Як варити компот з вишень: смак дитинства

Відео: Компот з ВИШНІ на зиму. СУПЕР ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ

Перше, що необхідно зробити для приготування хорошого напою - підготувати якісну сировину. Ягоди, з яких буде варитися компот, повинні бути повністю дозрілі, без ознак псування. Вони не повинні бути червивими. Крім того, необхідно підготувати відповідну воду, вона повинна бути бутильованої, або відфільтрованої. Воду з-під крана краще не використовувати, оскільки це не тільки може бути шкідливо, але і навіть в разі відсутності негативного впливу на стан здоров`я, така вода здатна надати напою неприємний присмак. Цукор краще використовувати звичайний буряковий, рафінований, щоб уникнути впливу аромату тростинного нерафінованої цукру на смак компоту.

Потім слід підготувати ягоди. Для цього їх потрібно перебрати: викинути ті, які почали бродити, відокремити від ягід плодоніжки. Після цього ягоди потрібно ретельно промити. Щоб це зробити, треба набрати воду у велику ємність і висипати туди ягоди. Вони повинні вільно плавати. Ягоди потрібно акуратно перемішати, намагаючись не роздавити, так, щоб вони кілька разів повністю занурилися в воду. Подібний метод миття, дозволяє не тільки змити бруд з поверхні ягід, але і видалити дрібні піщинки, лусочки і інше сміття, який часто прилипає до вишень. Просте полоскання в друшляку не дозволяє вимити ягоди повноцінно. Все це потрібно враховувати людям, які хочуть знати, як варити компот з вишень.

Відео: Компот з вишні, на зиму! Дуже просто і смачно!

Рецепт того, як варити компот з вишень з кісточками, практично нічим не відрізняється від рецепта, в якому описано, як варити компот з вишень без кісточок. Єдине, що змінюється - це відсутність необхідності витрачати час на витяг кісточок з вишень. Кісточки надають компоту ледь відчутну нотку гіркоти, проте принципово не впливають на смак. Тому, вибирати рецепт компоту з кісточками або без них, варто тільки виходячи з особистих переваг. Або орієнтуючись на інтереси людей, які будуть його вживати. Для маленьких дітей раціональніше варити компот з вишень без кісточок. Оскільки найчастіше вони хочуть спробувати ягоди з компоту, без кісточок їм буде простіше.

Відео: Вишневий компот

Після того, як ягоди готові, потрібно засипати їх цукром, залити водою, і поставити на середній вогонь. Пропорції можуть сильно відрізнятися, це залежить від особистих переваг. Хтось вважає за краще концентрований солодкий напій, а хтось любить водянистий трохи солодкуватий компот. Однак існують деякі середні величини, вони залежать від того, з якою метою готується напій. Якщо компот вариться для повсякденного вжитку, то на два з половиною літра води використовується три склянки ягід і склянку цукру. Якщо ж компот планується законсервувати, то на кілограм ягід потрібно половина літра води і п`ятсот грам цукрового піску. За бажанням, в компот можна додати ванілін.

Відео: Вишневий компот - Рецепт Бабусі Емми

Після того, як вода почне вирувати, компот потрібно кип`ятити кілька хвилин, зняти з вогню і залишити під кришкою до охолодження. Це дозволить зберегти в напої максимальну кількість вітамінів, так як відсутній тривала термічна обробка. Однак ніяк не вплине на смакові якості компоту, оскільки за час настоювання буде досягнута необхідна концентрація. Якщо ж компот вариться для консервування, його слід кип`ятити протягом чверті години, потім розлити по стерильним банкам і стерилізувати близько двадцяти хвилин. Потім банки потрібно закупорити, перевернути на кришку і накрити ковдрою. Після охолодження їх слід помістити в прохолодне місце.

У різних регіонах компот з вишні має свої регіональні особливості. На Півдні Росії компот варять з ягід вишні з додаванням малини в пропорції два до одного. У східній частині країни в вишневий компот при варінні додають листя смородини. А в Європейській частині дуже популярний напій з вишні з листям м`яти або меліси. Свіжі листочки додають напій під час настоювання, вже після зняття з вогню. Однак в будь-якому з цих рецептів, домінуюча роль залишається за ягодами вишні. Вишневий компот хороший тим, що він смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді, що дозволяє вживати його в будь-який час року. До того ж, відмінний компот виходить із заморожених ягід, які продають в будь-якому супермаркеті.

Щоб зварити компот з заморожених ягід вишні, їх не слід розморожувати і мити. Досить просто залити водою і довести до кипіння. Потрібно звернути увагу, що при приготуванні компоту з заморожених ягід, кип`ятити його слід менше, ніж зазвичай. Крім того, оскільки з огляду на повторній термічній обробки ягоди втратять частину аромату, при варінні можна додати паличку кориці або ванілін. Це збагатить смак компоту і він стане більш приємним. Вишневий компот - це ласощі, яке знайоме з дитинства практично всім людям. А так як цей напій не тільки смачний, але і корисний, варто перетворити приготування компоту у вихідні в сімейну традицію.