Пиріжки з червоною рибою і рисом

Відео: Пиріжки в духовці з рисом, рибою і яйцем. Мамулін рецепти.

Складові: 220 г борошна, 100 г вершкового масла, 50 г сметани, 1 жовток, 1 ст. ложка гірчиці, 1 ст. ложка білого сухого вина, 1/3 ч. ложки морської солі. Для начинки: 200 г червоної риби гарячого копчення, 3-4 ст. ложки вареного рису, 2 1/2 ст. ложки сметани, 3 пера зеленої цибулі, щіпка свіжомеленого чорного перцю, щіпка морської солі.

Спосіб приготування: духовку попередньо розігріти до 200 градусів. Масло порізати невеликими кубиками. У чашу блендера викласти попередньо охолоджене вершкове масло, всипати 200 г борошна і 1/4 ч. Ложки морської солі і подрібнити все в дрібну крихту. Додати сметану і гірчицю, трохи збити, потім влити біле вино і збити ще трохи. Сформувати з тіста кулю, загорнути в харчову плівку і відправити на 20-30 хвилин в морозильник. Зелену цибулю дрібно порубати. Приготувати начинку: рибу розім`яти виделкою, додати подрібнену цибулю, варений рис, сметану, посолити, поперчити і перемішати. Робочу поверхню присипати борошном, розділити охолоджене тісто на невеликі шматочки і розкачати їх в не дуже тонкі кола. На одну половину кожного кружка викласти начинку, накрити другою половиною і притиснути краю спочатку руками, потім виделкою (нерівні краї можна зрізати ножем). Злегка наколоти пиріжки по всій поверхні виделкою. Жовток з дрібкою солі збити виделкою і змастити пиріжки. Деко вистелити папером для випічки і викласти пиріжки. Випікати в розігрітій духовці 18-20 хвилин.

Відео: Пиріжки з рибою, цибулею і рисом

Юлія Висоцька