Австрійський .... найсмачніше торт з безмежними інтерпретації рецепт з фотографіями

Фото до рецептом: Австрійський .... найсмачніше торт з безмежними інтерпретації

Зміст

Як приготувати
складові

кухня: Домашня

Час приготування: 60 хв.

Кількість порцій: 6

Складність: Середній

Оригінальний рецепт: Baumkuchen (баумкухен). інтерпретація "Ялинка". Презент Свєтику !!!

Брав участь в дуелі: Медовічек ... старий смак на новий лад ....

Як приготувати

Для крему збити сметану з цукром. *** Сметану краще брати середньої жирності (не густо і не рідку).

З кальки вирізати кола діаметром рівним за розміром тарілки плюс 2 сантиметри. З однієї порції тесту виходить тортик середньої висоти (близько 10-12 коржів) діаметром приблизно 20 см.

На водяній бані розтопити масло з медом. Дати злегка охолонути.

Окремо на водяній бані збити яйця з цукром до збільшення в 2-3 рази. Тонкою цівкою влити масло з медом, продовжуючи збивати. Прибрати з водяної бані.

Ввести муку, перемішану з содою (пекарського порошку). Тісто має бути не сильно густим, але і з ложки НЕ стікати.

Духовку розігріваємо до 180С.

Беремо коло з кальки, викладаємо в центр 1 ст.л. тесту і розмазує лопаткою тісто від центру до країв, повертаючи коло. Намагаємося щось би шар тіста був якомога рівніше. Випікаємо 2-3 хвилини до світло-золотистого кольору. Поки печеться корж намазуємо наступний. Готовий корж дістаємо за краї кальки з духовки і перевертаємо на тарілку, відразу акуратно (притримуючи краю коржа ножем) знімаємо кальку і змащуємо сметанним кремом. І діємо в цій послідовності поки не скінчиться тісто. Якщо залишився сметанний крем НЕ виливаємо, він нам стане в нагоді.

Даємо настоятися торту ніч в холодильнику. На наступний день. Кладемо (акуратно) на торт зроблю тарілку, по якій вирізали кола з кальки, і ножем зрізаємо нерівні краї. Обрізки розтираємо з додаючи по трохи залишився сметанний крем (маса не повинна бути рідкою) і обмазуємо цією масою краю і верх торта вирівнюючи поверхню. Даємо настоятися ще день. Потім прикрашаємо за бажанням і можливостям.

Покрокові фото рецепта

Про рецепті

Це БАЗОВИЙ рецепт.Дальше є дуже багато варіацій.1. Між шарами з кремом для смаку можна додати дрібно рубані горіхи, або тонкі пластики непостійна і не рідких фруктів (банани, ківі, персики (очистити), абрикоси) .2. Прикрасити торт можна як завгодно - це і шоколад, і мастика (покрити повністю торт і прикрасити елементами), і фрукти (зверху фрукти покрити желейною заливкою) і взагалі, як ВАМ ЗАХОЧЕТСЯ.3. Форма торта повністю залежить від Вашого бажання. Він може бути великий чи маленький, високий чи низький, багатоповерховий, круглий або квадратний ... або трикутний ... або у формі квіточки ... з нього можна вирізати абсолютно БУДЬ-ЯКУ форму .... навіть дірочку посередині .... Основні гідності: 1. Можна ... немає навіть ПОТРІБНО цей торт готувати заздалегідь. На другий-третій день торт найсмачніший. АЛЕ сметана для крему повинна бути самою свіжою і якщо між шарами прокладаєте СВІЖІ фрукти краще більше двох днів торт НЕ держать.2. Торт подобається практично ВСІМ. Дуже ніжний і смачний ... АЛЕ дуже калорійні !!! 3. По суті це медовий БІСКВІТНИЙ торт з дуже тонкими слоямі.Технологіческіе особливості: 1. ВСЕ необхідне приготувати ЗАРАНЕЕ, так як коржі печуться ДУЖЕ бистро.2. Кола з кальки вирізати з запасом, так як складно передбачити яким шаром буде намазано тісто і скільки вийде коржів за кількістю. Я просто складаю кальку в кілька шарів і відразу вирізаю всі кругі.3. Сметану купуйте із запасом, буде прикро якщо не вистачить крему на останні два коржа.4. Меду в тісто можна не шкодувати, це все ж медовий торт.5. Краще якщо у Вас буде помічник, який може знімати кальку і промащувати коржі кремом, так як з першого разу не все може вийде ідеально. Можна для початку намазати три коржа і почати випікати, тоді буде запас по времені.6. Кальку знімати відразу, поки корж максимально горячій.7. Якщо Ви хочете абсолютно рівний торт, можна покласти зверху плоский піднос і покласти невеликий вантаж. За час просочення він виравняется.8. З подвійний порції у мене вийшов торт з 12 коржів висотою 6,5 см і приблизно 25 см в діаметре.Я бачила Катин торт, тому свій оформила в тому ж стилі. Обидва торта мають однакові основні інгредієнти (борошно, мед, яйця, масло, цукор), дуже схожі зовні, АЛЕ різні по ПРІГОТОВЛЕНІЮ.В 1989 році (тоді в магазинах були тільки квітково-маргаринові тортики) на весілля старшої сестри я робила такий торт трьохярусна . Хтось із гостей не полінувався і порахував коржі, їх було близько 150. Раніше я дуже часто готувала цей торт, так як він ПОДОБАЄТЬСЯ ВСІМ без винятку. АЛЕ перейшовши на здорове харчування, перестала, так як він дуже калорійний.Вибор між смаком і користю - ЗАВЖДИ залишається за ВАМІ.І як завжди, відповідаючи на всі виниклі питання з приготування.