо гарний для цього рецепта базиликовий або часниковий томатний соус.
2
Додайте оцет, цукор і помідори в каструлю. Ці компоненти складуть основну частину соусу. Варіть соус на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Періодично помішуйте, щоб соус не підгорів.
3
Додайте базилік до соусу. Як тільки соус буде готовий, додайте базилік, добре перемішайте, потім відставте соус. Тримайте його в каструлі або перекладіть в контейнер, якщо ви будете робити трубочки пізніше.
4
Зробіть соус маскарпоне. Це не обов`язково, але все ж настійно рекомендуємо. Помістіть 250 грам маскарпоне (приблизно дві коробки) в миску середнього розміру. Додайте три столові ложки молока і все збийте. Додайте улюблену вами приправу і дайте постояти.
1
Попередньо розігрійте духовку до 400 ° F (204.4 ° C). У той час як духовка нагрівається, наповніть велику каструлю водою. Додайте щіпку солі і доведіть до кипіння. Ви не збираєтеся самостійно готувати трубочки з тіста, ваша мета - зробити їх трохи м`якше. Як тільки вода закипить, опустіть в неї трубочки з тіста. Варіть їх протягом декількох хвилин. Вони повинні стати трохи м`якше, але не втратити форму.
- Ви можете також використовувати квадратні шматки макаронного тесту, а не традиційні трубочки з тіста. Їх теж треба злегка прогріти.
2
Промийте шпинат. Потім, не промокаючи вологи, помістіть його в сковороду і поставте на середньо-високу температуру. Помішуйте шпинат, поки він не прівянет і не підсохне - це повинно зайняти приблизно одну хвилину. Після цього помістіть шпинат в друшляк і опуклою частиною ложки видавіть залишки вологи.
3
Помістіть шпинат на обробну дошку. Наріжте його дрібно великим ножем-сікачем. Шпинат складе частину начинки, і чим тонше ви його наріжете, тим однорідніше буде начинка.
4
Покладіть рикотту в миску середнього розміру. Додайте в рикотту шпинат. Змішайте інгредієнти великою дерев`яною ложкою, щоб вийшла однорідна маса. Додайте сіль і перець за смаком. Як тільки ви приправили начинку за смаком, додайте одне яйце і добре все розмішайте. Якщо ви не плануєте використовувати начинку відразу ж, покрийте її фольгою або пластикової обгорткою і поставте в холодильник.
5
Надріжте кут великого герметичного пакета. Це буде вашим пристосуванням для наповнення трубочок начинкою. Якщо у вас є кондитерський мішок, можете використовувати його. Помістіть рікоттовую начинку в поліетиленовий пакет. Обережно натисніть на пакет так, щоб суміш заповнила трубочку.
1
Покладіть трубочки з макаронного тіста поруч на формі для випічки. Вони повинні лежати не один на одному, а поряд, пліч-о-пліч (так, щоб ви змогли покласти їх якомога більше, але щоб вони при цьому не злипалися).
2
Вилийте соус на трубочки з тіста. Якщо ви зробили соус маскарпоне, розкладіть його на трубочки з тіста. Полийте залишком соусу трубочки і посипте зверху пармезаном.
3
Накрийте форму для випічки алюмінієвою фольгою, помістіть її в духовку і печіть протягом 20 хвилин. Через 20 хвилин зніміть фольгу і печіть трубочки ще 20 хвилин, або до того моменту, поки вони не стануть золотистими зверху.
4
Вийміть трубочки з духовки. Дайте їм постояти ще п`ять хвилин і подавайте на стіл. Насолоджуйтесь!
5
Поради
- Якщо ви не знайшли трубочки з тіста, можете використовувати листи лазаньї - опустіть їх в киплячу воду, поки вони не стануть достатньо м`якими для того, щоб їх розкачати.
- Діти можуть стати хорошими помічниками в начинці трубочок, якщо вони знайомі з кухнею.
- Види начинки можуть бути обмежені тільки вашою уявою. Пробуйте різні соуси, начинки і поєднання.
Що вам знадобиться
- 3 глибоких миски
- Посуд для запікання або інша форма для випічки
- Кондитерський мішок або пакет з замком
- Деревяна ложка
- лопаточка
- Дошка для нарізання
- ніж
- Алюмінієва фольга
Як приготувати грибний соус
Тарталетки і трубочки з сьомгою і сиром (покроковий рецепт з фото)
Рецепт дріжджового тіста "потопельник"
Каннеллоні: рецепт з м`ясом і з брокколі
Як використовувати черствий хліб
Виноградне листя фаршировані бараниною і булгуром під м`ятним соусом. - рецепт
Тістечка "трубочки" - рецепт
Як приготувати торт з кавовим мусом