Як готувати за бабусиними рецептами

Зваріть яйце круто, остудіть, очистіть і дрібно порубати. Пшоно переберіть, промийте кілька разів в гарячій кип`яченій воді, поки вона не стане прозорою. Потім покладіть крупу в каструлю, залийте окропом, посоліть і поставте на сильний вогонь. Помішуючи і знімаючи піну, що утворюється, випарити всю воду, поки пшоно не розвариться. Потім влийте гаряче молоко, зменшіть вогонь до середнього і знову доведіть до кипіння, після чого знову зменшіть вогонь. Варіть пшоно в молоці, поки каша не загусне. Потім додайте гарбузове пюре, подрібнене яйце і половину порції вершкового масла. Перемішайте, перекладіть в керамічний горщик, змащений маслом, і доведіть тиковнік до готовності в духовій шафі при температурі 220оС протягом 15 хвилин. Готову кашу заправте вершковим маслом і подайте до столу з вершками.

М`ясо обмийте, обсушіть і наріжте на шматки приблизно по 30-40 грамів. Накрийте плівкою і відбийте дерев`яним молотком. Потім посоліть, покладіть в миску і настоюйте близько півгодини. Ріпчасту цибулю почистіть, поріжте соломкою і обсмажте на вершковому маслі. У вогнетривкі горщики налийте розтоплене вершкове масло, покладіть лавровий лист і запашний перець горщиком, потім телятину. Зверху посипте обсмаженою цибулею і тертими на тертці житніми сухарями. Картопля, морква і ріпу ретельно вимийте, очистіть, поріжте часточками і покладіть в горщики поверх лука і сухарів. Залийте вушне бульйоном, заправте сіллю, накрийте кришкою і поставте в розігріту до 180оС духовку. Гасіть близько години. Перед закінченням готування додайте в горщики сметану, перемішану з розтертим часником. Подайте вушне в порційних горщиках або на тарілках зі свіжими огірками, помідорами і зеленим салатом.

Лимони обмийте, обсушіть, наріжте кружальцями і видаліть кісточки. З`єднайте з промитими родзинками і медом і залийте гарячою кип`яченою водою. Все дуже ретельно перемішайте до повного розчинення меду. Коли суміш злегка охолоне, додайте змішані з борошном сухі дріжджі і залиште на добу при кімнатній температурі. Потім процідіть отриманий настій через сито, розлийте по пляшках, щільно закрийте і помістіть в холодне місце. Через 10 днів медовуха буде готова до вживання.