Картопля фрі в білку в духовці. Картопля фрі в мультиварці - рецепт

Відео: Картопля фрі в духовці [Рецепти Bon Appetit]

Хто з ласунів не любить підсмажений хрусткий картопля! Особливо по ньому "сохнуть" діти. Перешкод для регулярного його приготування два: по-перше, блюдо це дієтичним не назвеш, і є його часто нікому не рекомендується. По-друге, щоб готувати картоплю фрі будинку, потрібно фритюрница, яка є в наявності далеко не на кожній кухні (по зазначеній першої причини). Однак батьки люблять балувати дітей і себе. Тому-то і були придумані альтернативні способи: дієтичний варіант і картопля фрі в білку в духовці. Смаком вони абсолютно не поступаються традиційної, спеціального посуду не вимагають, а наноситься шкода істотно нижче.

Відео: Картопля Фрі без масла в домашніх умовах | Самий СМАЧНИЙ рецепт

Духовочние картопля фрі

Щоб вийшов всередині м`який, а зовні хрустка картопля, треба вдатися до деяких хитрощів. Самі коренеплоди ріжуться точно так же, як і при традиційному фрі-приготуванні і обсушують злегка паперовими серветками. Соломка розкладається по чистій поверхні - наприклад, на обробній дошці - і збризкують соняшниковою олією. Тонкість в тому, щоб шматочки як би обволакивались плівкою з усіх боків. Можна використовувати інший варіант обробки: полити соломку маслом в мисці, а потім відкинути на друшляк до тих пір, поки масло не перестане стікати. Потім скибочки розсипаються по простелений пергаментом деку і ставляться в піч до рум`янцю - десь на півгодини. Чи залишиться присипати їх сіллю і паприкою і витримати в духовці ще хвилин десять.

Картопля фрі дієтична

Якщо попередній рецепт все ж включав в себе масло, нехай і в мінімальній кількості, то тут хрустка картопля виходить і зовсім без нього. Бульби ріжуться, але підсушувати їх не треба - замість цього соломка обвалюється в суміші з половини невеликої пачки панірувальних сухарів з паприкою, кумином (по чайній ложечці), червоним гострим меленим перцем (щіпка) і сіллю з перцем (на розсуд). Щоб паніровка розподілилася рівномірно, можна знову скористатися друшляком: зайве осиплеться, а на картоплю налипне потрібну кількість. Лист вистилається пергаментом і відправляється в піч на півгодини. Деякі зрідка перевертають картоплю, деякі не чіпають до кінця процесу - це залежить від "характеру" вашої духовки.

Але обидва описаних способу не дадуть такого хрусткого результату, як якщо ми будемо готувати картоплю фрі в яєчному білку! Ось вже точно - абсолютно нешкідливе і при цьому за смаковими якостями повністю подібне оригіналу блюдо.

Картопля фрі в білку в духовці

Рецепт нескладний і легко реалізуємо. Штук шість великих бульб рубаються соломкою, не надто тонкою, інакше вона пересохне. Від двох яєць відділяється білок і старанно збивається з додаванням солі. Закінчувати збивання треба тоді, коли з`являться м`які, не опадають піки. Наступний крок - рівномірно покрити білками картоплю. Простіше це зробити, якщо соломку висипати в пакет, куди вони перекладені, і добре потрясти. Деко, як і в попередніх рецептах, вистилається пергаментом, по ньому розсипається картопля, присолюють і посипається паприкою. Вона потрібна не тільки для запаху, але і для здобуття красивого привабливої кольору. Лист забирається в піч, поки не з`явиться характерний, яскраво виражений рум`янець.

Відео: Картопля фрі в духовці Смачні рецепти

У кулінарів, вже використовували рецепт, існують суперечки, чи треба перевертати картопля фрі в білку в духовці. Думки розділилися, так що відповідь на це питання вам доведеться з`ясовувати самостійно.

Рецепт для мультиварки

Не всі вірять, що диво-пристрій здатне замінити фритюрницю. Це ви просто не знаєте, як готують картоплю фрі в мультиварці. Рецепт дуже схожий на застосовуваний до фритюрниці, хоча є і свої тонкощі. Якщо вам хочеться отримати таку ж картопельку, яку роблять в фастфудня закладах, діяти доведеться в два етапи. У чашу наливається масло до позначки 1 літр і нагрівається - але щоб не кипіло. Картопляна соломка по частинах завантажується в чашу і обсмажується в ній на режимі випічки вісім хвилин. Кожна порція виймається і позбавляється від надлишку масла на паперових рушниках або в друшляку. Після охолодження картопля повертається в розпечене масло (знову ж маленькими кількостями) і ще дві хвилини готується в тому ж режимі. Солити - тільки після закінчення смаження. Тоді ж можна і спеціями присипати.

Відео: Картопля фрі в духовці [CookBook | рецепти]

На жаль, такої дієтичний продукт, як картопля фрі в білку в духовці, за допомогою мультиварки отримати не можна - тільки "класику".