Жири: інструкція по споживанню

Жир в тарілці у багатьох асоціюється з жиром на боках - але взагалі-то це різні речі. По-перше, люди не можуть існувати без жиру. А по-друге, правильні його види не тільки не зроблять тебе товстої, а, навпаки, допоможуть схуднути. Так, схуднути, ми наполягаємо!

Чому ти любиш жирне?

Погана репутація жиру - це насправді погана репутація продуктів, в яких його найбільше: бекону у фритюрі, чіпсів та іншого монструозного фастфуду. Все саме ласе закінчується салом невипадково. Ми генетично запрограмовані вважати таку їжу найсмачнішою. Ця прихильність народилася задовго до епохи Рональда Макдональда: організм людини добре пам`ятає дні з, коли мамонт на грилі славився делікатесом, а прогодуватися було не так-то просто. Жир же в усі часи був набагато калорийнее вуглеводів і білків (9 ккал на грам проти 4) і швидше насичував, тому і став таким бажаним.

Втім, любити все масляне доводиться не тільки тому, що цього бажали наші худі мерзнуть предки. Найголовніша функція жиру - розчиняти вітаміни A, D, E, K, інакше вони просто не засвоюються. Ти можеш хоч п`ять разів на день є свіжі салати, але без масляної заправки значна частина корисних речовин, в них містяться, вилетить в трубу. плюс деякі види жирів життєво необхідні тим, хто планує схуднути: Вони дозволяють довше відчувати себе ситим і не звертати уваги на підступну їжу на зразок печива. І ми якраз маємо намір поговорити про те, що можна їсти, а що не можна.