Охолодіть молоко до 42-45 C. (Або нагрійте його до цієї температури).
Відео: Сире тофу (ферментований сир з соєвих бобів) рецепт
3
Температура повинна бути правильною. Йогуртова культура виживе тільки в дуже точної температурі. Використовуйте термометр.
Відео: Продукти з соєвого молока
4
Додайте 4 столові ложки закваски в соєве молоко і добре перемішайте стерильною ложкою.
Відео: Як приготувати соєве молоко і окару
5
Поставте йогурт в йогуртницю. Дотримуйтесь інструкцій для вашої марки йогуртниці.
Якщо у вас немає йогуртниці, поставте йогурт в духовку при температурі 42-45 C, приблизно, на 5 - 6 годин.
6
Коли йогурт загусне, охолодіть його.
Він буде трохи рідкий, ніж молочний йогурт.
Згущення соєвого йогурту
1
Додайте одну чайну ложку агарного порошку або 2 чайні ложки крохмалю попередньо змішавши з 50 мл. води в соєвому молоці, коли воно починає кипіти.
2
В якості альтернативи, додайте одну столову ложку соєвого білка в соєве молоко до його кипіння.
Поради
Як правило, чим тепліше температура, тим швидше виходить. Найкраще використовувати органічні інгредієнти.
Відео: Соя
попередження
Йогурт з картонної коробки буде зберігатися близько тижня без охолодження, потім у нього з`явиться інший запах, так як він починає псуватися. Йогурти тривалого періоду дозрівання більш чутливі. Якщо утворюється цвіль, вилийте його в компостну купу.