Варимо компот з персиків

Компот з персиків - це ароматний і дуже смачний напій, зварити який під силу навіть самому невмілому кухареві. Такий компот можна пити просто так, а можна подати такий напій як вишуканий десерт.

Щоб приготувати смачний компот, буде потрібно півкілограма солодких стиглих персиків, літр води і цукор. Кількість піску визначається за смаком. Ті, хто не дуже любить солодкі напої, можуть взяти половину склянки, а ласунам рекомендується збільшити норму, поклавши, наприклад, три чверті склянки цукру.

Для варіння компоту потрібно підбирати тільки здорові плоди, які не мають слідів ударів і інших плям. Персики миють, розрізають по улоговинці на дві половини і беруть із них кісточки. Знімати чи з персиків шкіру? Зазвичай цього робити не радять, так як шкурка сама відходить в процесі варіння плодів.

Починаємо готувати компот з персиків. В емальовану каструлю викладаємо фрукти, всипаємо цукор і вливаємо воду. Чекаємо, коли компот закипить, а потім сильно зменшуємо вогонь, щоб рідина тільки злегка "побульківать". Варимо компот в такому режимі близько п`яти хвилин, а потім знімаємо з плити і залишаємо до повного охолодження. За цей час компот з персиків настоїться і придбає характерний аромат і смак. В цьому десерті смачна не тільки рідину, а й самі фрукти, які зберігають свою форму, але стають дещо м`якше, ніж свіжі.

Звичайно, сьогодні не проблема і взимку купити персики, тільки ось вартість їх буде досить високою. Тому багато господинь вважають за краще робити заготовки, закриваючи компот з персиків на зиму.

Приготування цього виду консервів не представляє особливої складності, але вимагає дотримання певних правил.

По-перше, персики, які підуть на заготівлю, повинні бути однакового розміру, мати правильну форму і гладку поверхню, без дефектів. По-друге, плоди не повинні бути м`якими і перезрілими, з такої сировини смачного компоту не вийде.

Відео: Компот з персиків

Для консервування компоту в домашніх умовах краще вибирати сорти персиків, у яких кісточка легко відділяється. Що ж стосується шкірки, то існують різні думки на рахунок необхідності її видалення. Однак найбільш прозорий і красивий на вигляд компот з персиків можна отримати, якщо шкірку все ж видалити.

Зняти шкірку з фруктів можна двома способами. Можна просто очистити її ножем, але в цьому випадку постраждає зовнішній вигляд компоту, так як поверхня персиків буде нерівною і порізаною. Набагато простіше видалити шкірку, якщо попередньо обдати фрукти окропом. Після такої обробки шкурка знімається дуже легко навіть пальцями.

А якщо шкірку вирішено все ж не знімати, то кожен персик необхідно протерти шерстяною ганчірочкою, щоб видалити наявний пушок.

Підготовлені половинки персиків (без кісточок) укладають в чисто вимиті банки. Щоб в ємність увійшло якомога більше фруктів, необхідно класти їх опуклою стороною вгору. Потім банки заповнюють гарячим, але не киплячим сиропом, не доливаючи до краю горлечка близько двох сантиметрів.

Відео: Як варити КОМПОТ - швидко і смачно

Цукровий сироп для приготування цього компоту готують з концентрацією 35-40%, тобто на літр води потрібно 600-670 грамів цукру. При дотриманні цієї пропорції у нас вийде 1300-1400 грамів сиропу. Даної кількості вистачить на заповнення приблизно п`яти літрових банок, наповнених персиками.

Щоб наша заготовка могла довго зберігатися, банки з фруктами в сиропі потрібно відправити на стерилізацію. З моменту закипання води, літрові банки потрібно тримати в окропі 20 хвилин. Потім їх по черзі витягують з стерилізатора, відразу ж закочують і ставлять вгору денцем. Укутувати персиковий компот в ковдру немає необхідності, нехай банки остигають на повітрі.

Компот з персиків, консервація якого проведена за всіма правилами, може зберігатися протягом року при кімнатній температурі.