Квашена капуста без солі рецепт з фото

Фото до рецептом: Квашена капуста без солі

Зміст

Як приготувати

Відео: Квашена капуста без солі

складові

Відео: Квашена капуста без солі і цукру.

кухня: Домашня

Складність: Простий

Як приготувати

Ось рецепт з усіма секретами нічого не приховуючи.

Відео: Квашена капуста без солі

Шаткується капуста і треться на великій тертці морква. Все перемішується з насінням кропу (і за бажанням з іншими спеціями). Потім все добре переминається і трамбується невеликими шарами в емальоване відро (чим щільніше, тим краще), зверху лягає гурток чи велика плоска тарілка і ставиться гніт. Ось в гнете то і виявився основний секрет ... Найкраще щоб вага гніту був 15-20 кг. При такому гнете через 12-36 годин капуста пускає сік і вся покривається ім. Після цього можна зняти великий гніт і замінити його на вантаж вагою 2-3 кг. Через 24-36 годин вантаж і гурток знімається і через 3-6 годин після цього капуста готова.

складові

Захотілося квашеної капусти ... але чи можна її зробити без солі? А при чому тут взагалі сіль? Адже з сіллю виходить солона капуста, а справжня квашена капуста без солі - це зовсім інша тема і сіль тут зовсім не потрібна.

У всіх рецептах без солі квашення капусти, які мені траплялися, використовувалася вода (замість розсолу, який з`являється при перемінанія капусти з сіллю при класичному квашении). Мені кінцевий продукт таких рецептів не дуже подобався, така капуста на смак була грубувата і важкувата для шлунка. І я став експериментувати ... Пробував додавати в капусту цибулю, часник, спеції, буряк. Але все було не те.

Після довгих пошуків народився рецепт, який влаштував і мене і мою сім`ю. Все виявилося досить просто.

На емальоване відро потрібно 6 кг капусти, 2 кг моркви, півсклянки насіння кропу і за бажанням кілька лаврових листочків і гвоздичек.

Відео: Квашена капуста без солі і цукру.

Про рецепті

Бессолевую квашену капусту краще зберігати в холодильнику в скляних банках (холодна вона смачніше), але вона може довго зберігатися і в відрі під легким вантажем (просто чим довше стоїть, тим кисліше стає) .Час квашення і кінцева консистенція цього продукту залежить від сорту і соковитості капусти, а так само від температури, при якій відбувається квашення. Смак в результаті практично не відрізняється від класичної солоної капусти, тільки капуста звичайно набагато мягче.Такая капуста з цибулькою і рослинним маслом - відмінний салат і прекрасне доповнення до других страв. Чудове смакове поєднання дає солі квашена капуста і справжній чорний хліб. А для любителів поекспериментувати, можна спробувати таку капусту з подрібненими в кавомолці соняшниковим насінням (замість масла) - виходить дуже гарне сочетаніе.Подобние безсольові рецепти, а також всі про сьогодення хлібі Ви можете знайти на сайті https://rial-hleb.ru/

Рецепт: Квашена капуста без солі, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах

Увага, тільки СЬОГОДНІ!