Православна церква встановила протягом року 4 багатоденні пости: Великий, що передує Святої Пасхи, Петров, що починається через тиждень після Трійці і закінчується 12 липня - в день святкування пам`яті апостолів Петра Павла, Успенський, що триває з 14 по 27 серпня, і Різдвяний - з 28 листопада по 7 січня. Також існує 3 одноденних поста: 18 cічня (Хрещенський святвечір), 11 сентября (Усікновення глави Іоанна Предтечі) і 27 вересня (Воздвиження Хреста Господнього). Крім того, пісними днями протягом всього року є середа і п`ятниця.

Пости відрізняються один від одного строгістю. У Великий і Успенський пост в понеділок, середу і п`ятницю пропонується сухоядение - прості продукти, які не потребують готування (хліб, вода, фрукти, овочі), у вівторок і четвер дозволяється гаряча їжа, а по суботах і неділях - гаряча їжа з рослинним маслом і трохи вина. В Петров і Різдвяний піст у понеділок можна їсти гарячі страви без масла (оливи), у вівторок і четвер - з олією, а в суботу та неділю додатково дозволяється риба і морепродукти.

У середу і п`ятницю протягом усього року передбачено сухоядение. Послаблення посту допускається в церковні свята (Стрітення Господнє, Благовіщення, Різдво Богородиці та ін.). Розібратися в тому, яку їжу можна приймати під час церковних постів, можна за допомогою православних календарів, де зроблені позначки про ступінь строгості поста на кожен день.

Незважаючи на заборону в вживанні м`яса, яєць, молока, масла та інших продуктів тваринного походження в пост можна готувати різноманітні ситні блюда з овочів, фруктів, круп, грибів, борошна і т.д. Зокрема, в якості закусок до обіднього столу підійдуть овочеві салати, заправлені олією, лимонним соком або оцтом, паштети або ікра з кабачків, баклажанів, буряків, грибів, квасолі.

На перше можна подати пісний борщ зі свіжої або квашеної капусти, щавлю, кропиви, борщ, супи з картоплею, крупами, овочами, бобовими, вермішеллю галушками з борошна або манної крупи, розсольник, грибний суп, овочеву окрошку, борщ. Поєднуючи між собою різні продукти, можна кожен день дивувати близьких новими смачними супами.

Асортимент других страв з пісних продуктів досить широкий. Це і картопля у всіх видах (відвареної, тушкований, смажений у фритюрі і без, фарширований, пюре, картопляні котлети, зрази, рулети, деруни і т.д.), і капуста всіх сортів, приготована на пару, в клярі, в сухарях , а також голубці, перець, помідори, кабачки, баклажани, фаршировані овочами, квасоля і горох, гриби, овочевий або фруктовий плов. Можна також приготувати пісні пельмені, вареники, манти, макарони або локшину - все залежить від фантазії господині.

Особливе місце в пісної кухні займають каші. Вони готуються їх всіх видів круп і можуть бути не тільки самостійною стравою, а й основою для других страв і десертів: биточків, котлет, зраз, запіканок, пудингів, рулетів і т.д.

Під час посту цілком доречна випічка, головне - замішувати тісто без яєць, молока і вершкового масла. Дріжджове, листкове, пісочне, лапшовое і млинцеве тісто можна приготувати і без скоромних продуктів. Варіантів начинок для пирогів, кулеб`як і пиріжків безліч: капуста, гриби, ревінь, щавель, свіжі, сушені та заморожені фрукти та ягоди, горіхи, каші - все, що дозволяє уява.

Однак не слід забувати про те, що основне призначення поста полягає не в тому, щоб виключити продукти тваринного походження, а в утриманні від смачної і рясної їжі, яка необхідна для смирення плоті і очищення від гріхів. Потрібно приділяти більше уваги молитві і покаяння, без яких піст стає звичайною дієтою.