Скільки варити куряче філе, щоб залишитися здоровим?

Куряче філе - одна з найпоширеніших покупок в супермаркетах і на ринках. Оскільки нерідко таку назву дають м`яса, відокремленому від кісток, давайте відразу розберемося з поняттями. Філе - це біле м`ясо, грудні м`язи без кісток.

Кури бувають бройлерних і домашніми. Філе таких птахів відрізняється за формою і якістю.

Бройлери - м`ясна порода. Вони не несуть яйця і потрапляють на прилавок у віці від шести до восьми тижнів. У таких курей грудки великі під впливом гормонів росту, які додаються в корм.

Звичайні породи не такі великі, як бройлери, їх м`ясо жорсткіше і волокнисту.

Тепер, коли ми розібралися в походженні грудок, з`ясуємо, скільки варити куряче філе бройлерів і звичайних порід.

Відео: курячі грудки з ШПІАНТНО-ГРИБНИЙ начинок під сиром Як приготувати куряче філе на грилі

Відповідь на багато питань дали фахівці Всеросійського інституту споживчих випробувань, які стверджують, що більше половини магазинної птиці заражено сальмонелою. Щоб інфекція не викликала у вас блювоту, діарею, важкі ускладнення або судоми, варити куряче філе в звичайній каструлі на плиті необхідно не менше тридцяти хвилин. Бажано цей продукт заздалегідь обробити перцем і сіллю і трохи потримати в холодильнику під кришкою.

час необхідної санітарної обробки поширюється і на приготування в пароварці. Деякі стверджують, що біле м`ясо в пароварці готується швидше, ніж у звичайній каструлі на плиті, тому що температура пари вище, і продукт обробляється під тиском. Так скільки варити куряче філе в пароварці, щоб його не просто приготувати, а ще й знешкодити від сальмонели? Стандартні програми пароварок розраховані на двадцять хвилин. Але якщо врахувати, що ці пристрої розроблені в Європі, де якість продуктів контролюється дуже суворо, в наших умовах краще підстрахуватися додатковим часом. Для цього куряче м`ясо краще хвилин тридцять витримати в маринаді, а потім готувати в пароварці двадцять п`ять або тридцять хвилин. Додаткові десять хвилин ніколи не будуть зайвими і не зіпсують продукт.

Відео: Курка - Скільки і як варити | Скільки варити курку

М`ясо звичайних сільських курей жорсткіше, ніж у бройлерів, тому і варити його потрібно довше. скільки варити куряче філе сільської курки, вам точно не скаже ніхто, тому що окремо його варять рідко. Свійських птиць, як правило, готують цілком для бульйону. Час варіння - більше години, але все залежить від того, в чому варіть і з якою інтенсивністю.

Універсальна рекомендація при варінні будь-якого м`яса: необхідно знімати пінку шумівкою.

Відео: Як приготувати куряче філе (рецепт курячі бомбочки)

Скільки варити куряче філе, ви можете визначити, перевіряючи його м`якість виделкою кожні десять хвилин після півгодини обробки. Якщо ви вирішите запекти біле мі бройлера, також необхідно дотримати мінімальні тимчасові рамки теплової обробки. Розігрійте духовку до двохсот градусів і попередньо замариновані грудки запікайте не менше півгодини на повільному вогні. Це необхідно, щоб вбити шкідливі бактерії. щоб запечене куряче філе не було сухим, його можна покласти в термічний рукав або в посуд під кришку, бажано додавши три столові ложки води або бульйону.

Якщо ви вирішили приготувати курятину на сковороді, то її потрібно смажити півгодини під кришкою на повільному вогні.