Пончики бувають самих різних форм і розмірів. Вони - прекрасний спосіб побалувати себе на вихідних або віддатися авантюрі випічки. Придбані в магазині пончики прекрасні, але домашні ще краще. У статті нижче, ви знайдете три відмінних рецепта пончиків, щоб підігріти апетит. Насолоджуйтесь!
Змішайте разом дріжджі з теплою водою в невеликому порціонному горщику. Дріжджів потрібна тепла вода, щоб актівіроваться- це допоможе тесту для пончиків вирости і стати пухнастим. Нехай активуються протягом 5 хвилин.
2
У міксері на низькій швидкості, змішайте дріжджову суміш, молоко, цукор, сіль, яйця, кулінарний жир і 2 склянки борошна. Крім того, ви можете використовувати дерев`яну ложку і змішати вручну, але не забудьте окремо змішати сухі інгредієнти, потім вологі інгредієнти, а потім з`єднати їх.
3
Збийте з сумішшю решту борошна, 1/2 склянки за раз, на низькій швидкості. Робіть це, поки тісто більше не буде прилипати до миски.
4
Місіть тісто руками і кісточками пальців протягом 5 хвилин, поки тісто не стане гладким, але пружним.
5
Покладіть тісто в змащену жиром миску для зростання. Накрийте рушником і залиште його, поки тісто не подвоїться в обсязі, приблизно на 1 годину. Тісто буде готове, коли ви натиснете на нього пальцем і залишиться вм`ятина.
6
На посипаною борошном поверхні, розкачати тісто, поки воно не буде товщиною близько 1.5 см. Виріжте ножем для тесту, присипаним борошном, пончик або виріжте форму пончика вручну.
7
Нехай пончики знову ростуть, поки не стануть подвійного розміру, близько 30 - 60 хвилин. Покладіть їх на піднос, і накрийте великим, чистим рушником.
8
У той час як пончики ростуть, підготуйте глазур. Це - класична масляна глазур, не схожа на глазур Krispy Kreme, яка популярна в Америці. Щоб приготувати глазур:
Розтопити вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Будьте обережні, щоб масло не згоріло.
Вилийте масло з каструлі і перемішайте з цукровою пудрою і ваніллю до отримання однорідної маси.
Перемішайте глазур з однією столовою ложкою гарячої води за раз, поки глазур рідка, але не водяниста.
9
Нагрівайте масло у фритюрниці або сковороді, поки воно не досягне температури 175 ° C. Використовуйте кухонний термометр для максимальної точності.
Щоб уникнути жирного смаку, розігрівайте масло на середньому вогні протягом п`яти хвилин, а потім акуратно зменшіть вогонь, поки термометр не покаже 175 ° С.
10
Обережно покладіть пончики в масло металевими щипцями або лопаткою. Переверніть пончики, коли вони спливають на поверхню. Смажте рівномірно з обох боків до золотистого кольору.
11
Вийміть пончики з масла і дайте їм стекти на решітці. Зайве масло має стекти з пончиків перед їх глазурування.
12
Коли пончики і раніше теплі, занурте їх в глазур, покриваючи рівномірно. Покладіть сушитися на решітку і насолоджуйтеся відразу.
13
Готово.
Метод 2 з 3: Запечені пончики з глазур`ю
1
Розігрійте духовку до 165 ° C. Злегка змастіть жиром форми для пончиків.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/8/8f/Make a Doughnut Step 17.360p.mp4
6
Приготуйте і застосуєте глазур. У маленькій мисці змішайте цукрову пудру, гарячу воду і мигдальний екстракт до отримання однорідної і кремової маси. Занурте ще теплі пончики в глазур і нехай надлишки стекут.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/0/0a/Make a Doughnut Step 18.360p.mp4
7
Готово.
Метод 3 з 3: Канадське смажене тісто
1
У великій мисці змішайте разом дріжджі, теплу воду і дрібку цукру, поки не з`явиться піна, близько 5 хвилин.
2
У дріжджову суміш додайте молоко, 1/3 склянки цукру, сіль, ванільний екстракт, яйця і 1/3 склянки рослинного масла. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться.
Відео: Справжні пончики з радянського дитинства
3
Змішайте з сумішшю близько 2.5 склянки цільної пшеничного борошна. Перемішуйте, поки тісто не стане занадто жорстким, щоб додати ще борошна. Переверніть тісто на посипану борошном поверхню, і почніть місити з борошном, поки тісто не буде більше липким. Продовжуйте місити, поки тісто не стане гладким і еластичним, близько 10 хвилин.
4
Сформуйте тісто в одну велику кулю, покладіть у змащену жиром миску і накрийте. Нехай стоїть, поки тісто не виросте в два рази, приблизно 1 годину.
5
Покладіть тісто назад на добре посипану борошном поверхню і місіть ще раз, щоб змінити форму. Відірвіть шматок тіста розміром, приблизно, з наповнену столову ложку.
6
Сформуйте столову ложку тесту в тонку смужку або овальну форму. Ви можете зробити це качалкою або руками. Тісто має бути товщиною 6 мм. У Канаді, смажене тісто часто називають " Beaver Trails," так що дайте хід фантазії!
7
Покладіть розкатані шматочки тіста під тканину, щоб дати їм піднятися, поки ви формуєте решту тіста.
8
Нагрійте масло у фритюрниці або великій неглибокої сковороді до 190 ° С. У фритюрниці або сковороді олії повинно бути налито 10-13 см.
9
Поки масло нагрівається, змішайте 2 склянки цукру з корицею і відставте в сторону для присипки.
10
Акуратно покладіть тісто в масло для смаження, по одному за раз, готуйте протягом 1-2 хвилин з кожного боку, до золотистого кольору. Вийміть на решітку.
11
Видаліть надлишки масла зі смаженою випічки паперовими рушниками. Опустіть кожну випічку (поки вона ще тепла) в цукрову суміш з корицею.
12
Насолоджуйтесь.
Поради
Не забудьте добре присипати борошном поверхню, як тільки тісто прилипне до вашої стільниці, його важко буде відірвати.
Якщо у вас немає ванілі для глазурі, використовуйте лимон.