Як зробити аджику на зиму без оцту: рецепт

Відео: Аджика Квашена на Зиму без Варки без оцту. випуск №107

Відео: Аджика на Зиму, Смачний і Простий Рецепт

Гострі пекучі закуски завжди особливо актуальні в холодну пору року. Тому кожній господині варто спробувати приготувати аджику на зиму без оцту. Існує безліч найрізноманітніших рецептів аджики на зиму без оцту, а щоб вибрати серед них найбільш оптимальний для себе і своєї сім`ї, спочатку слід визначитися з бажаними інгредієнтами. Дуже смачною виходить така закуска, основою якої стає червоний солодкий перець і помідори. Першого буде потрібно 5 штук, а томатів - приблизно 700 грам. Можна брати будь-який свій улюблений сорт цих овочів, головне, щоб вони були стиглими. Насамперед потрібно приступити до обробки саме цих двох інгредієнтів. І помідори, і перці ретельно миються під холодною проточною водою, після чого обдати окропом. Така маніпуляція дозволить максимально легко і швидко зняти з них тонку "невловиму" шкірку.

Далі кожен перець і томат гострим ножем акуратно розрізається навпіл. Це необхідно, для того щоб швидко і просто вдалося видалити з них насіння, здатні зіпсувати смак готової закуски. Тому прибирати їх слід максимально ретельно. Далі потрібно взяти головку часнику, почистити її і розібрати на зубчики. До речі, кількість цього інгредієнта можна регулювати, в залежності від смаків та вподобань всіх членів сім`ї. Далі все оброблені раніше інгредієнти разом пропускаються через м`ясорубку. Звичайно, для їх подрібнення і додання овочевий масі однорідності можна використовувати і блендер, але він виявиться в цій справі менш ефективним. В отриману однорідну суміш додається пара столових ложок тертого кореня хрону. Якщо хочеться отримати справжнісіньку закуску "горлодер", То кількість зазначеної прянощі можна збільшити і до 3-4 ложок. Правда, діти напевно відмовляться є таке блюдо.

Відео: Дуже смачна аджика без оцту

Готова суміш повинна бути дуже добре перемішана. Після чого вона поміщається в скляну банку і переноситься в холодне темне місце приблизно на 24 години для настоювання. Після вказаного часу в масу відправляється 1 чайна ложка солі і таку ж кількість цукру. Звичайно, при бажанні можна і іншими цікавими інгредієнтами поліпшити смак готового блюда. Наприклад, додати в майбутню аджику будь улюблені приправи, а також ретельно подрібнені свіжі кріп і петрушку. Далі залишиться лише перемішати закуску, розкласти її по банках і відправити на нижню полицю для зберігання. Найкраще для цього використовувати мініатюрні ємності, які буде зручно відкривати і подавати до столу, так як багато з`їсти гострої пряної аджики за один раз навряд чи вдасться навіть дуже великій родині.

Як відомо, аджика - це абхазьке блюдо. Тому при бажанні його можна приготувати і за первісним "рідному" рецептом, який прийшов до нас з цієї сонячної гірської країни. У ньому також не оцту, навіть без якого блюдо зможе відмінно зберігатися всю зиму, наприклад, на нижній полиці холодильника. Ось тільки слід відразу зазначити, що така закуска вийде дуже вже гострої і пекучої. Тому готувати її слід виключно любителям гострого. Наприклад, вона відмінно підійде для пікантних м`ясних соусів і маринадів. А ось є її як окрему самостійну закуску навряд чи вдасться. Особливо найменшим членам родини. Максимум - намазувати тонким шаром на хліб або грінки, а також додавати в салати для додання їм гостроти і прянощі.

Для приготування такої аджики потрібно взяти 1 кілограм червоного гострого перцю, 0,5 кілограма часнику, сіль крупного помелу, коріандр, хмелі-сунелі і насіння кропу. Сіль і суміш приправ береться по півсклянки на вказану кількість основних інгредієнтів. Дуже важливе відступ - приступати до готування варто, надівши попередньо гумові рукавички. Всі інгредієнти вийшли настільки пекучими і гострими, що вони можуть зробити негативний вплив на шкіру рук. Особливо в сукупності. Власницям ніжного чутливого шкірного покриву і зовсім варто подбати про щільних гумових рукавичках, які напевно не пропустять пекучий сік. До речі, при бажанні, щоб не нашкодити шлунку і зробити аджику менш гострою, можна злегка трансформувати рецепт і замінити частину гострого перцю на паприку. Наприклад, навпіл або й зовсім залишити всього 200-300 грам гострого інгредієнта.

Відео: Помідори на зиму за маминим рецептом без оцту

Насамперед кулінарові потрібно відокремити плодоніжки від стручків перцю. Далі ретельно вичистити все насіння з внутрішньої частини за допомогою гострого ножа і холодної води. Потім стручки необхідно буде ретельно подрібнити, перетворивши в однорідну масу. Для цього можна використовувати блендер з відповідною насадкою або звичну м`ясорубку. Вибравши останню, прокрутити овочі через неї найкраще не менше 3 разів. Таким же чином подрібнюється і попередньо очищений часник. В отриману ароматну масу додається коріандр і насіння кропу. Останні також найкраще попередньо ретельно подрібнити. В іншому випадку вони будуть неприємно відчуватися в закусці. Залишилося додати в масу сіль і хмелі-сунелі. До речі, відмінно поєднується з такою закускою кінза і кріп. Їх теж можна додати в блюдо, попередньо нарізавши. Зручно, що для такої аджики не потрібні ніякі особливі умови зберігання.