Соус до макаронів - фарби для прісності

Соус до макаронів

дозволяє надавати цьому найпростішого продукту найрізноманітніші смакові відтінки. Крім того соуси можуть підвищувати калорійність занадто простих страв. Наприклад, овочевих, коли їх поживності явно недостатньо, щоб вгамувати голод. За допомогою соусу завжди можна замаскувати невеликі огріхи приготування страви. Вони, як правило, робляться з самих звичайних продуктів, і соус до макаронів - не виняток. Швидше за все, в будь-якому холодильнику без проблем знайдуться вершки або сметана. Вершковий соус вважається одним з найпростіших за способом приготування, незважаючи на звичайний склад, смаки він може надавати неймовірні.

Соус і вершки

Відео: Сирний соус для макаронів.

Його основою є вершки. З їх допомогою соус отримує м`яку, приємну текстуру і ніжний смак. У складі, звичайно ж, є і інші інгредієнти. З їх допомогою смак може набувати різні відтінки. Саме за допомогою додаткових складових і з`являються часникові, сирні, кислі, гострі соуси. Такі варіанти будуть прекрасними супутниками для овочів, макаронів, риби, м`яса. Цей соус дуже смачний, так що не варто дивуватися, якщо хтось із гостей або домочадців раптом захоче з`їсти просто його ложечку, без доповнення до будь-чого. Звичайно, зловживати ними не варто. Справа в тому, що вершкові соуси дуже калорійні, а, отже, навантаження на організм висока.

База для соусу

Соус до макаронів має три базових інгредієнта: це вершки, борошно і вершкове масло. Борошно перед додаванням в соус завжди попередньо обсмажується на сухій сковороді. Необхідно стежити, щоб вона не пригоріла, інакше доведеться починати все спочатку. Пригоріла борошно ні в якому разі не можна використовувати, так як соус вбирає всі аромати, і блюдо буде віддавати гаром.

Особливості вершкового соусу

вершковий соус для макаронів - класичне винахід. А хіба хтось відмовляється від старих добрих традицій? Якщо ви наб`єте руку на приготуванні подібного соусу, то його завжди можна буде використовувати в якості основи для інших рецептів. При додаванні різних інгредієнтів до вершковому соусу можна створювати щось нове. Сир, оливки, гриби або каперси здатні перетворити блюдо в запам`ятовується "свято живота ".

Відео: Соус Бешамель класичний з макаронами і спаржею ВЕГЕТАРІАНСЬКІ рецепти

складові

Для того щоб приготувати соус до макаронів, на 200 мілілітрів вершків жирністю в 20 відсотків знадобиться столова ложка вершкового масла і столова ложка борошна, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування

Борошно необхідно висипати на суху сковороду і підсмажити. Як тільки вона набуде золотистого кольору, потрібно додати масло і трохи перешкодити її. Коли мука трохи підсмажиться, необхідно додати вершки. Пару хвилин соусу потрібно покипіти. При цьому слід постійно і інтенсивно його помішувати, щоб не утворилися грудки. Вам допоможе одна хитрість, пов`язана з різними температурами: в киплячу суміш борошна і масла слід додавати холодну молоко. Далі соус перчить і солиться. Його можна подавати не тільки до макаронних виробів, але і до риби, м`яса і овочів. Крім того, він найчастіше використовується в якості основи для інших соусів. Так, з нього можна приготувати прекрасний грибний соус до макаронів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!