Харчування при ожирінні

Дієта № 8 призначається при ожирінні різних ступенів. Це одна з 15-ти дієт, які були розроблені радянським дієтологом М.Певзнером. Метою її є значне зниження ваги, відновлення водно-сольового балансу і порушеного ліпідного обміну. За складом вона повинна містити в щоденному раціоні 100 г білка, 80 г жирів (половина повинна бути саме рослинного походження), 120-150 г вуглеводів (цукор повністю виключається). Енергетична добова цінність повинна бути в межах 1600-1800 ккал. Споживана рідина повинна бути в кількості 2 літрів в день.

Кухонна сіль не використовується в процесі приготування, вона ставиться на стіл з розрахунку 3 г на прийом їжі і додається безпосередньо під час їжі. У раціоні дієти використовуються продукти з низьким вмістом жирів, простих вуглеводів, низькокалорійні.

При ожирінні людині призначають дієту № 8 в поєднанні з розвантажувальними днями: яблучний, овочевий, кефірний, м`ясної. Ці дні повинні мати енергетичну цінність до 1000 ккал.

При важких ступенях ожиріння пацієнти лікуються в стаціонарі і приймають дієту номер 8 з енергетичною цінністю до 1100 - 1200 ккал. Така дієта містить легкозасвоювані страви, які містять мінімальну кількість тваринних жирів. При цьому обмежується прийом рідини до 2 л в день, а також страви і продукти, що збуджують апетит. У раціоні збільшують кількість продуктів, що містять харчові волокна. Їжа готується вареним, тушкованим і запеченою способом. Виключаються смажені страви, протерті або рубані. Для приготування напоїв і солодких страв використовуються замінники цукру.

Рекомендовані продукти

1.Хлеб і хліба-булочні продукти:

• житній або пшеничний хліб, що містить борошно грубого помелу - до 150 г на добу;
• білково-пшеничний або отрубяной хліб - до 100-150 г на добу.

2.Супи:

• овочеві з додаванням круп і картоплі - порція до 300 г;
• борщ, борщ, окрошка, борщ - порція до 300 г;
• на рибному або м`ясному нежирному бульйоні з додаванням овочів або фрикаделей - 2 рази на тиждень порція до 300 м

3.Мясо і птах:

• м`ясо нежирної яловичини, свинини, телятини, баранини, кролика, курей і індика - 150 г в день, його рекомендується відварювати, запікати або тушкувати;
• холодець із яловичини;
• сардельки з яловичини.

4.Риба і морепродукти:

• всі нежирні сорти риби у вареному, запеченому або тушкованому вигляді - 200 г в день;
• всі види морепродуктів.

5.Молочние і молочнокислі продукти:

• молоко і продукти з нього зі зниженою жирністю;
• сметана у вигляді добавок до страв;
• нежирний сир в натуральному вигляді і в сирники, пудинги - 200 г в день;
• сир нежирний.

6.Яйца:

• зварені круто - 1 шт. в день;
• омлети, з додаванням овочів.

7.Крупи:

• розсипчасті каші з перлової, гречаної, ячної крупи;
• в супах - в обмеженій кількості.

8.Овощі:

• всі види, особливо в сирому вигляді;
• квашена промита капуста;
• страви з буряка, картоплі, гороху, моркви - 200 г в день;
• мариновані овочі та соління в обмеженій кількості.

9.Закускі:

• салати зі свіжих фруктів і овочів, квашені овочі, вінегрети, салати з вареними рибою, м`ясом, морепродуктами;
• м`ясне або рибне заливне;
• шинка нежирна.

10.Плоди і солодощі

• ягоди і фрукти, як варені, так і в сирому вигляді;
• муси, желе, компоти без цукру.

11.Соуси:

• томатний, з овочами, грибний;
• оцет.

Відео:

12.Напіткі:

• зелений і чорний чай, кава, можна з молоком;
• фруктові, овочеві, ягідні соки без додавання цукру.

13.Жіри:

• вершкове масло - в мінімальній кількості;
• рослинне масло - в продуктах і блюдах.

Не рекомендується вживати

• хліб і хліба-булочні вироби з борошна вищих і перших сортів, з листкового або дріжджового тіста;
• молочні супи, картопляні і бобові супи, з додаванням макаронних виробів;
• жирне м`ясо, сосиски, копчену і варену ковбасу, консерви;
• жирну рибу, солену і копчену рибу, ікру, консерви;
• жирні молочні продукти: сир, вершки, йогурт, топлене молоко, сири;
• крупи (рис, манну), бобові, макаронні вироби;
• виноград, родзинки, банани, фініки, інжир;
• кондитерські вироби, варення, морозиво, мед, киселі;
• майонез, прянощі, гострі соуси;
• солодкі соки, особливо виноградний, какао;
• кулінарні жири.

Зразкове денне меню:

Сніданок №1: салат з овочів з додаванням рослинної олії, нежирний сир.
Сніданок №2: свіжі яблука.
Обід: 0,5 порції борщу без м`яса з додаванням сметани, тушкована капуста, відварене м`ясо, компот із сухофруктів.
Полудень: знежирений сир з молоком.
Вечеря №1: овочеве рагу, відварна риба, чай.
Вечеря №2: нежирний кефір.

Раціон дієти №8 впливає позитивно на обмін речовин таким чином, що зникають надлишкові жирові відкладення. Меню на тиждень розраховується так, щоб в тиждень втрата ваги була в середньому до одного кілограма.

Дієта триває досить довгий час. Починати дотримуватися таку дієту потрібно тільки після консультації з лікарем.

Для ефективності дієти необхідно:

• приймати їжу до 5 разів на день;
• НЕ терпіти відчуття голоду;
• в першій половині дня приймати більш калорійну їжу;
• виключити перекушування;
• НЕ їсти, якщо немає почуття голоду;
• не зловживати їжею при поганому настрої;
• під час прийняття їжі не можна дивитися телевізор або читати;
• якщо настало відчуття ситості, то не варто доїдати все з тарілки;
• не відвідувати заклади з приємними запахами продуктів і їжі, збуджують апетит;
• продукти слід купувати по заздалегідь написаному списку, не в стані голоду і при ретельному вивченні калорійності.

Дієтологи рекомендують для більш швидкого настання почуття ситості:

1. Перед їжею випити повільно 0,5 склянки теплої води.
2. Овочевий салат необхідно з`їсти перед основною стравою.
3. Їсти потрібно не поспішаючи, повільно.

Всі продукти краще гасити з невеликою кількістю води або запікати в духовці.

Відео:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!