Як часто відбувається така ситуація на кухні: під час приготування їжі закінчилася сіль. З усіх спецій сіль замінити найскладніше. Можна лише спробувати зберегти природну солоність продуктів або ж імітувати солоний смак за допомогою правильної комбінації приправ.
У стравах, приготованих на грилі або на пару, зберігаються солі натрію, спочатку містяться в продукті. Наприклад, лососеві сорти риби - сьомга, каспійський і балтійський лосось, кета, чавичі, горбуша, нерка, кижуч, сіма - володіють багатими смаковими якостями, включаючи наявність природного солі. Якщо посмажити або відварити м`ясо, рибу, овочі, природна сіль з продукту буде видалена. Тому, якщо ви зайняті приготуванням їжі, але маєте обмежену кількість солі, можна заощадити на її споживанні, вибравши такий варіант теплової обробки.
2
Вам пощастило, якщо в будинку виявився соєвий соус. Він дуже солоний, але, на жаль, перебиває смак багатьох продуктів, тому не варто їм зловживати. До того ж, смак соусу досить специфічний. Він відмінно доповнює рецепти азіатської та паназиатской кухні, але уявити цей смак в традиційних стравах російської або кавказької кухні неможливо.
3
Альтернативою солі може стати часник. При цьому використовувати його можна в будь-якому доступному вигляді: свіжим, сухим або у вигляді порошку. Додавати його можна практично в усі страви, якщо вас не бентежить його запах.
4
Приправи - справжня палочка-виручалочка в ситуації, якщо вам не вистачає солі. У багатьох готових наборах спецій вже міститься сіль, до того ж деякі трави надають легкий солоний смак. Наприклад, селера в свіжому вигляді доповнить будь-який овочевий або курячий салат, а в сушеному їм можна приправляти супи і гарячі страви. Також замінниками солі є зелена цибуля, кінза, петрушка, базилік, кріп, чебрець, лавровий лист, всі види перців, шавлія. Причому в сушеному вигляді їх дію тільки посилюється.
5
Заправляйте салати лимонним соком і сіль вам більше ніколи не знадобиться. Лимон розкриває смак овочів і додає пікантність блюду завдяки своїй кислинки. Лимонний сік - прекрасний маринад для м`яса і риби. Він може стати основою домашнього майонезного соусу. Існує маса корисних варіантів безсольових заправок для салату. Наприклад, можна змішати 3/4 склянки кедрових горішків, 1/3 склянки лимонного соку, стільки ж оливкової олії, половину чайної ложки подрібненого часнику, додати 1/3 склянки кип`яченої води і 2 столові ложки подрібненого кропу. А любителям гостренького напевно сподобається салатна заправка з півсклянки кешью, 3 столових ложок оливкової олії, 1 столової ложки лимонного соку, такої ж кількості меду, двох зубчиків часнику і 3 столових ложок натертого хрону. Ці заправки можна використовувати і як соус для гарячих страв.
Рада 2: Чим замінити сіль
Відео: Замість білої смерті - зелена життя! Або чим можна замінити сіль в їжі!
Професійні медики і дієтологи рекомендують скоротити вживання кухонної солі, так як вона негативно впливає на здоров`я. Чим можна замінити сіль і чи існують подібні аналоги?
Відео: Чим замінити СІЛЬ? на сирій і не тільки.
Все частіше медики і дієтологи попереджають про небезпеку надмірного вживання солі. Впливаючи на процеси водно-сольового обміну, звичний інгредієнт, щодня використовується для підкреслення смаку страв, провокує розвиток гіпертонії, ниркової недостатності, бронхіальної астми, захворювань суглобів.
Чи існують аналоги солі?
Сіль настільки увійшла в життя людини, що без її добавки приготовані страви здаються прісними і несмачними. Проте, існує маса продуктів і приправ, здатних стати повноцінною заміною необхідної, здавалося б, приправі. Основний альтернативою солі вважається якісний соєвий соус. Однак варто пам`ятати, що в його складі також присутній сіль. Тому додавати його в страви слід в обмеженій кількості.
Відео: Чим можна замінити сіль
Морська капуста і часник входять в аналоги солі. Звичайно, буде потрібно якийсь час, щоб звикнути до використання сушених подрібнених водоростей і до різкого смаку часнику. Однак в них присутні всі необхідні для повноцінного харчування людини мікроелементи.
Можна готувати на рослинному маслі настої, виконані з улюблених пряних трав і широким набором спецій. Існують спеціальні аналоги солі, з невеликим вмістом натрію.
Відео: Чим замінити Сіль
Вибір, чим замінити сіль, дійсно досить широкий. Наприклад, можна для кожного блюда використовувати самостійно приготовані соуси.
Соуси, здатні замінити сіль
Дрібно протирають цибулю, рубають селера і кріп. Змішують по столовій ложці інгредієнтів з 2-3 столовими ложками рослинного масла. Додають до суміші столову ложку лимонного соку і ретельно перемішують компоненти.
У рівних кількостях змішують сметану і рослинне масло і збивають суміш за допомогою міксера, додаючи пару часточок часнику протертого або селери. Особливо добре цей соус підходить для овочевих салатів.
Стакан рослинного масла змішують з віджатим з 2 лимонів соком, парою часточок дрібно нарізаного часнику і дрібкою порошку гірчиці. Переважно почекати кілька годин, щоб соус міг настоятися. Цей соус може довгий час зберігатися в холодильнику. Перед вживанням рекомендується струснути ємність.
Смакові рецептори занадто звикли до присутності солі. Виключивши сіль з раціону, людина відновлює їх ефективну роботу, змушуючи в повній мірі оцінити натуральний смак продуктів.
10 Апетитні страви з овочів, побачивши яких у тебе потечуть слинки!
Квашена капуста без солі - рецепт
Теплий овочевий салат
Готуємо, як в ресторані: класичний рецепт соусу "цезар"
Майонез дюка - соус не на шкоду фігурі
Домашній сирної сир з пікантною ноткою часнику і зелені. Потрійна користь для твого організму!
Вчимося готувати сальса-соус