Безопарне просте тісто і яблучні пироги - рецепт

ПРОСТОЇ безопарною Дріжджове ТЕСТО:

Підігріваємо молоко з водою в каструлі. 1 столову ложку молока залишаємо для дріжджів.

В окремому посуді змішуємо 1 столову ложку цукру з дріжджами. Заливаємо теплим молоком, відставляємо в тепле місце для розгону хвилини на три.

У каструлю (в молоко з водою) засипаємо весь цукор, сіль, просіюємо 1кілограмм борошна. На борошно виливаємо підготовлені (пузирящіеся) дріжджі, змішуємо і тільки в кінці замісу ллємо олію.

Вимішуємо тісто, поки воно не стане відлипати від рук і каструлі. Присипаємо борошном, закриваємо кришкою і ставимо в тепле місце (я в наповнену гарячою водою ванну) на 30 хвилин.

Після цього виявляємо, що тісто збільшилася в два рази, обминали його, додаємо 100 г борошна, знову вимішуємо і відставляємо ще на 20 хвилин.

Після цього можна каструлю приносити на стіл і діставати з нього тісто. Я підготовлене тісто не підмішую, просто обминати. Звичайно, в ньому трапляються липучим області, але з ними найкраще боротися вже при обробленні на певний виріб. Якщо постійно підмішувати борошно в міру зростання тесту, то воно в результаті стане жорстким.

Отже, забираємо у шматка тесту (не виймаючи все тісто з каструлі!) Потрібну кількість, переносимо його на посипаний борошном стіл, трохи підмішуємо і формуємо наші вироби. ВСЯ метушні з ТЕСТОМ ЗАЙНЯЛА МЕНШЕ 1 ГОДИНИ.

ПИРОГИ:

Розкачуємо круглий коржик завтовшки 0,5 - 0,7 см. Викладаємо на серединку начинку і защипувати корж верхнім швом.

Красиво укладаємо шов, змащуємо пиріг яйцем і ставимо на деко, застелене папером для випічки. Чекаємо 10 хвилин, прикрашаємо наш пиріг, прикраси теж змащуємо яйцем.

Чекаємо ще 5-10 хвилин (щоб при піднятті тесту в добре розігрітій духовці у нас краю денця не пропустили начинку).

Ставимо пиріг в розігріту до 250-ти градусів духовку на 15-20 хвилин (стежте!)

Відео: Яблучний пиріг з дріжджового тіста. Пиріг з яблуками від Івана!

Виймаємо на піднос, застелений рушником, накриваємо рушником і чекаємо, коли охолоне.